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1.洋葱牛肚丝 原料： 熟牛肚、洋葱一个、青椒3个。  步骤 1、牛肚熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。  2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。  4、然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。 5、如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。只要一碗饭，然后把这个洋葱牛肚盖在上面，绝对是一碗美味的盖浇饭！ 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不 良、脾胃薄弱之人.  2.清炒冬瓜虾皮 原料：冬瓜，虾皮。  做法： 步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。   步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。  步骤3：锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。   步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。  步骤5：很简单的一道菜，你不妨学着做一下吧。常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"，在炎热的夏季，如中 暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。 3.干切牛肉白菜粉丝煲 原料： 干切牛肉，白菜，粉丝。 做法： 步骤1：牛肉是在熟食店买的干切牛肉，我买了15块钱的。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水。 步骤2：然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。 步骤3：十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了！ 步骤4：用砂锅装牛肉粉丝煲来拍照，锅里还有一大半，真的是好吃下饭。不要告诉我这么简单的菜，你都不愿意试着做下，我可是花心血来拍照写文章的^_^。 4.雪菜肉丝 原料： 肉丝，雪菜。 做法： 步骤1：肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟。 步骤2：锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，加酱油，继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒。 步骤3：然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水，大火收汁即可。 5.宫爆鸡丁 原料： 鸡丁，花生米，豆瓣酱。 做法： 步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再 次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。 步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速 倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁） 步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。 6.蚂蚁上树 原料： 粉丝，五花肉或肉糜。 做法： 步骤1：把五花肉洗干净，剁成肉糜。 步骤2：粉丝用温水洗净发开，晾干水分。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。 步骤3：锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。 步骤4：倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。 7.西兰花炒虾仁 原料： 虾仁15个左右，西兰花一棵。 做法： 步骤1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。 步骤2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。 步骤3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。 步骤4：炒个1分钟这样就可以出锅了。西兰花喜欢吃的人也比较多，不过西兰花的价格在素菜中还算是比较贵的。 8.青椒牛柳 原料： 牛柳，青椒4到5个，洋葱一个。 做法： 步骤1：超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒， 洋葱切片备用。 步骤2：锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。 步骤3：锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。 步骤4：加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。 步骤5：大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。很简单吧，牛柳炒的很嫩的，好吃好吃。 9.冬瓜海带汤 原料： 冬瓜一块钱一斤，我买了2块钱的，海带也买了2块钱的，这个量已经够五个人去吃了^_^。 做法： 步骤1：将冬瓜去皮切块然后洗净。 步骤2：海带用水泡40分钟这样，我这种海带是打结好的海带，南京这里都有的卖。如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用，我这种就不需要改刀了。 步骤3： 锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样。 步骤4：为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。 步骤5：很简单的一道汤，夏天应该要多吃吃冬瓜和海带的。网上所说：冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。此外，冬瓜籽所 含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇。因此这汤可谓集美白防斑、减肥瘦身双重 功效于一身，最合贪靓一族饮用。 10.莴笋炒银耳 原料： 莴笋、红椒、银耳。 做法： 步骤1：将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。 步骤2：银耳用水泡发，红椒切丝。 步骤3：锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。 步骤4：最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。 11.清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。 做法： 步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。 步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。 步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取 出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。 步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清 淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。 12.宫宝鸡丁 材料： 鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。 做法： 1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘； 2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味； 3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟； 4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味； 5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下； 6、立即出锅装盘，就可以吃了。 另一种宫保鸡丁的做法 原料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、 糖、生粉各适量。 [制作流程] ①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗 粒状。 ②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。 ③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆 的花生米放入即可。 13.肉蛋羹 三鲜肉蛋羹做法： 1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。 2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。 3、向乐扣格拉斯蒸盒倒入1茶匙的香油涂匀，这样将来会比较好清洗。 4、把蛋液倒入乐扣格拉斯蒸盒（乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温）中火蒸7~8分钟。 5、把肉馅团成圆形。 6、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟，就可以了。 吃的时候可以按个人的口味，淋些酱汁，鲜美的虾肉蛋羹就做好了。 14.煎牛排 原料： 西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。 做法： 1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。 2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀 受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。 3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。 4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。 5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。 6、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~ 喜欢坑纹锅子在牛排跟蔬菜上留下的一道道温暖明亮丰收的颜色~ 15.超简单吮指鸡 材料： 鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化） 做法： 1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以。 2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了。 3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。 16.盐水虾 材料：虾、小半勺盐、辣酱。 做法： 1、冲干净虾。 2、撒小半勺盐，隔水煮至虾变红变硬就可以了。 3、沾自己喜欢的辣酱甜酱吃吧，垂手可得的简单美味。 |
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