春季谨防5种蔬菜食物中毒(图)2010-03-05 10:06:00 来源: 东方早报(上海) 跟贴 0 条 手机看新闻春季是各种蔬菜争相上市的季节,人们在享用各种新鲜蔬菜美味的同时,是否考虑到这些蔬菜中所含的“陷阱”。以下5种蔬菜是许多家庭的常备菜肴,如果烹调时不加注意,很有可能会引起食物中毒。 鲜木耳 特征:春季是南方木耳疯长的季节,新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质。 危害:人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。 支招:有人认为,刚采摘的木耳鲜嫩可口,但专家提醒大家不要立刻就食用。黑木耳经过暴晒后,大部分卟啉类光感物质会分解,再加上食用前经水浸泡,剩余毒素会溶解于水中。 四季豆 特征:四季豆俗称刀豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒。 危害:一般吃后0.5-5小时便会发病,先是胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。一般入院治疗一两天便可痊愈,鲜有死亡者。 支招:卫生监督部门提醒,四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜,因此四季豆中毒一年四季均会发生。正确烹调方式是充分加热、彻底炒熟,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来无豆腥味即可。有的人喜欢食用前先用开水烫,再用油锅爆炒,但如果两度加热均不彻底,达不到煮熟、煮透、煮变色的要求,未能将毒素分解殆尽,会引起食物中毒。消费者在外用餐时,也要有自我保护意识,若发现上桌的四季豆色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有臭青等异味时,方可放心食用。 发芽马铃薯 特征:马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋,是我国家庭常用的蔬菜,很多农民家里都会储存一些,随吃随做。时间稍长,马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯营养丰富,内含有龙葵碱,但未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高,进食后极易中毒。 危害:食用0.2-0.4克即可引起中毒,数10分钟或数小时之内即可发病,患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼,上腹部烧灼、发热或疼痛,并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 支招:到了春季,生芽的马铃薯较多,发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。芽较少者,可挖去芽及芽眼周围部分,烹调时加适量醋,烧熟、煮透再食用,也可烹调前用水浸泡半小时,烹调时可加少量醋,有助于减少龙葵碱,避免中毒。市民购买时要适量,马铃薯保存要得当,防止发芽。 野蘑菇 特征:春季,是蘑菇中毒的高发季节。我国已知食用蘑菇种类约有700多种,大多数美味可口的种类仍处于野生状态。同时,毒蘑菇资源也非常丰富,以广东等地毒蘑菇种类最多。 危害:每年均有相当一部分群众因采食野蘑菇中毒甚至丧命。据介绍,毒蘑菇与食用菇没有明显区别,仅凭肉眼难以鉴别,容易因误食而造成重大食物中毒,误食毒蘑菇中毒症状严重,死亡率极高。毒蘑菇中毒临床症状分为五种类型:胃肠炎型、神经精神型、溶血性型、脏器损伤型和日光皮炎型。 支招:卫生监督部门提醒大家提高警惕,切勿采食野蘑菇。一旦中毒就要及时送往医院治疗。催吐、洗胃、导泻、灌肠等是减轻病情的主要措施。 鲜黄花菜 特征:春季是黄花菜盛花期,鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。 危害:可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状,严重者可有血便、血尿或无尿。 支招:据专家介绍,秋水仙碱是水溶性的,食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除氧化二秋水仙碱。可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使氧化二秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,可保安全食用。食用鲜黄花菜,每次不宜多吃,最好不超过50克。 健康资讯 中国中医科学院验证儿童甲流防治药物疗效 在甲流的防治工作中,中医药发挥了很大的作用,尤其是针对儿童这个高危人群,当世界各国都在对“甲流特效药——达菲”是否适用于儿童质疑不止时,我国的中医药在甲流爆发的不同阶段,针对儿童的生理特点进行辨症治疗,取得了巨大的成功,为甲流的防控做出了突出的贡献。 经过各大医院长期的临床应用和儿科专家的论证,小儿肺热咳喘口服液于2009年10月被列为儿童甲流防治政府储备用药,广泛应用于儿童甲流的防治,取得了较好的效果。
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