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月子餐每日食谱

2010-04-07  幼儿教育
产妇在坐月子期间身体处于一个特殊时期,除了需要足够的营养补充产后体力的恢复外,还要哺喂新生儿,因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜,总计大约每日3000大卡热量的摄入。下面给大家介绍营养又健月子餐食谱:

养肝汤

为了解除剖腹产麻醉针可能带来的副作用,应于产前一周、产后两周连续喝养肝汤,帮助肝脏解毒。唯产前一周用热开水来蒸,产后两周改以米酒水做为原料调煮。

做法(一日份)

材料:

红的鸡心枣(红枣)7个

热开水(产后改以滚开过的米酒水)280cc

1.用水(或米酒)洗净红枣,再以刀切开7处。

2.红枣放在容器中,将热开水(或米酒水)冲下,加盖泡8小时。

3.食用时,用蒸器蒸之。

4.沸腾后再用文火蒸1小时即可。

吃的时候把红枣取出,去皮及种子,一天之中随时可食。汤汁可分数次当茶喝,亦可加些糖或白兰地。一天的量为280cc,不可太多亦不可太少。若火太大,则蒸出来的分量会减少,盖子若盖不紧,则水蒸气会渗入,蒸出来的分量就会增加。

自然产的人,亦可喝养肝汤来保护肝脏、帮助肝脏解毒及解渴用。另外,有些人会临时改以剖腹生产,但产前却没有先喝养肝汤。为避免此一情况,不论决定采取自然产或是剖腹产者,均应于预产期前一周即饮用养肝汤,如此便万无一失了。

第一周建议食谱

第一周是代谢排毒周,目的是排除体内的废血(恶露)、废水、废气及老废物。

生化汤

生化汤是产妇在新生儿一娩出时,立即要喝的”填腹』补品。不论是自然产、剖腹产或是小产,在产后的前七天中,每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚,更可以提高抗体力量,对子宫亦有收缩的作用。

做法(一天份)

药材:当归(全)8钱、川芎6钱、桃仁(去心)5分、烤老姜5分、炙草(蜜甘草)5分、米酒水1050cc

1.将药材加入米酒水中,慢火加盖煮一小时左右,约剩200cc,将药酒倒出备用。

2.再次加入米酒水350cc,和第一次煮法相同,煮到约剩100cc。

3.将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀,共300cc。一日内至少分三次以上喝完(可放在保温壶内,当茶喝,一次一口,分数次喝完)。

甜糯米粥

因为糯米有“黏肠子”的功能,产妇可于产后吃些以糯米调理的食物,以增强肠子的蠕动力,防止肠胃的下垂,更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化,一次不可吃太多,否则易造成消化不良或胀气。

做法(三日量)

材料:

糯米150克   龙眼肉100克    米酒水2000cc    红糖200克

1.将糯米与福圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。

2.将已泡过的材料以大火煮滚后,加盖改以小火煮1小时。

3.熄火,加入黑糖搅拌后即可食用。

第二周食谱

第二周是收缩内脏周:目的是收缩子宫与骨盆腔,也是产后瘦身的主轴。

生化汤 红豆汤 鲫鱼 和第一周相同  养肝汤喝到第14天

炒猪腰

产后第8~14天,要吃不掺水的麻油猪腰,有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用。

做法(一天份)

材料:猪腰子一付(即两个)   老姜——体重每10公斤需6克

麻油——体重每10公斤需6cc   米酒水——体重每10公斤需60cc

1.猪腰子用米酒洗净后,切开成两半,把里面的白色尿膜剔出。

2.将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹,切成三公分宽的小片。

3.老姜刷干净,连皮一起切成薄片。

4.将麻油倒入锅内,用大火烧热。

5.放入老姜,转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色,但不可焦黑。

6.转大火,放入猪腰片快炒至变色。

7.加入米酒水煮开,马上将火关上,趁热吃。

   炒出来的猪腰及老姜当做菜,不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的油捞起置于别的容器,密封后放进冰箱保存,于产妇坐完月子后炒菜炒饭用,捞了油后的汤汁可当汤来喝。

纯麻油适量  带皮老姜适量

做法:

1.糯米洗过后,置于滤水盆滤干水分。

2.将洗过的糯米加入冷的米酒水中,泡8小时,隔天沥干,泡过的水要另外置于容器内留下备用,不能倒掉。米酒水需盖过糯米。

3.将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里,泡软后香菇切成粗丝。

4.带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。

5.锅子加热后放入4大匙纯麻油,将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。

6.加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜,炒至香味出来即取出。

7.锅内重新加热,放入3大匙纯麻油使热,糯米下锅炒至有黏性,再加入做法6中的材料一起炒。

8.将炒好的材料装入蒸锅内,并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。

9.放入蒸笼(或电饭锅)内,蒸熟即可食。

油饭每日的分量约二碗,但需分两次以上来食用。

产妇饮料

山楂加入米酒及糖煮成茶,慢慢喝

材料:

山楂600克  米酒6000cc  红糖适量

做法:

1.将山楂加入米酒中。

2.大火,加盖,滚后转小火煮1小时。

3.将汤滤出,不加盖,改以大火继续滚至3000cc。

4.放入黑糖搅拌均匀。

5.冷却后放入容器内冷藏,要喝时需加热,一日量为300cc。

  可用黑砂糖来调味,较好喝。甜度可随个人喜好来调整。其中,山楂不仅有止渴的作用,并有减重的效果,适合产后体重过重者喝。


第三周至满月食谱

第三周至满月为滋补进养周:目的补充营养、恢复体力

做法(两天份):

材料:老母鸡1只

带皮老姜──每100克鸡肉需老姜10克

米酒水──每100克的鸡肉需米酒水100cc

纯麻油──每100克的鸡肉需纯麻油10cc

1.鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。

2.老姜刷干净,连皮一起切成薄片。

3.将麻油倒入锅内,用大火烧热。

.放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。

5.转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。

6.将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可。
鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。

花生猪脚(帮助分泌乳汁)

花生猪脚能使产妇乳源充足,产妇可于产后的第三周起适量的吃。

做法(三日份)

材料:

花生(自己煮、未调味的、去膜去芽)──体重每10公斤用20克

活虾(无调味、无色、新鲜带壳的活虾)──体重每10公斤用20克

猪脚──体重每10公斤用70克

老姜(带皮切片)──体重每10公斤用10克

干燥的香菇──体重每10公斤用3克(去柄的重量)

麻油──体重每10公斤用10cc

米酒水约2500cc

1.香菇要泡在十倍量的米酒水中(从上述分量的米酒水中取得),泡8小时后切丝待用。

2.花生放入水中滚开,稍凉乘热将膜去掉剥成两半,取掉胚芽。

3.麻油加热后,放入老姜爆透。

4.将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止,然后取出。

5.放入花生炒一会儿,加入猪脚和老姜,最后加香菇、虾和米酒水。

6.加盖烧滚后,装入炖锅慢炖约8小时。

可于吃饭时当做菜吃,但尽量于早、中餐时吃。可一次做好2~3餐食用的分量,放入冰箱保存,要吃时加热即可。

希望这些科学的月子餐可以帮助到各位准妈妈,切记不要单调的膳食。

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