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【厨艺烹饪】图解爱心盒饭92种做法(1)

2010-04-03  博金
 
【厨艺烹饪】图解爱心盒饭92种做法(1)
 
2010年04月03日17:00  来源:豆瓣网 
 
爱心盒饭33:甜酱鱼块+咸蛋黄南瓜+米豆腐白萝卜
 
爱心盒饭33:甜酱鱼块+咸蛋黄南瓜+米豆腐白萝卜 
 
甜酱鱼块:什么鱼都可以的,去掉鱼骨头之后,切成两大块,抹上生粉,放在平底锅里煎一煎,然后加糖、酱油、料酒、水,煮到汤汁收干为止,本来是打算做糖醋鱼块的,刚刚打字的时候也是这么打的,但一写到原料就发现好像忘记加醋了,不过这样也很好吃的。
咸蛋黄南瓜:上次在同事家,她做给我吃过,当时觉得好好吃,今天我也来做。其实就是咸蛋的蛋黄和南瓜一起炒,简单吧。咸蛋白煮到饭里面去了。
米豆腐白萝卜:米豆腐这边叫凉粉,但是我们老家那就叫米豆腐,一般是早餐的一种,吃法和这边很不一样。我的做法就是自创的了。用先头的鱼骨头先熬汤,等汤熬成白白的了,就加切成块的米豆腐和白萝卜一起煮,等白萝卜煮软以后,一起捞起来,然后锅里放点油,炒香郫县豆瓣,再把这些都倒进去翻炒,起锅之前我还加了一点芹菜。

 
爱心盒饭32:莲白回锅肉+炒三丝(胡萝卜+青笋+海带丝)
 
爱心盒饭32:莲白回锅肉+炒三丝(胡萝卜+青笋+海带丝)
莲白回锅肉:请自动忽略我的刀工,我实在是不会切菜,切出来的肉又厚又大,只能安慰自己了,这才是大口吃肉嘛!
炒三丝:全是买的人家切好的,就凭我这点水平,切出来的不是条就已经很不错了。
还有几片白萝卜,是我晚饭煮了点白萝卜汤剩下的,虽说红白萝卜一起吃,不是很好,就那么两三块,也不会有太大的反应吧。

 
爱心盒饭31:剁椒香辣兔+凉拌黄瓜+剁椒萝卜白菜
 
爱心盒饭31:剁椒香辣兔+凉拌黄瓜+剁椒萝卜白菜
 
这两个菜的做法很简单,就是剁椒和那些材料一起炒一炒,炒熟了就行。
凉拌黄瓜是我第一次做,没做好,而且这个季节的黄瓜本身也不好吃。
 爱心盒饭30:四喜系列(蒸饺、锅贴、炒饭、煎肉饼) 
爱心盒饭30:四喜系列(蒸饺、锅贴、炒饭、煎肉饼)









爱心盒饭30:四喜系列(蒸饺、锅贴、炒饭、煎肉饼)

爱心盒饭30:四喜系列(蒸饺、锅贴、炒饭、煎肉饼)


 
爱心盒饭30:四喜系列(蒸饺、锅贴、炒饭、煎肉饼)

四喜锅贴:我才包好八个蒸饺,就那一笼,就再也不想包了,好累!还是用包饺器来包饺子好了,这还是比较快的,包出来的形状
我觉得还好看。
然后,我就放到电饭锅里来做锅贴,哈哈,我又要狂赞我的电饭煲了,很好用,看来有喜新厌旧之嫌(之前用的一
直是电压力锅),这个做锅贴
比用平底锅好用一些。
用电饭锅做锅贴的方法:内胆先弄干,然后接通电源,倒一点点油进去,等油热了之后,然后把饺子放进去,接着我就倒了一些水,
然后盖上盖子,按下“煮饭”的键,就不用管了,等指示灯跳到“保温”档时,锅贴就做好了。 四喜炒饭:饺子没包几个,就没
饺子皮了,
没办法,只有做炒饭了,电饭锅还在做锅贴,还好还有一个高压锅可以做饭,饭做好以后,就和这些剩下的东东一起
炒了。
四喜煎肉饼:这也是包饺子时剩下的东西做的,还剩一点肉馅, 放在平底锅里煎了煎,就是四喜煎肉饼了。
 
