葡萄美酒益健康
─── 编导 张颖哲 摄像 田新华
（首播2009年11月18日 22：00 重播 11月19日 3：15 11月21日 10：15）
【解说】北京市民李淑珍，今年70岁，她有一个坚持了20年的生活习惯。
【李淑珍】我现在每天喝3次葡萄酒。一次喝40克，还有的时候晚上临睡觉前，再抿一口。
【解说】70岁的老人，每天离不开葡萄酒就够稀奇的，可您再看她家的这些大罐子，里面的酒，竟然都是李淑珍自己做的！
【李淑珍】用我自己做的葡萄酒泡上灵芝杜仲这药。
【李淑珍的朋友】她每年都买好多葡萄做好多葡萄酒，送给亲朋好友，每年我们都能也能喝到她做的葡萄酒。
【李淑珍】这是我去年酿的玫瑰香的葡萄酒，你看这颜色多漂亮，特别浓厚的醇香味，果香味，哎哟，喝一口，好喝极了。
【主持人】观众朋友您好，欢迎收看《中华医药》，您看刚才这位李淑珍女士，都70岁了，每天她要喝三顿葡萄酒，这究竟是因为什么呢？ 而更加稀奇的是，这位老人，她喝的葡萄酒，不是买的成品，而都是自己酿造的！那她又为什么要自己酿酒呢？今天我们就给您讲一讲这个70岁老人酿造葡萄酒的故事。
【解说】70岁李淑珍，经常在离家不远的公园里锻炼，看看她做的动作，就能猜到她身体肯定不错。
【李淑珍的朋友】做不了这个动作，我就觉得我的身体特别僵硬似的。
【解说】别看李淑珍现在身体不错，可20年前却是另外一个样子。
【李淑珍】原来身体不好，20年前伤过颈椎，一块饼干我都搁不到嘴里面，全都是麻痹的，头疼头晕，恶心吐，这俩手不是自己的，夜里睡觉，这胳膊就麻了，抬起来就掉下去，就这样。
【解说】当年，因为外伤使颈椎受损留下了后遗症，李淑珍不得不在家休养，而偏偏在这个时候，又出现了其他的问题。
【李淑珍】 腰酸背痛哪儿都疼。那回可能也就是五十岁左右吧，怎么这儿疼那儿疼。这手一攥拳这骨头节都疼。
【李淑珍的朋友】她当时挺严重的，躺在床上几乎动不了了。
【李淑珍】我说上医院去看看去，也是现在的三级甲等医院给我测了一个骨密度，说您这个骨质疏松可够厉害的。
【解说】既然手脚发麻头晕目眩的问题无可奈何，那就先不管，可这骨质疏松是因为缺钙导致的，这总有办法吧？
【李淑珍】给你输点钙吧，我说输点钙您看我这血管这么细，怎么输钙。我有萎缩性胃炎，什么药都吃不了，吃一片钙片胃都难受好多天。
【解说】没想到这也碰到了问题，输钙不行，吃药胃又受不了，这可怎么办呢。
【李淑珍】我自己先用我自己的办法，这个康复治疗，用我的偏方治疗，最后实在不行再说。
【李淑珍的朋友】她也是挺神秘的，她的这些秘方她说是他们祖上传下来的一个秘方，具体她对人她也不介绍这个秘方是怎么来的。
【解说】其实，这个神秘的方法我们已经看到了，就是李淑珍顿顿离不开的——用葡萄酒泡制的药酒。
【李淑珍】古的医书，比如像《本草纲目》、《本草拾遗》、《滇南本草》好多书上我都查，说这葡萄到底有什么作用啊，他们说葡萄是大补气血，滋补肝肾。
【解说】说来也奇怪，就是这个葡萄酒，当年李淑珍大约喝了半个月以后，居然真的有了感觉。
【李淑珍】喝了这个酒人就精神，不是说一下子就不疼了，人开始就觉得胳膊腿就有点劲，人不那么酸沉了。喝三两个月，后来慢慢的，夜里手麻醒一两回了。不到半年，我也没吃劳保，我就上班了。
【主持人】喝了半年的葡萄酒，李淑珍居然就见好了，这里面有什么道理吗？我们查了一下，李淑珍说得还真有几分道理。《本草纲目》里就这样记载葡萄说，葡萄能“补气血，滋肾液，补肝阴，强筋骨”，想来这葡萄酒也可能具备这样的功效吧。那我们再来说一说她得的什么病啊？第一就是颈椎受伤，她手脚麻木，大概是因为受伤的颈椎压迫牵拉神经导致的，难道这个葡萄酒能够解决颈椎压迫神经的问题？另外就是她得了骨质疏松，很明显这和缺钙有关系，难道喝葡萄酒就能够补钙吗？再说了，市场上有那么多的葡萄酒，为什么非要那么费事儿自己去酿造呢？这不，葡萄上市的季节又到了，李淑珍又要开始忙着酿酒了，这样咱们一边去看她如何酿酒，一边去寻找一下答案吧。
