|
在我的家乡，这种圆头圆脑的绿疙瘩被称为“扯莲”，以至于我刚到北京时，愣是没听明白“苤蓝”这两个字。其实，仔细听，发现这两个叫法还是有相当的相似性的。苤蓝，我不知道南方有没有，但是在北方的冬天，这还算是一种比较常见的蔬菜，而且，价格相当的便宜。最重要的是，它不像青菜那种一加工容易“缩水”，它是那种吃起来特别“省”的菜，一个小疙瘩，能切出一大盆细丝来，非常的经济合算。
苤蓝的吃法很简单，一般都是切成丝凉拌，口感非常的爽脆。它并不适合炒或者煮，仅仅作为一道可以凉拌的菜被人们喜欢。小时候我妈妈常做这道菜，她喜欢切几根青蒜（蒜苗）进去，虽然只是一点点的点缀，但口感顿时风生水起的不同了，值得一试。
本次凉菜花费：半个苤蓝5毛，其它辅料和调料共计五毛。
原料：
苤蓝半个、胡萝卜半个、青蒜5根左右、醋2茶匙、盐1/4茶匙稍多、花椒15粒左右、油1汤匙、美极鲜味酱2-3滴（可无）
做法：
1 将蔬菜原料清洗干净备用；
2 胡萝卜切丝，苤蓝去皮后切丝，青蒜切斜片；
3 切好的丝类装入一个大碗，撒上花椒粒；
4 油加热至8-9成时，趁热浇至花椒上；
5 趁油尚有余温，加入醋和盐，搅拌均匀即可。喜欢的，可以加点辣椒油，根据个人口味而定。
备注：
1 苤蓝的个头不大，但切的话可以切出一大盆，所以，半个足足够吃了。
2 多放点醋，是为了吃起来更爽脆，如果你不喜欢，可以少放；
3 切丝的苤蓝，直接凉拌，口感非常爽脆。但如果你喜欢在凉水中浸泡一下，也可以，那是另一种风味。
|