爱心盒饭29:叉烧排骨+清烧豆腐+金钩花菜
 
爱心盒饭29:叉烧排骨+清烧豆腐+金钩花菜   
 
叉烧排骨,昨天就预告过了哈,我还特地把肉多的排骨挑了出来,这样好好吃,不过感觉很像糖醋排骨
有红烧豆腐,自然就有清烧豆腐了,我还加了番茄和儿菜,都是前天剩下的,我最爱的做法就是:油一热,就倒菜,炒两下,然后加水煮,等汤汁收干时,就起锅,我认为这是最方便省事的烹饪方法了。
金钩花菜,做法和清烧豆腐一样哈,只不过材料换了一下
 
爱心盒饭28:排骨炖藕+凉拌红白萝卜干
 
爱心盒饭28:排骨炖藕+凉拌红白萝卜干    
 
排骨炖藕:排骨剁块, 藕若干切块,先在锅里加佐料将排骨炒至半熟,加藕块用高压锅炖15分钟即可。
萝卜干是买人家晒好的,自己就用开水发一下,然后用糖和熟辣椒油拌起,主要是我爱吃甜食,所以加了点糖,我最爱这种辣中带甜的味道,还很脆,红萝卜干比白萝卜干好吃。

 
爱心盒饭27:蛋卷+炖萝卜+番茄炒儿菜
 
爱心盒饭27:蛋卷+炖萝卜+番茄炒儿菜
 
蛋卷是先煎了几块蛋饼,让后把搅肉铺上去,卷了之后再蒸的,蒸好之后,切片就行了。
炖萝卜是中午做了酸菜鱼之后,剩了好多汤,晚上继续用那剩下的汤炖的,味道狂赞。
儿菜我是第一次吃,名字我还不是很清楚,都是卖菜的人这么喊,我就听成儿菜了,南门外头很多,我和着点番茄炒的,味道还可以,大概因为是第一次,这菜的味道总不如像常吃的菜那样容易让人接受。
 
爱心盒饭26:粉蒸牛肉+蒸南瓜+糖醋藕片
 
 爱心盒饭26:粉蒸牛肉+蒸南瓜+糖醋藕片

爱心盒饭25:荞麦米饭+煎蛋+蒸腊肠+素什锦
 
爱心盒饭25:荞麦米饭+煎蛋+蒸腊肠+素什锦      
 
爱心盒饭24:泡豇豆鱼丁+西芹炒腊肠+木耳甜椒腐竹
 
爱心盒饭24:泡豇豆鱼丁+西芹炒腊肠+木耳甜椒腐竹
 
泡豇豆鱼丁:这道菜吃起来可得小心点,会有鱼刺的!买鱼的时候,我已经让老板给我切成片了,鱼骨头和鱼肉分开了,但鱼肉上面还是会有些小刺。回来之后就把鱼片切成鱼丁,泡豇豆、泡姜、还有泡辣椒切成小丁,先炒这些泡菜,然后再下鱼丁,翻炒一会,就好了,不用放盐了,这样吃起来,泡菜味很浓。我喜欢。
西芹炒腊肠:上次在超市买了两种味道的腊肠,一种是广味的,就是甜的那种,另一种是川味的,又麻又辣的,今天吃了这种川味的,我发誓我再也不要买川味的了,一点都不好吃,咸死了,咸的喉咙都涩,还是广味的好吃,甜甜的。这菜也没放盐,腊肠就够咸的了。
木耳甜椒腐竹:这道菜凉拌起来是很好吃,可惜我做凉拌菜的功夫还不行,于是只有炒来吃了。
 剩下的鱼骨头熬了点汤,加了很多大白菜叶子,大白菜好好吃哦。
 
