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中药性味归经功效 (之三: 常见食物的药性及治疗作用)

2010-04-21  又一本

常见食物的药性及治疗作用

   食疗的组成原则--取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成,相得益彰。

   药膳配药具有以下两大特点

   1. 以中医药理论为指导,按照中药的性味功能,与适宜的食物相配合,使之成为与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相适应的、多种形式的药膳。

  升降并举:葱豉汤加食盐,防辛温发散之性。

  散收同用:芫爆里脊,香菜防猪肉滋腻碍胃。

  寒热相佐:炒苦瓜佐辣椒。

  2. 药膳本身也是一种膳食,必须选择适宜的食物和调味品,使之具有色、香、味、形。

(一) 常用食物的性味

  食物的性味。滋补食物的性主要是指四气,即寒、热、温、凉。平性居多,温热次之,寒凉最少。

  1. 温热的食物:

  ⑴ 肉类:狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、雀肉、虾肉、白花蛇肉,乌梢蛇肉等。

  ⑵ 菜类:黄豆、蚕豆、刀豆、淡菜、胡萝卜、葱、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。

  ⑶ 其他:红糖、糯米、面粉、羊乳等。

  2. 寒凉的食物:

  ⑴ 肉类:猪肉、鳖肉、牡蛎肉、鸭肉、兔肉、鹅肉等。

  ⑵ 菜类:菠菜、白菜、豆芽、芹菜、苋菜、冬苋菜、竹笋、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、紫菜。

  ⑶ 水果类:梨、西瓜、柑、橙、柚、柿子。其他:大麦、小麦、绿豆、小米、白砂糖、牛乳、生蜂蜜等。

  3. 平性的食物:

  ⑴ 肉类:鲤鱼肉、墨鱼肉。

  ⑵ 菜类:赤小豆、黑豆、四季豆、丝瓜、木耳、百合、莲子大枣、花菜、土豆、黄花等。

  ⑶ 其他:鸭蛋、山药、杏仁、葡萄、桃子、无花果等。

  (二) 常用食物的治疗作用

  1.蔬菜类

品种 性味 归经 功用 主治 饮食注意

旱芹 味甘、苦;性凉 归肝经 平肝清热、祛风利湿 眩晕头痛、面红耳赤、尿血淋痛、月经不调、赤白带下、高血压、高血脂等病症 慢性腹泻者不宜多食

菠菜 味甘;性凉 归胃、肠经 养血润燥、敛阴止血、止渴润肠 便秘便血、头痛目眩、坏血病、高血压等病症 体虚便溏者不宜多食

白菜 味甘;性平 归胃、肠、肝、肾、膀胱经 清热除烦、利尿止渴、通利肠胃 发热口渴、便秘咳嗽、疮疡、小便不利等病症 气虚胃寒者不宜多食

冬瓜 味甘;性凉 归肺、大小肠、膀胱经 利水消痰、清热解毒 水肿胀满、痰饮咳喘、暑热烦渴、泻痢痔漏、脚气、淋病等,并解鱼毒、酒毒 凡属虚寒者,如久病滑泻者忌食

丝瓜 味甘;性凉   祛风化痰、凉血解毒、利尿咳嗽痰喘、肠风痔漏、崩带、疔疮乳汁不通、腮肿等  

南瓜 味甘;性温   补中益气、消炎止痛、解毒杀虫血吸虫、解鸦片毒、肺痈  

黄瓜 味甘;性凉   清热,利水解毒,美容皮肤咽喉肿痛、火眼、烫伤、吐泻  

茄子 味甘;性凉   散血止痛、清热消肿、收敛止血、利尿解毒热毒痈疮、皮肤溃疡、肠风下血  

胡萝卜 味甘;性平 归脾、肺经 健脾胃、化积滞、明目养神、增加抵抗力、防止呼吸道感染、调节新陈代谢 夜盲症、小儿麻疹、水痘、消化不良、久痢、咳嗽  

土豆 味甘;性平 归脾、胃经 和胃调中、健脾益气、滋肾壮阳、壮体 胃肠脘痛、体虚便秘、湿疹、腮腺炎、烫伤  

蘑菇 味甘;性凉 归肝、胃经 益气除风、透疹、和血化痰、开胃止泻、抗癌、抗肝炎提高抗病能力 呕吐泻泄、动脉硬化、高血压、白内障、透发麻疹、血细胞减少症、肝炎  

黑木耳 味甘;性平   润燥利肠、凉血止血、滋阴养肺、养胃生津痔漏便血、尿血崩漏、虚劳咳嗽、痰中带血、血痢、高血压、血管硬化、癌症、眼流冷泪、月经过多、避孕  

萝卜 味辛、甘;性平、微凉 归肺、胃经 健脾消食、顺气利尿、化痰止咳、清热解毒 急慢性气管炎咳嗽、上呼吸道感染、矽肺、煤气中毒、脚臭、百日咳、浮肿等  

西红柿 味酸、微甘;性平   清热解毒、凉血平肝、抗菌高血压、眼底出血、维生素缺乏  

油菜 味辛;性温 归肺、肝、脾经 散血消肿 痈肿丹毒、疱疹、无名毒  

苦瓜 味苦;性寒   清暑祛热、解毒明目、清心中暑、痢疾、红眼肿痛、丹毒肿痛、流感、阳痿、湿疹等  

黄豆芽 味甘;性平 归脾、胃、膀胱经 除疣、健脾、利湿清热 寻常疣、扁平疣、胃中积热、水肿疼痛、湿痹筋挛、膝痛、妊娠、高血压  

豆腐 味甘、咸;性平、微凉(不煮熟透有毒)   宽中益气、清热散血、消肿利水、生津润燥、解毒 解硫磺、烧酒毒、红眼消渴、痢疾、便血、白带、产后少奶  

  2.水果类

品种 性味 归经 功用 主治

西瓜 味甘;性凉 归肾、膀胱经 清热解暑、除烦止渴、宽中下气 高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸、口疮、浮肿

