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棒棒鸡始于乐山汉阳坝，由称“乐山棒棒鸡”，“成都棒棒鸡”。煮熟后，用木棒敲击刀背切成均匀的鸡片，由原汁鸡汤加祖传配方精制而成。与其他拌菜最大的区别在于棒棒鸡不含姜、葱、蒜、酱油等原料。
在现代都市化的生活中，人们生活水平不断提高，对于熟食行业要求也是日愈巨增。而成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，其20来个主系菜谱基本能满足广大消费者的需求，并在不断衍生出一些新的特色菜品。进而使得成都棒棒鸡在熟食行业中最具特色也是未来熟食行业发展的趋势，有着广阔的市场前景。下面我们了解一下成都棒棒鸡店里的一些经典菜品。 棒棒鸡：棒棒鸡在选料上特别讲究，精选纯土鸡为原料，用特制高汤煮熟后用木棒敲击刀背，将鸡宰切成片，淋上祖传配方精制而成的原汁鸡汤即成。成都棒棒鸡又以“侃膳斋棒棒鸡”色泽最为红亮，肉鲜质嫩，入口化渣，咸甜爽口，余味悠长。  香辣鸡尖：棒棒鸡的香辣鸡翅精选优质鸡翅 、大小均匀 、清洁卫生。由20多种香料腌卤而成，其麻辣程度适中，口感舒适，是居家休闲食品中不可多得的美味。  无骨凤爪：成都棒棒鸡的无骨凤爪脆嫩可口，是用特制高汤煮制，去骨，淋上用汁水、芝麻等调料而成。色泽红亮，肉鲜质嫩，咸甜爽口。  夫妻肺片：成都棒棒鸡的夫妻肺片精选黄牛腱子肉和水牛肚子为原料，用精制卤水卤制。用红油辣椒、花椒粉，卤水、花生米、芝麻及芹菜来调制而成的味汁进行调料。夫妻肺片色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。  红油兔丁：红油兔丁选用上等白兔，豆豉酱、白糖、花椒面、红辣椒油、葱白等拌制而成。是宴请宾客的一道上等菜。  红油耳片：风味耳片选用猪耳朵为原料，将其煮熟晾干切片后用红油、味精、醋、白糖、花椒调匀，再放入耳料、花生仁、葱等原料拌制而成。  |
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