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黑米很营养。如不知道怎样辩别真假黑米,就可能会买到假黑米。教大家一招,很轻松辩别真假黑米,就是放一把黑米在玻璃杯中,再倒点白醋,大概十分钟左右黑米周边就会渗出红色来,泡的时间越久渗出来的红色会越多。这是因为黑米成份中有种营养素叫花青素,遇白醋后会产生化学反应。而假的黑米,无论泡多久的白醋,都不会变成红色。再看外表,真黑米颗粒大小均匀,但颜色却是深浅不一,有的是黑色有的还是红褐色,而假黑米却是统一深黑色,颗粒是大小不一。
来自: 晚儿 > 《生活杂谈》
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