草莓酱

草莓酱

草莓酱挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八九成熟的草莓果。将果实清洗干净，再按照草莓10kg、水2.5kg、白糖10kg、柠檬酸30g的配比备好料。将草莓和水放入锅内，加入一半白糖，加热，使其充分软化。搅拌1次，再加入柠檬酸和剩下的一半白糖，继续加热煮沸，不断搅动，待酱色变成紫红或红褐色且有光泽、颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或装袋。