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活鸡宰前检验-→候宰-→淋浴-→吊挂-→电晕-→宰杀沥血-→笼箱清洗-→浸烫-→脱羽-→精处理-→拉头-→切爪-→换挂-→割肛开膛-→挂钩清洗-→内脏检验-→净膛-→胴体冲洗-→预冷-→甩干或滴干-→称量分级-→软包-→速冻-→装箱入库-→分割
主要工艺参数：
l 浸烫：在58-62℃的热水中浸烫。
l 预冷：净膛后的胴体温度为35℃左右。可将胴体浸泡在0-4℃的冷水中，使胴体中心温度降至9℃以下，浸泡时间一般不超过45min。
产品所用的标准：
GB/T 16869-1997分割鲜（冻）鸡肉
关键设备：
屠宰机械
悬挂输送机 电晕机 宰杀台 浸烫机 脱羽机 浸蜡机 冷蜡机 制冷设备
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