|
工艺流程 原料处理→加水煮沸→过滤→调整→装罐→杀菌→冷却→成品
制作方法
1.原料处理：可用制枣泥或枣酱、无核糖枣剩下的枣皮、枣核作原料。
2.煮沸过滤：用枣核、刺皮加水8～10倍，在铜锅或铝锅中煮沸20～30分钟，过滤。
3.调整：测含糖量，根据测得数据，加冰糖或白砂糖调整含糖量7～8%。
4.真空抽滤：入真空泵抽滤。
5.装瓶压盖：得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。
6.灭菌：沸水杀菌，升温5分钟，100℃保持20分钟。
7.冷却入库：可分段冷却，擦去水珠，检验封口质量，合格者即可入库。
50千克枣核、枣皮可作红枣露400～450千克。
大枣露可加入维生素，增加营养成分。
产品特点 棕约色、半透明的悬浊液，无沉淀，无杂质，含糖7～8%。
|