爱心盒饭23:酱油肉丝+咸菜炒苦瓜+炒大白菜梗
 
 爱心盒饭23:酱油肉丝+咸菜炒苦瓜+炒大白菜梗
 
爱心盒饭22:番茄煮牛肉+素什锦+苦瓜炒蛋
 
爱心盒饭22:番茄煮牛肉+素什锦+苦瓜炒蛋        
 
番茄煮牛肉:牛肉切片,加蛋清和少许生粉腌一会,番茄切成什么形状都无所谓,反正最后都会煮的没形状的,会煮成番茄酱一样的东西。所以现在盒饭里根本看不到番茄了。只能从颜色还能大概判断出里面有类似于番茄的物质存在。
素什锦:这个就自由搭配了,把自己喜欢的素菜炒在一起就行了,我今天用的是西兰花、胡萝卜、玉米和马蹄。
苦瓜炒蛋:今天一个朋友在我的qq空间上给我留言了,告诉我苦瓜炒蛋会很好吃,于是我就做了苦瓜炒蛋,苦瓜还买多了,剩了两根没用完,估计明天又能看到苦瓜了。
苦瓜切成小丁,在开水里煮一下,这样可以去掉一些苦味,然后再和蛋一起炒。不过我今天还是弄的有点苦。
 
爱心盒饭21:笋干炒肉+洋葱炒蛋+糖醋虎皮青椒
 
爱心盒饭21:笋干炒肉+洋葱炒蛋+糖醋虎皮青椒    
 
笋子炒肉:因为笋子都是水发的,没有新鲜的,所以炒之前,我用水煮了几分钟。肉切丝,用酱油、料酒、生粉腌几分钟,这样会嫩一点。炒的时候,加几颗干辣椒和着一起炒就行了。
洋葱炒蛋:这紫色的洋葱色素含量可真不小,把我的蛋都染变色了,洋葱、青椒、甜椒切丁,和着蛋一起炒就行了。
糖醋虎皮青椒:锅里放少量的油,然后把洗干净的青椒整个放进去,不一会,贴着锅底的那一面就有了虎皮纹,再翻一面,等两面都有了虎皮纹以后,加两勺糖,一勺醋,少许盐,再翻炒一下,就行了。很简单,味道嘛,有点甜甜的,酸酸的。
我是怕辣,所以买的是不辣的青椒,这道菜最正宗的材料应该是很辣的尖椒吧。
 
爱心盒饭20:叉烧肉+烤红薯片+虾皮炒扁豆+炝炒豆芽
 
爱心盒饭20:叉烧肉+烤红薯片+虾皮炒扁豆+炝炒豆芽    
 
叉烧肉是昨天就腌了的,我买的是里脊肉,拌上了李锦记的叉烧酱和花雕酒,今天直接放在烤箱里烤就行了。
烤红薯片是为了不浪费资源,反正都开了烤箱,把红薯切了片一起放进去烤就行了。
扁豆也是买了好几天的了,家里还有几个月前买的虾皮,为了消灭这些资源,一起和着炒了。
炝炒豆芽,懒人菜,油烧热了,放些花椒和干辣椒,爆香,再放豆芽,翻炒一会就好了。
 
爱心盒饭19:粉蒸肉+番茄炒荷兰豆+青椒土豆丝
 
爱心盒饭19:粉蒸肉+番茄炒荷兰豆+青椒土豆丝
 
粉蒸肉其实很简单,我买的现成的米粉调料,所以只要把肉切片,拌上调料,上锅蒸就行了。
番茄炒荷兰豆:看名字就知道是怎么做的了,荷兰豆和番茄放在一起炒,再加了一点甜玉米。
青椒土豆丝:就更简单了,因为我们这的菜场有切好的土豆丝卖,所以相当方便,而且还会附赠青椒哦。拿回来只要加油和盐就能做出这美味的青椒土豆丝。
 
爱心盒饭18:培根烤红萝卜+双椒烧皮蛋+酸豇豆红萝卜土豆泥
 爱心盒饭18:培根烤红萝卜+双椒烧皮蛋+酸豇豆红萝卜土豆泥
 
终于买培根来烤了,我发现一般买了烤箱的,都会烤培根,似乎都是培根芦笋烤的最多。芦笋市场买不到,就用红萝卜代替了,我就用培根裹着红萝卜烤了大概半个小时,差不多了吧,看着培根都卷起来了,尝了一下,果然很好吃。
双椒烧皮蛋,挺好做的。一般烧菜的做法就可以了。
土豆泥可按照自己的口味做,加红萝卜,可加酸豇豆。
 
