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營養素
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缺乏的症狀
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建議攝取物
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維
生
素
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菸鹼酸
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疲倦厭食、舌炎、腸炎、癩皮病
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糙米、
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維生素A
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夜盲症、乾眼症、角膜變性、雞皮、皮膚乾燥、呼吸系統易感染、抵抗力弱
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乳酪、
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維生素B1
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腳氣病、疲勞、食慾不振、多發性神經炎、腸胃鬆弛、便秘
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米糠、瘦肉
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維生素B2
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嘴角潰爛、口角炎、油性疹、眼睛充血、畏光、角膜炎、易疲倦
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牛奶、綠葉蔬菜
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維生素B6
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皮膚發疹、脂漏性皮膚炎、粉刺
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牛奶
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維生素B12
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惡性貧血
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牛奶
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維生素C
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壞血症、抵抗力弱、傷口不易復原、牙齦容易出血、疲倦、骨節酸、痛貧血
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深綠色蔬菜
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維生素D
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骨骼及牙齒發育不良、軟骨症、手足抽搐、骨質疏鬆
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蛋黃
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維生素E
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背神經痛、肌肉酸痛、麻痺、血管性心臟病、溶血、貧血
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綠葉蔬菜
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維生素K
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無法綜合凝血、出血不易凝結
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肝臟
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蛋白質
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發育不良、水腫、抵抗力弱、疲倦、孕婦流產、早產、貧血
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奶類
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礦
物
質
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鈣
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骨骼發育不良、生長遲緩、兩腿內彎、軟骨症、骨質疏鬆症
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魚類、
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碘
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甲狀腺種大、新陳代謝減緩、阻礙生長
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肉類
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鐵
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貧血、易疲倦、解毒能力降低、活動機能降低
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牛奶
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醣類
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沒活力、蛋白質及脂肪在體內作用及代謝會受影響
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麵食
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脂肪
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皮膚粗糙、身材瘦小
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豬油
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