 迷迭香焗丁香鱼做法： 丁香鱼 光滑美丽的身躯，精致细嫩的经不起任何翻动，皮轻轻一碰，就会开裂。丁香鱼细腻的肉质，把一条鱼最完美的质感表现的淋漓尽致。 因此做鱼肉丸、天麸罗都美味之极。丁香鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。对于工作繁忙、生活节奏快的上班族，丁香鱼具有很好的补 脾养胃、祛风祛寒的功效。洒满迷迭香焗烤着来吃，就像在烈火中撒了一把海盐，丁香鱼立刻燃烧沸腾起来，非常规的吃法，食过难忘! 1、材料： 丁香鱼500克、小番茄200克、迷迭香草干5克、柠檬半个、番茄沙司40克、油15克、盐3克、姜片5片、罗勒叶几片； 2、热锅热油爆香姜片，码入丁香鱼煎2分钟，不要翻动； 3、在鱼身上，均匀的淋上番茄沙司； 4、铺满对切的小番茄，均匀洒上盐，最后洒满迷迭香草干、挤进柠檬汁； 5、预热烤箱220度，上下火烤15分钟； 6、出炉后，把切碎的罗勒叶均匀撒上。  迷迭香映衬的丁香鱼，肉质细嫩香气扑鼻。   红酒柠檬煎雪鱼做法： 鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，肉厚呈蒜瓣状，味道鲜美刺少。鳕鱼可以腌制食用，也可以直接煎制，又简单又美味。鳕鱼肉含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、 钙、镁、硒等营养元素。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此人们将它称为餐桌上的“营养师”。饭前用上十几分钟，就可以做出这道超级美味的红酒柠檬煎 鳕鱼，既方便又健康。 1、材料：雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼； 2、每面各煎2分钟； 3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁 收成一半； 4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。   喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。  熏三文鱼： 1、所需材料： 熏三文鱼150克、小茴香几棵、青瓜100克、西红柿2个、乳酪50克、绿芥酱5克、橄榄油5克、盐2克、柠檬半个；  2、三文、西红柿、青瓜分别切片，与乳酪、绿芥酱、橄榄油、盐拌匀；  3、最后淋上现挤的柠檬汁就可以了。   烤鳗鱼 1、材料：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下； 3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 4、中火2分钟，翻一面； 5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）； 6、搭配米饭吃，真是绝配。 老醋蜇皮 这道老醋蜇皮，很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，就可以拌的淋漓吃的酣畅。 1、原料： 1公斤海蜇皮（揉洗干净后，清水泡1个小时左右）； 调料汁：香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀； 2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉 3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀； 4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口。 萝卜焖带鱼 一看这题目，估计就猜出一半了，没错，当萝卜瓜遇到带鱼，当焖带鱼的汤汁 渗浸进萝卜瓜，可以称得上美味的，真的就不单单只是带鱼了。 奇怪的是，为什么味道平平的萝卜，可以这么快就融入到一个阵营里，迅速的从一个平平的配角，扭转时局，进而晋升为地位超然、倍受欢迎的那部分。可能， 这就是它温和又平凡的魅力所在吧。 白萝卜含有丰富的维A、维C、酶、锰等元素，可别小瞧它，常吃萝卜可以起到防癌、抗癌的效用，其原因之一是所含丰富的维A，可以抵制癌细胞生长，另 外，白萝卜所含的糖化酶，可以分解其他食物中的致癌物质，而且如果感到胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多，吃些白萝卜也能收到消退和改善的效果。 做法： 1、带鱼切段，加少量黄酒、姜片、盐先入入味，白萝卜切片备用； 2、热锅温油，入带鱼，煎到两面微黄； 3、加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开； 4、加入白萝卜片，我喜欢吃萝卜缨，也一并加入了； 5、再次烧开后，转小火焖到汁收到快干就可以了。带鱼细腻，萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味，很好吃。 炸蛎黄 炸蛎黄的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，炸蛎黄口味属于咸鲜，做法属炸类，但怎么做炸蛎黄最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让 自己跟着感觉来做这道炸蛎黄吧~~ 做法： 1、准备材料：鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下 2、西兰花过热水 3、用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下 4、牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了 5、牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁，撒些椒盐就是道简单美味地家常菜 。。 海胆怎样做都很好吃，无论是搭配饭团做成寿司，还是跟蛋羹蒸熟做成海胆蒸蛋，或者加在米粥里做成柔和香甜的海胆粥。最美最原生态的吃法，还是这种纯粹 简单之极的浇上辣根生抽汁的方法：海胆刺身 吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让 调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。 另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄，再蒸到海胆黄变色变硬，就可以吃了，海胆黄无骨无筋入口即化，鲜美凌厉的感 觉，享受美食的同时，唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~ 所有喜欢吃海鲜的人，尝试下吧，当舌尖接触到海胆的瞬间，那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受， 一定会让你相信，只有这种吃法，才是亲近、珍藏和赞美自然最热烈的方法。 做法： 1、材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁； 2、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。 3、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。 