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鱼皮花生 ： ( 食品制造业——糕点、糖果制造业——其它糕点、糖果制品业； )
主要工艺参数：
（1）选料：挑出霉变、碎瓣及不规则的花生，筛出大、中、小粒，分别使用。（2）调粉：将面粉10kg和米粉7kg在搅拌机中混匀，制成调和粉，待用。（3）制调味液：将饴糖在锅中加热，并加入白砂糖，溶解后离火。加入香料汁（三奈、八角加清水煮沸20min左右，取汁，再煮，再取汁，两次汁合在一起，加入味精）的一半。（4）成型：将糖汁细而均匀地浇在花生米上，再薄薄撒一层标准粉（3kg左右），再浇一层糖汁，撒一层调和粉，直到调和粉全部撒在花生米上。最后再把剩下的标准粉（5kg）挂在花生米表面上，裹实摇圆出转锅。（5）阴干：成型的半成品摊开、阴干，夏季24h左右，冬季6h左右。（6）烘烤：将半成品放在烤炉中烤熟，开始可用木棒敲打转笼，使不粘连，烤至笼内发出阵阵声，表面呈微黄色，花生仁呈象牙黄色时，马上倒入调味料锅中调料。（7）调味：将稀释酱油（水比酱油1：1）煮沸，加入另一半调味汁混匀，冷却。（8）包装：冷却后，剔除变形、烤糊等次品，用塑料袋定量包装，即为成品。
原料：
种植业—油料—花生；
花生
产品所用的标准：
GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB1733.2—93 花生类糖制品
关键设备：
其它食品加工专用机械
糖衣机或滚糖锅 转动烤炉 和面机 塑料袋热和机
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