|
三彩素菜
原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒 做法：起锅热油，翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。注意：１、荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。２、翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。
如意节节高
原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分，其它部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了） 做法： １、笋尖切片，青红尖椒也切片。 ２、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。
五宝鲜蔬
 原料：菜胆（也叫上海青）、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑（也叫白蘑菇） 做法： １、菜胆掰成一片片的洗净，干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡萝卜切片，备用。 ２、起锅热少许油，先放入菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，如图摆在盘底。 ３、另起锅热少许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用盐、蘑菇精调味，并勾簿欠出锅，如图盛到刚才摆好的菜胆上。
芦笋炒百合
  原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放） 做法： １、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。 ２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。 ３、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。
西芹腰果百合
西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的） 味型：咸鲜清淡 做法： （1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
香汁茄子
主料：茄子 辅料： 胡萝卜末、西芹末、野山椒末 调料 精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤 做法： 2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）； 3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。 特点 香鲜微辣，清香可口 天天提示 香汁在制作时，若有卤水汁，带有五香味更好。
干锅茶树菇
味型：麻辣味 做法： （1）茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。 （2）另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油调味； （3）再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香叶等香料和一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。
南瓜素鸡煲
原料：南瓜、素鸡、白蘑菇（或草菇）、西兰花 味型：咸鲜清淡 做法： （1）南瓜去皮、去籽切成块，白蘑菇洗净对半切开，西兰花洗净，素鸡切块备用备用； （2）用热油把素鸡块炸香； （3）另起锅热油少许，加入生姜片炒香，倒入约两碗凉水，然后加入南瓜、白蘑菇、素鸡，煮滚后转小伙慢炖约20分钟，直至南瓜熟透，最后加入西兰花煮约3分钟，用适量盐、蘑菇精调味即可。
山珍素饺
味型：咸鲜味 做法： 饺子馅料制作 （1） 大白菜洗净剁碎，用盐腌约10分钟，挤干水分；冬菇用开水泡约10分钟，洗净剁碎；大豆素肉用温水泡20分钟，清洗两遍，再挤干水分；香椿切碎粒备用； （2） 起锅热油，加少量姜末炒香，然后加冬菇、大豆素肉一起小火翻炒，直至水分炒干有香味。关火后加入大白菜、香椿、生抽、盐、蘑菇精、香油、少量白胡椒粉一起拌匀即可。 备注：炒馅时油要多，大豆素
凉拌五色蔬
味型：咸鲜清爽 做法： （1）将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片，圣女果对半切开，薄荷叶洗净备用。 （2）将所有材料放入大碗内，加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌匀即可。
美味的盖浇饭
记忆中“盖浇饭”是几年前在上海听到的词，指把烧好的菜浇在饭上。有人说就是北方的烩饭，但好像烩饭的汤汁会更多些。不管叫什么，这种吃法简单，而且不用洗那么多碗碟。小时候特别喜欢用菜汤拌饭吃，看来盖浇饭是绝对能满足这一点的，哈哈。最喜欢咖喱味或是番茄味的汁，非常下饭，老爸把这两个味道中和一下做了这个美味的盖浇饭。
原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭 做法： １、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。 ２、土豆去皮，用水煮熟，切块备用； ３、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。 ４、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！