【解说】2009年8月，正是葡萄上市的季节，我们跟着李淑珍去采购葡萄，她专卖那种叫作“玫瑰香”的品种，一会功夫，就挑了满满一盒子。
【水果摊主】她每回从大批下来就开始买，她不像别人那样买得少，别人买2斤3斤，她一买就是20，30斤，而且买好的做葡萄酒，她是一直卖到最后快没了的时候，她就不买了。
【解说】连水果摊主也知道李淑珍做葡萄酒，看来她还真是名声在外了，这倒再次勾起了我们的好奇心，市场上有现成的葡萄酒，为什么非要自己酿呢？这还要从当年说起。
【李淑珍】干红葡萄酒一个是价钱比较高，再一个就是喝了以后，它酸涩，老有点呛嗓子，我有点不太习惯，不习惯那口味，所以我就琢磨自己能不能做呀。
【解说】可是一个没有任何酿酒经验的人，竟然要酿葡萄酒，能行吗？
【李淑珍】洗这个葡萄的时候一定不能搓，要保留这个白膜，这白膜是一个野生的酵母，天然的发酵剂。买这葡萄特别有讲究，必须买绿梗的，硬珠的，你看这个软了，把它摘掉扔掉，为什么？因为如果它软了，或者裂口了，做出的酒就容易酸败。
【解说】听上去还挺专业的，可是李阿姨，您说得再好，我们还是不太相信啊，今天倒要看看，您的葡萄酒究竟是怎么个酿法！
【李淑珍】无油无水，如果有油或者有水，做出来的葡萄酒就酸败了。
【解说】电风扇吹？真够简陋的，难怪连她的朋友都有疑问。
【李淑珍的朋友】觉得这葡萄酒都是一些洋玩意儿，人家发明的这些酿酒的东西设备，我觉得她都不可能太具备。
【解说】是啊，没有那么多的酿酒设备，李阿姨，您的“土法儿”到底能行吗？
【李淑珍】刚一开始，我第一次做葡萄酒，我就用家里发面的干酵母做的，把干酵母和到葡萄珠里面，也是把它压碎了，结果它就都酸了，而且也不成酒，搁了一个月两个月三个月都不行。结果后来我就想，我用白酒，白酒保鲜功能特别好，我就用白酒泡的玫瑰香，白酒倒是变成红色的了，颜色挺漂亮，但是我们又喝不了白酒，喝了白酒老伴儿血压就往上走，而且嗓子就呛，就闹咽喉炎，还是不行就这么着，反反复复这几年我就折腾这个葡萄酒。
【李淑珍的朋友】这一个70岁的老人能自己酿造葡萄酒是相当有耐心了，也相当不容易了，我觉得我都没有这份耐心。
【解说】李淑珍说，为了酿葡萄酒，她不知道失败过多少次，所以，接下来的方法，那可是她自己摸索出来的。
【李淑珍】必须是无油无水，用干净的毛巾，一定要把它擦干净。手洗干净开始。把珠一个个揪下来。
【解说】葡萄粒揪下来之后，接着要出现的酿酒工具之一，就是——自己的手。
【李淑珍】把它挤碎，就用自己的拳头挤。挤压以后发酵更快，因为咱们是利用葡萄汁泡这皮和籽，它主要营养是在皮和籽上。
【解说】经过这一翻挤压之后，就快接近完成了。
【李淑珍】把这个挤好的葡萄汁放在一个无油无水的器皿里面。大约3斤葡萄放3两白砂糖。
【李淑珍】弄完以后，把盖盖严如果做整桶的，上面要留大约7，8公分的空间，如果液面往上升，升到快到瓶口了，这时候就是二氧化碳气，要把它打开，打开放一放气，再把它盖上，就这么个要领，当液面不继续上升了，糖完全融化了，这就等着发酵了，在常温下1到2个月就可以了。
【解说】然后，把发酵好的酒液滤出来装到酒桶里，李阿姨的葡萄酒就算酿成了，就是喝了很多年自己酿的葡萄酒，她的手脚发麻的症状才得到了改善。
【李淑珍】这岁数越大，胳膊倒更不麻了，为什么呢，我自己做了葡萄酒，去年做了200斤葡萄的葡萄酒，前年做150斤。