海胆蒸蛋羹 做法： 1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地 2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋 3、鸡蛋加入等量的水，打散 4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时 5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯 6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~ 烤朱雀贝 做法： 1、刷洗干净新鲜的朱雀贝（挑选窍门：掂一掂分量重；一碰贝壳就迅速关上的） 2、去掉一半壳冲洗几遍，撒蒜米,姜末,胡萝卜丁,黄油,刨些MOZZARELLA奶 酪在表面 3、200度预热烤箱，放中下层烤15分钟，贝肉开始收缩变小就可以了~ 4、懒的洗盘子就在烘烤时垫张锡纸，吃完后非常好处理~ 5、肥美多汁的肉质，搭配chesse蒜米的香味非常好吃 茄汁青鱼 如何能让青鱼细腻的肉质最完美的呈现出来，秘诀很简单就是多多放番茄酱~ 番茄酱一能去除青鱼肥厚的脂肪，又能锁住青鱼多汁的水分，还可以最大程度的祛掉腥味，而它本身弱碱性食物特有的酸味又可以和鱼的味道完美结合，试下吧，吃 过了就知道咯~ 1、材料：青鱼800g,番茄酱1瓶（约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g 2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化 3、青鱼入锅，每面各煎2分钟 4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟 5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~ 鱼锅饼子 可以吃很多鱼，可以有很多种吃法，这一种，可以吃得实超简单可以吃得坦率自然。喜欢迷路，更喜欢迷失在甜美的味道里。 1、处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣； 2、加半杯左右米酒，啤酒也可以； 3、加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱； 4、大火到滚，转文火焖20分钟就可以了； 5、热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘； 海鲜寿司 怎么做海鲜寿司最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道海鲜寿司吧~~ 说到海鲜寿司，追本溯源是在中国。早在1800多年前的后汉，寿司就已经被当时的中国人食用，特别是我国沿海一带的 商旅，先把米饭用醋腌好做成饭团，再搭配上海鲜或 肉类，压成一团团的小块带在路上，作为沿途的食粮，便于携带又方便保存。后来，到了公元700年的唐朝，寿司才传到了日本，而这两个字首次出现在日本的文 学里，更是到了18世纪。 寿司不仅色彩丰富、形状多变，又是低卡路里、低脂肪的健康食物，它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合，搭配出充满想象力的美味，看到鱼生的艳 丽色彩，就可以让人胃口大开了。 每样食物都有根和叶脉，每种美食也都有精彩和乐趣。追随自然季节的交替、适时的享用，一定可以精彩万分、乐趣无穷。 1、材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉； 2、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。（鳗鱼的做法，迟些时候再发） 3、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（一直以来做 饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵） 吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。 4、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。 5、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱 油吃，味道才地道。 几次在菜市场的鱼档前，看到从海上刚钓回来的活蹦乱跳的花鲈鱼，都觉得个头太大，家里没有锅子能把它装下来烹饪。今天路过还特地 问了下鱼贩，鱼贩告我不到三斤，转身准备走了，又一想还是买了吧，过两天水凉了又没新鲜的卖咯。今天做的这个蒸鱼很好吃，吃饭的时候，心里还默默寻思着， 下次回家要做给妈妈吃。甭管哪天，只要有机会能再买到鲜活的鲈鱼，一定带上它，跟妈妈爸爸一起分享同桌共餐的幸福时光。 清蒸鲈鱼 做法： 1、清蒸的主要原料： 处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束 2、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时； 3、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。 4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤 菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。 5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁； 6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了； 7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美； 川味泡椒蚬子做法： 1、蚬子700克、泡椒20克、干辣椒20克、姜丝20克、青蒜丝20克、白酒2勺； 2、热锅热油爆香姜丝； 3、加入蚬子翻炒1分钟； 4、加入泡椒段、干辣椒、姜丝、青蒜、白酒，炒到全部开口就可以了； 辣，也够热情。（ps:蚬子也叫蛤蜊，这个季节花纹的蛤蜊比条纹的要鲜美。） 清蒸帝王蟹 做法： 1、不安分的小帝王蟹 2、冲洗下，放进锅子，旺火蒸15分钟； 3、时间刚刚好，趁热才好吃； 剁椒烤鲮鲫鱼 研究发现，一周吃不到一次鱼的人，患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中的EPA及DHA都可以消除忧虑，预防精神抑郁。总之，吃鱼可以让 人更年轻、更健康、更聪明。再忙，也不要忽略吃鱼... 成，想起吃就赶紧吃... 没时间，就选简单的方法... 要不，现在就结网捕鱼... 哈哈，要年轻，至少吃鱼可以自我完成，冲进厨房，不需要刀法没有技巧，只需要简单和新鲜，以轻松闲逸的心态坚持执著，想要年轻，还会那么难么？ 做法： 1、洗干净鲮鲫鱼，去掉表面的鱼鳞，鱼的内外都抹些盐； 2、平底锅内涂薄薄一层油，鱼入锅，每面各煎2分钟； 3、鱼身两侧及鱼腹涂黄酒、剁椒、姜丝、胡椒、表面再放两片柠檬，用锡纸包严； 4、烤箱预热220度，上下火烤20分钟； 5、揭开锡纸吃吧，鲮鲫鱼经过烤制，肉本身会有油脂出来，搭配剁椒柠檬的味道，真是好极了。 鲜美的焗鱼 用这样方法做的焗鱼，建议选择扁平鱼最好。它可以是偏口鱼、小嘴鱼、牙片鱼、多宝鱼、宝瓶鱼、鲳鱼、踏板鱼...... 而这些鱼有什么区别呢，以后我一一给它们的大致形状画一下传上来，那样分辨起来就清楚了。 焗鱼做法： 1、偏口鱼500克、姜葱蒜丝各30克、黄酒1大汤匙、 盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。 2、鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。 3、淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。 4、在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。 