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月饼 ：
原辅料-→制皮-→制馅-→包馅-→成型-→烘烤-→冷却-→包装-→成品
主要工艺参数：
(1)原辅料：制皮原料，面粉、油、饴糖、糖浆；制馅原料，熟粉、油、糖、馅料；
(2)制皮：首先将煮沸溶化过滤后的糖浆、饴糖及 已溶化的碳酸氢铵投入调面机中充分搅拌，然后加入用作皮料的面粉继续搅拌，直到调制成轻硬适中的面团；
(3)制馅：将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中均匀搅拌，然后加入熟制面粉继续搅拌均匀，即成为软硬适中的馅料；
(4)烘烤：所需炉温一般为240℃、时间约为10min；
产品所用的标准：
GB 1355-1986 小麦粉
关键设备：
饼干、糕点加工机械
调面机 搅拌机 包馅机 自动成型机 烘烤炉
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