提示： １、做这种盖浇饭的菜，注意掌握好水量，水少了没汁，饭就缺点味道，水多了菜就不好吃。一般以刚没过菜为适宜。 ２、这种菜的味道一定不能咸。 怎么样，很简单吧，最重要的是味道非常好。 外面的盖浇饭多是有肉的，其实素的盖浇饭用什么菜都可以，花些心思，搭配一下，即使是一个人的饭菜也能做得相当丰富可口。
茭白炒毛豆
今天来一盘，色彩缤纷的茭白炒毛豆。红的椒、黄的椒、白的是茭白、绿的是毛豆仁。未尝其味，先悦其色，看着就能令人心情愉快，哈哈。 提醒大家，最近感冒的人好像非常多。多吃清淡的素食能提高自身免疫力，另外不要长时间滞留在空调房内，适量运动，勤开窗通风，多喝温开水，充足休息，才是最天然、最健康的保健方式。
原料：茭白、毛豆、红菜椒、黄菜椒 做法： １、茭白去壳去老皮，洗净，切片（也可以切丁），用开水焯半分钟后捞出，沥干水分；毛豆剥皮，洗净，在滚水中煮熟（一般４-５分钟，煮后不要浸凉水）后捞出；红黄菜椒洗净，切块。 ２、起锅热油，爆香姜丝，放入所有材料一起翻炒，加适量水、盐、蘑菇精，待水滚后勾簿欠，即可出锅。
这就是茭白，上面绿色部分要剥去的，我也是才知道这白白嫩嫩的原来是一种水生植物，听说对产妇起催乳汁的功效， 注意不宜与豆腐同吃，易结石。
苦瓜酱茄子
原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱 做法： １、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。 ２、苦瓜去籽，切成半圆片备用。 ３、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约２分钟，勾欠即可出锅。 这道菜酱香味浓但又不油腻。
南瓜糕--浪漫烘焙
家里剩下一个大南瓜，就把别人的奶素南瓜塔改良了一下，变成纯素南瓜糕，哈哈！下面的皮（下面的图片可以看到最底下的那层皮）吃起来口感很像月饼皮。因为这次是做素便当用的，所以原料的用量比较大，做出来大概一个普通托盘的大小，大家可以按比例减少。 原料： （1）馅料的原料：南瓜900克、高筋粉90克、玉米粉45克、豆浆90克、植物油60克、糖30克、盐3克 （2）底皮的原料：全麦粉150克、植物油60克、豆浆30克、糖1克、盐1克 做法： 1、先做馅料 （1）南瓜去皮、切块，放入蒸锅中蒸熟透，用汤匙压成泥状备用。 （2）取一钢盆，倒入植物油、细砂糖、盐、南瓜泥（做法1）一起用手动打蛋器拌匀。 （3）再将高筋粉、玉米粉、豆浆加入做法2中，用打蛋器继续拌匀成南瓜馅备用。 2、做底皮 取一钢盆，倒入豆浆、糖、盐拌匀，再加入植物油和全麦粉，用手拌成光滑的面团。 3、成型、烘烤 （1）把面团放在烤盘中，用手掌压成大小和烤盘一样大小的簿面皮。（当然你也可以用杆面杖成簿皮，再放入烤盘中，但我觉得面皮很难拎起来，所以就直接在烤盘里用手压，也挺快的） 这里提示一下，因为我用的锡箔纸，如果是直接放在烤盘里，要刷一层油。 （2）把南瓜馅倒在面皮上，用个平的勺子刮平表面。 （3）根据个人喜欢，可以在表面放些坚果（如南瓜子）或是葡萄干什么的，我就现成用的新鲜小的黑葡萄，烤出来味道也很好。 （4）放入烤箱，190度，30分钟（含预热时间） 心得： 1、豆浆我是用的豆浆粉加开水冲的，觉得浓稀问题不大，就是掌握水份。 2、因为南瓜本身有甜味，所以馅里不加糖绝对可以，其实更健康烤出来的有一个托盘的大小，有1、2公分厚
老醋花生米
老醋花生米的做法简单，是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜，老醋花生米口味属于其它口味，做法属炸类，但怎么做老醋花生米最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道老醋花生米吧!
原料： 花生米 香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 生菜、香干 做法 ： 1、将花生米油炸熟； 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米， 5、在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 特色 爽、脆可口。
茄子炖土豆
茄子炖土豆的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜，茄子炖土豆口味属于家常味，做法属炖菜类，但怎么做茄子炖土豆最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道茄子炖土豆吧~~
原料: 茄子、土豆、葱、香油、盐、青辣椒、红辣椒 做法: 2、 坐锅点火倒入油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟； 3、 将土豆、茄子煮软用勺压成泥，撒入青、红辣椒丁即可。葱、香油、盐。
四喜丸子 
素高汤
素食豆酥豆腐
天荷吉祥豆腐
双色什锦猫耳朵
原料: 荞麦面和白面的猫耳朵
将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒
放入配菜,
在放入盐和鸡精
黑白木耳配着吃
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用，但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。 白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。 黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。 由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用，也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
|
|
|