5、锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。 6、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。 打开盖子，就会闻到扑鼻的香味。 松香小笼虾 做法属蒸菜类，但怎么做松香小笼虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道松香小笼虾吧~~ 原料有：虾、 姜、黄酒、松针、酱油少许 （图中的盐没有用，因为后来觉着用酱油会更好些~） 具体做法： 将松针拔下，记得将松针根部也要摘干净~~ [u 清洗干净，控干待用~ 姜切末~ 倒入黄酒中搅匀~~：） 用牙签挑去虾的泥肠~ 将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~ 腌10分钟~~：） 期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~：） 再将腌好的虾排在上面~~ 松香小笼虾 法属蒸菜类，但怎么做松香小笼虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道松香小笼虾吧~~ 还可再加上少许姜片~~：） 盖好，上笼蒸~~ 大火5分钟，取出撒小香葱。 和少许酱油一起上桌，搞定开吃~~~：） 芙蓉虾球 怎么做芙蓉虾球最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道芙蓉虾球吧~~ 好在生活还得继续，更多的其它事儿把这茬儿推到了记忆队列的后面，俺要加油！加油！！只是从此俺将再也不相信银行卡不往任何卡卡上存一分钱。呵~ 就当这倒霉经历是俺中了一次五百万吧~ 1、准备材料 2、虾去壳，从背上切开去泥线，切姜丝辣椒葱段 3、热锅热游爆香姜丝辣椒葱段 4、加虾仁，滴几滴红酒 5、虾变色团成团后，加盐、糖调味出锅 6、胡乱摆个POSE趁热吃吧~ 油焖大虾 原料： 主料：对虾10个。 调料： 1、料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克， 2、花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一汹，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖， 3、用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 特色：滋味清淡，鲜咸宜人 铁板鱿鱼 原料 鲜鱿鱼 一条、洋葱 一个 、干辣椒 一小把、姜 两片、葱 一段 调味料： 盐、生抽酱油 做法： 1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分 2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒 4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌 雪绒丝蒸扇贝 原料： 盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 做法 1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉， 2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。 3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 特色 ：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。 豉椒爆花蛤 原料： 花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙 （30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙 （30克） 做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 超级罗嗦： **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。 清蒸甲鱼 材料 1、甲鱼1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿肉50克、冬笋50克、油菜20克、 2、香葱3颗、生姜1小块、高汤10 大匙 调料： 料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 做法 1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块； 2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片； 3.取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤， 入蒸锅蒸50分钟取出； 4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟 后取出，打开油纸拣出葱、姜； 5.最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。 特点： 肉烂菇滑、口味鲜 香 厨师一点通 甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。 黄花鱼烧豆腐 材料：黄花鱼、豆腐 调味料：葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉 做法： 1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。 2、鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。 3、油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。 4、淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。 5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。 萱宜温情提示： 1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。 2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥 3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。 4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。 5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。 6、留一些汤汁拌饭很下饭。 西芹炒鲜尤 原料；西芹小把，鲜尤二只青红椒各一个… 调料；料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉 加工；西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝，将以上物料，入水烫八分熟起锅，热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入 己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉…快速翻炒，出锅前加 |
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