【解说】自从尝到自酿葡萄酒好处之后，李阿姨每天3次，每次40克的饮酒习惯坚持了下来，还收到了意外之喜。
【李淑珍】前一段我又做了一个骨密度，我那骨密度大夫一看，我说大夫我几度骨质疏松，大夫说，您的腰在年轻到杠上，您那胯，刚沾一点中年人的边。
【主持人】从现代医学的角度来看，有医生认为，李淑珍颈椎受伤造成神经压迫，导致手脚发麻，而中医则认为，这种情况是气血不通、筋脉失养的表现。中医认为“肝藏血，主筋”，肝脏功能弱了，导致血不养筋，就会手脚发麻。葡萄酒能够补肝肾，具有舒筋、活血、通脉的功效，血脉通畅了，肢体自然就能够得到滋养，手脚发麻也自然就能够有所缓解了。那骨质疏松的改善与葡萄酒有关系吗？从中医的角度来讲，“肾主骨”，而“肾弱则骨痿，骨痿则骨松”，葡萄酒能够补肝肾，自然能够改善骨质疏松，而现代研究表明，老年女性的骨密度低与雌激素缺乏有很大的关系。雌激素缺乏影响身体对维生素D的吸收，维生素D的缺乏，又阻碍钙的吸收，导致骨质疏松。而葡萄里含有一种成分叫做白藜芦醇，它相当于一种植物性的雌性激素，能够有效地抑制雌激素缺乏所导致的骨丢失，而这个白藜芦醇它主要就含在葡萄皮和葡萄籽里，会在酿造的过程当中最大限度的渗出，所以李淑珍才说一定要带皮带籽来酿酒，而颜色越紫的葡萄它的白藜芦醇的含量就越高，所以李淑珍才选取紫色的玫瑰香葡萄，这下您明白了吧，喝葡萄酒补钙原来是这么回事。不过，记得李淑珍还说，她的这个葡萄酒还用来泡药呢，那到底泡的是什么药呢？
【李淑珍】这是杜仲，要把它掰开。你看它这里面有好多筋膜，要把它掰开，这样它更容易析出来。放完杜仲放灵芝，放完灵芝放大枣36枚。最后放冰糖750克。要放5斤干红葡萄酒，然后盖上盖，泡7天就可以喝了。
【解说】李淑珍泡的药酒需要准备灵芝50克，生杜仲50克，大枣36枚，冰糖375克，干红葡萄酒5斤，如果您嫌自己酿麻烦，买现成的也可以。每天3次，每次40克。李阿姨还给这酒起了个很好听的名字：灵芝杜仲酒。而喝了20年的灵芝杜仲酒， 李淑珍除了改善自己的手脚发麻和骨质疏松，在其他方面，也有很大的收获。
【李淑珍的“粉丝”】她刚才都说70了，我简直不相信，她很健康的，肤色比我的肤色都好，你看我这样，我脸黄的，我肤色没有她好。
【李淑珍】喝得多了，街坊邻居都说我，说你这几年，年龄长了，皱纹没怎么长。
【李淑珍的朋友】我们也是从这个阿姨这个招上受的益，比如我弟弟身体就特别不好，也是腰疼比较得厉害，站着坐着都特别费劲，然后就通过阿姨教我们这招，然后喝了之后，现在上班或者是干什么都特别踏实了。
【李淑珍】现在我的生活已经一天一顿都离不开酒了，做虾，做鱼，我都放点我自己做的白葡萄酒，还有时候还喝一杯我自己做的马奶的白葡萄酒，味道好极了。
【主持人】观众朋友，您看这就是杜仲，这是灵芝??。杜仲和灵芝都是药食两用的，杜仲具有“补肝肾，坚筋骨” 的功效，您看我拿一块给您掰开来看一下，我两手往开来拉，我们可以看到这里面有很多的树胶，这种树胶叫杜仲胶，现代药理研究发现这里的一些成分也相当于雌性激素的作用，而且这种杜仲胶是难溶于水，而易溶于酒类乙醇的，李淑珍用葡萄酒来泡杜仲其实对补钙产生了叠加效应。而祛痛的功效主要要归功于这个灵芝。灵芝对头痛，腰痛、神经痛等等这样一些症状有很好的缓解作用。不过有一点要提醒您就是，这个杜仲灵芝酒一定要在饭后喝，另外喝的时候要戒烟，同时不要再喝其他的酒类了。还有一点在这还要特别提醒您的就是，这个酒是李淑珍女士自己摸索出来的，不一定适合您，如果您也想试一试的话，千万要先咨询医生，在专家的指导下，才能够饮用，以免出现不必要的麻烦。
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