爱心盒饭17:京酱肉丝+芽菜四季豆肉沫+京酱豆腐丝
 
爱心盒饭17:京酱肉丝+芽菜四季豆肉沫+京酱豆腐丝
 
京酱肉丝没做好,颜色太淡了,主要是酱放少了,第一次做,算不准该放多少甜面酱,不过肉还是弄得蛮嫩的,大概是因为加了个蛋清的缘故吧。
四季豆是昨天剩下的,就和着芽菜和肉沫炒了,非常下饭。
先头的京酱肉丝剩下了很多酱,自然不能浪费了,倒了可惜,就加了豆腐丝进去,实践证明,非常好吃,也属于下饭菜。
 
爱心盒饭16:宫保猪肉丁+素炒四季豆+胡萝卜馅的煎饺
 
爱心盒饭16:宫保猪肉丁+素炒四季豆+胡萝卜馅的煎饺
 
有宫保鸡丁,自然就可以衍生出宫保猪肉丁、宫保牛肉丁、宫保羊肉丁……
1、宫保猪肉丁:猪瘦肉和莴笋切丁,切好的肉丁用盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉等腌制,在这个腌制的过程中,赶紧准备其它的菜。没办法,时间太紧了,只有差不多一个小时的时间就得把三个菜加饭弄好。然后就下油锅炸花生米,炸好以后,锅里留点油,开始爆肉丁,等它变色了,下莴笋丁,最后再放花生米,炒一会就能起锅了。
2、素炒四季豆,光看名字就知道了,素得不能再素了,除了油和盐,就没别的调料了。
3、胡萝卜馅的煎饺:胡萝卜馅就是做成饺子馅,包好饺子用油炸一下。 
 
爱心盒饭15:蒜薹腊肉+番茄炒蛋+醋熘红薯条 
 
爱心盒饭15:蒜薹腊肉+番茄炒蛋+醋熘红薯条  
 

红薯去皮切条,放点油,爆香姜蒜,就下红薯条,边炒边加少许清水,然后快出锅时,加白醋,盐,这样做出来的有点酸酸的,还有点甜,很开胃。

又是腊肉,因为昨天买了很多,一次吃不完,但又不想放很久,今天还是把它全部解决掉,蒜薹也是昨天在超市一块买的,今天也得吃掉。这个菜很简单啦,蒜薹和腊肉切成小块,放点油就炒了,连盐都不用加。

番茄炒蛋:这个这么家常的菜我就不罗嗦了
 
爱心盒饭14:糖醋小排+香菇+豆腐干炒腊肉

  爱心盒饭14:糖醋小排+香菇+豆腐干炒腊肉
 
 材料:肋排,腊肉,香菇,蒜薹,豆腐干。
肋排砍小段以后,加水煮开,撇去血沫,加姜和八角煮,我倒进高压锅里压了十几分钟,剩下的排骨汤可是好东西,我又加了香菇和菠菜进去煮,这就是香菇菠菜排骨汤。香菇我就夹了一些出来让他明天带去吃。
炒腊肉还是很简单的,随便加点什么菜进去炒都好吃。
糖醋小排精肋排比较好。

爱心盒饭13:牛肉+土豆+红萝卜
 
爱心盒饭13:牛肉+土豆+红萝卜
 
只要把牛肉红萝卜土豆一起放在锅里煮就行了,我之前还用开水+姜片+料酒将牛肉煮过几分钟,这样可以去腥味。
在高压锅里把这些都焖熟后,我又单独把牛肉用郫县豆瓣炒了一下,我觉得这样好吃一些。
 
爱心盒饭12:红烧猪蹄猪尾巴+红烧花生黄豆+金针菇
 
爱心盒饭12:红烧猪蹄猪尾巴+红烧花生黄豆+金针菇
 
红烧的做法,请看前面的红烧肉,只不过把肉换成了猪蹄和猪尾巴,还加了花生和黄豆
金针菇也是用剩下的汤煮的,所以看上去黑乎乎的,没什么卖相,不过没关系,只要好吃就行。
 
