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面包以其食用便利、容易保存，日益成为全世界大多数人的主食。不仅在以面包为传统主食欧美国家，即便在中国、日本、泰国及朝鲜等传统食用米饭的亚洲国家，面包也逐步成为主食的一种。绝大多数人和面包的亲密接触发生在超市或面包店的堂口，知道面包是如何烤制的人不多，深入到面包厂中考察的朋友就更少。俄罗斯业余摄影爱好者阿列克谢·聂洛夫最近参观了一家距离莫斯科70公里小镇上的面包厂，拍摄了不少照片，详细介绍了面包的制作过程。以下就是他的摄影作品。
面包厂的配料和分析室。
各种各样的面包配料加入到这些罐中。
加上水和黄油，准备和面。
车间的通道上有许多公告和生产统计表。
面团的捏合。
从面料的颜色分析，这里做的是全麦面包。
揉面坯。
面团用传送带输送。
传送带的一侧还配有计数的传感器
这根上下抖动的切刀给面包坯上切出刀痕。
准备送入烤炉的各色面包。
采用隧道烤炉的方式烤制面包。
烤好的面包被源源不断地从隧道炉中送出来掉落到传送带上。
送入一根提升的斜皮带提升机送到码放面包的车间。
已经码放到货架上的面包。
来一个近镜头
切片用的方面包是在另一条生产线上烤制的。
从传送带掉到这个转台上准备码放到货架上。
这就是码放长面包的地方。
各种各样码放整齐、准备出货的面包
这里是蛋糕车间。
将成品蛋糕放到透明的包装盒中。
准备做裱花蛋糕的地方 |
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