苹果 味酸、甘;性平   生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒、止泻等慢性腹泻、神经性结肠炎、高血压

梨 味甘、微酸;性凉 归肺、胃经 生津润燥、清热化痰、清心、便秘、解毒疮、酒毒 热咳、便秘、感冒咳嗽、急性气管炎、痰喘气急

桃 味酸、甘;性微温   生津润肠、活血消积、镇咳、通经便秘、高血压、经闭、血丝虫

柿子 味甘、涩;性寒   清热润肺、宁咳化痰、健胃涩肠地方性甲状腺肿、桐油中毒、高血压、慢性支气管炎

橘子 味甘、酸;性温   调中理气、燥湿、化痰、健脾顺气胸腹胀满、冠心病、急慢性支气管炎、不思饮食、解鱼蟹毒、慢性胃病、消化不良

柑 味甘;性寒   下气调中、上气烦满伤酒口渴、咳嗽痰多

香蕉 味甘;性凉   止渴润肺、清热润肠、解毒、降压便秘、高血压、痔疮出血、痈肿、久日咳

猕猴桃 味酸、甘;性凉   清热利水、散瘀活血、抗癌、催奶、消炎黄疸、痔疮、乳汁不通

核桃 味甘、平;性温 归肺、肾经 补肾固精、温肺定喘、润肠、益气养血、益命门、滋养强壮 久日咳喘、阳痿遗精、尿频、便秘、尿路结石、肺肾两虚

菠萝 味甘、微涩;性平   清热解毒、消食止泻、消渴伤暑、胃肠炎腹泻、热病烦渴

葡萄 味甘、涩;性平   补气血、强筋骨、利小便、营养强壮之功能气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、贫血、头晕

山楂 味甘、酸;性微温 归脾、胃、肝经 消食化积、散瘀、止呕、收敛 食积痞满、高血压、冠心病、心绞痛、月经过期不来、腰痛、疝气、恶露不尽

大枣 味甘;性平 归脾、胃经   脾虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、肠炎、出血、血虚面黄

  3.粮食类

品种 性味 归经 功用 主治

糯米 味甘;性温   补中益气消渴溲多、自汗、便泻等

粳米 味甘;性平 归脾、胃经 补中益气、健脾和胃、止渴止泻 脾胃不和、泻泄、烦渴

玉米 味甘;性平 归胃、肠经 调中开胃、利胆、利尿、降血压 食欲不振、水肿、尿路感染、肝炎

红薯 味甘;性平   补中和血、益气生津、宽肠通便湿热黄疸、便秘、乳疮、疮毒

大麦 味咸;性温   和胃宽肠、利水、益气调中食滞泻泄、小便淋痛、水肿、烫伤

小麦 味甘;性微凉 归心、脾、肾经 养心益肾、除热止渴、敛虚汗 外用消疮肿、泄痢、消渴、脏躁

绿豆 味甘;性凉 归心、胃经 清热消暑、解毒利尿 食物中毒、草药金石药毒、丹毒、高血压、农药及毒菌中毒急救

红豆 味甘、酸;性平 归心、小肠经 利水除湿、通乳、解毒排脓 水肿、丹毒、疮疖、脚气、黄疸、泄痢、血便、催奶

黄豆 味甘;性平   健脾宽中、润燥消水疳积瘦弱、妊娠中毒、腹胀、泻痢

豌豆 味甘;性平   利小便、解毒、和中下气糖尿病、高血压、心脏病、霍乱、脚气、痈肿

小米 味甘、咸;性凉 归胃、大肠经 和中益气、止痢、止渴、利小便、除热解毒、益肾 反胃呕吐、泻泄、脾肾两虚

  4.动物类

品种 性味 归经 功用 主治

羊肉 味甘;性温 归脾、肾经 补虚益气、温中暖下、开胃健力 体虚瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛、阳痿、带下

牛肉 味甘;性平 归脾、胃经 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿 脾虚久泻、脱肛、体虚浮肿

猪肉 味甘、咸;性平 归脾、胃、肾经 补虚、滋阴润燥 热病伤津、燥咳、便秘、羸瘦

狗肉 味咸、酸;性温   补中益气、温肾助阳、暖腰补劳年老体弱、慢性疟疾、腰膝软弱、肾脾气虚、疮口久溃不收

鸡肉 味甘、咸;性温   补中理气、添髓、温中 胃呆少食、泻泄、下痢、消渴、水肿、尿频、带下、产后少乳、病后虚弱

鲫鱼 味甘;性温   温中下气、健脾利湿脾胃虚弱、痢疾、便血、水肿、痈肿、溃疡、食欲不振

鲤鱼 味甘;性平 归脾、肾经 利水消肿、下气通乳 水肿胀满、脚气黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通、孕期浮肿、胎动不安

带鱼 味甘、微咸;性温   补五脏、滋阴养肝、和中开胃急慢性肝炎、急性白血病、癌症

甲鱼 味咸;性平   滋阴凉血腰膝酸软、失眠、多梦、高血压、盗汗、结核、崩带、低热、脱肛、久痢

螃蟹 味咸;性凉   散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产跌打损伤、临产子宫收缩无力、胞浆破而不下,胎死腹中、胎盘残留、产后子宫收缩不全、漆疮、冻疮溃烂不敛、慢性化脓、寒性化脓、下肢溃疡、结核性瘘孔

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