爱心盒饭11:鸡米芽菜+照烧鸡腿+鸡骨头煮冬瓜

爱心盒饭11:鸡米芽菜+照烧鸡腿+鸡骨头煮冬瓜

1、鸡米芽菜:鸡胸脯肉一块,芽菜100g的一包,青辣椒红辣椒各一个。除了芽菜之外,全部切碎。然后热锅,下油,下鸡肉,鸡肉变色后就放辣椒,炒一会后就放芽菜,不用再加盐了,芽菜已经很咸了。装到他的饭盒里之后,我直接加了米饭进去,又炒了一会,这就是鸡米芽菜炒饭,我的晚餐了,真的好好吃哦。

2、照烧鸡腿:明明是用烤箱烤的,我就没明白为什么叫做照烧?因为是照着书上的食谱做的,于是只能带着疑问了。

鸡腿两个,去骨,铺开后,加酱油、白醋、糖、白胡椒粉、料酒腌制半个小时,鸡皮朝上,放在烤盘里。200度烤20分钟,然后洒上芝麻就可以开吃了。我现在才发现我这个饭盒不是一般的大,两个鸡腿放进去了,还空空的。

3、鸡骨头煮冬瓜:像我这么节约的人,刚刚的鸡骨头可不能浪费了。先加水熬了一小会,然后再放冬瓜下去煮。煮熟了再加点盐和胡椒粉,就很鲜了。
 
 爱心盒饭10:甜面酱汤煮(鸡肉脆皮肠+花菜)+炒白菜梗
 
爱心盒饭10:甜面酱汤煮(鸡肉脆皮肠+花菜)+炒白菜梗
 

锅里倒些油,等冒烟了,放甜面酱,加番茄,炒一炒,然后加水,就成了汤了,然后把花菜倒进去煮软,这样,花菜就做好了。我又接着用这个汤煮了鸡肉脆皮肠。脆皮肠做好后,我又用这汤煮了白菜叶子,剩下的白菜梗就放了点油盐炒了给他明天中午带。

 
爱心盒饭9:小米蒸牛肉+白菜煎蛋+牛肉沫青豆
 
爱心盒饭9:小米蒸牛肉+白菜煎蛋+牛肉沫青豆
 
1、小米蒸牛肉:牛肉切片,加料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、辣椒面、五香粉、花椒面、糖拌匀,小米洗干净沥干水,与牛肉拌匀,高压锅里蒸20分钟,就好了。
2、牛肉沫青豆:今天青豆买的太多了,足足一斤多,所以就没准备太多其他菜了。牛肉沫+番茄+青豆一起煮,煮熟了洒上盐就可以吃了,也好简单的。
3、白菜煎蛋:我再也不要用炒锅来煎蛋了,都煎不出完整的蛋,都碎了。看上去像炒蛋。
白菜叶切碎了和蛋液混合在一起,小火煎一会就行了。
 
爱心盒饭8:宫保鸡丁+大头菜豆干+孜然土豆
 
爱心盒饭8:宫保鸡丁+大头菜豆干+孜然土豆
 
1、宫保鸡丁:鸡胸脯肉切成丁,用料酒、盐、酱油、淀粉腌制一段时间,我买了现成的花生米,不用自己炸了。然后拿一个碗,把胡椒粉、盐、糖、醋、酱油、五香粉、(只要家里有的调料我觉得都可以哈)搅拌在一起,备用。
然后下油锅,把鸡肉炒一炒,再放花生米,再把刚刚准备好的调料到进去,再炒炒,就好了。
2、孜然土豆:土豆切丁,加盐水煮到软,然后再放锅里炒,我加了辣椒面和孜然粉,这就是我做的孜然土豆了。
3、大头菜豆干:最简单了,豆干和大头菜切成丝,直接放锅里炒就行了,我只放了油和盐。
 还有一碗菠菜汤,是用刚才煮过土豆的水煮的,好好喝。
 
爱心盒饭7:咖喱排骨+咖喱板栗+甜椒包菜
 
爱心盒饭7:咖喱排骨+咖喱板栗+甜椒包菜
 
排骨我先放高压锅里压了几分钟,这样容易熟,板栗我是放烤箱里烤熟了,再拨皮,这样很好拨哦,而且还能边拨边吃。
然后就往排骨汤里加了一盒咖喱块,加板栗,就让它们在炉子上煮,煮到粘稠状就好了。唉,我这个懒人,就是只会做这种简单的饭菜。
甜椒包菜,好简单的,甜椒和包菜切碎切碎,放点油盐一起炒,就可以了,容易吧。
 
爱心盒饭6:香菇胡萝卜味的(白珍珠丸子+黑珍珠丸子)+南瓜泥
 
爱心盒饭6:香菇胡萝卜味的(白珍珠丸子+黑珍珠丸子)+南瓜泥
 
1、珍珠丸子
猪肉馅+香菇碎+胡萝卜碎+盐+酱油+香油+胡椒面+蛋清一起搅拌均匀,捏成团,再裹上一层米,上锅蒸熟。
2、南瓜泥
老南瓜切片+水 煮啊煮,煮到软。
 
爱心盒饭5:红烧肉+莴笋木耳+红烧红萝卜
 
爱心盒饭5:红烧肉+莴笋木耳+红烧红萝卜
 
红烧肉的做法:很简单啦,又是一道家常菜,想必很多人都会做。带皮五花肉切成块,老姜,干红辣椒,八角,酱油,料酒,冰糖,
肉先用开水煮几分钟,然后捞起来,然后热油锅,下冰糖,等熬成了浅褐色,就下肉,等每块肉都沾上了颜色,下姜,干红辣椒,八角,酱油,料酒,还有先头煮过肉的汤。一起用小火煮啊煮,煮了一个小时,浪费了好多气呢,真心痛,不过真的好好吃哦,尤其是汁甜甜的,是我喜欢的味道。忘了,红萝卜大概在半个小时后放进去,也好好吃哦。
 
爱心盒饭4:蔬菜肉酱饭+手撕莲白+菠菜
 
爱心盒饭4:蔬菜肉酱饭+手撕莲白+菠菜
 1、材料:牛肉、番茄、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菇、青椒、甜椒
把这些通通剁碎,番茄我是用食品加工机打成汁的,然后这些放在一起煮啊煮,牛肉要先和番茄汁一起煮哦。煮好之后,拌在饭里吃,超赞,虽然卖相不咋好看
 2、手撕莲白:也是很简单的菜,洗莲白的时候,把它们用力撕啊扯阿,像撕废纸一样,撕碎就可以了,用糖、盐、醋、辣椒面炒一炒就可以了。
3、菠菜:是生的哦,我想反正第二天中午不是要进微波炉的吗,应该微波会把菠菜弄熟吧,所以还淋了一点先头的蔬菜肉酱汁,试验一下好了,反正蔬菜吃生的也没多大关系吧。反正菠菜这种绿叶子菜又不能放过夜,只好弄生的了。
 
爱心盒饭3:芋儿烧排骨+青椒玉米+番茄焖西兰花
 
爱心盒饭3:芋儿烧排骨+青椒玉米+番茄焖西兰花
 
1、芋儿烧排骨:我是懒人做法,用高压锅焖的
2、青椒玉米其实玉米里面也用了番茄的,我喜欢番茄
3、西兰花也是用番茄汁煮的。
 
盒饭2:蔬菜咖喱+炸猪排(日式风味)
 
爱心盒饭2:蔬菜咖喱+炸猪排(日式风味)
 
咖喱的做法很简单,只要按照咖喱包装上的步骤就可以了,蔬菜虽然它上面只提了土豆、胡萝卜和洋葱,但是只要是自己喜欢的我想都可以放进去吧。
炸猪排也是一道很简单的料理,就是有些花时间,这跟我买了太多的肉有关。
炸猪排的材料:里脊、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠。
做法:
1、将里脊切成大块,用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2、按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序,将每块肉裹上面衣
3、下油锅炸,炸倒金黄就可以了(我有点炸过头了)。
炸猪排配上咖喱,简直是完美啊。
 
盒饭1:青豆番茄豆腐+炝炒藕丁+鸡胗烩酸豆角
 
爱心盒饭1:青豆番茄豆腐+炝炒藕丁+鸡胗烩酸豆角  
 
  

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