健康美食}春养肝——营养蔬菜汤
春天是养肝的好季节，“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，肝属木，与春季草木生发同向，所以春季养生要注意调节心情和心境，饮食上就更要多吃绿色蔬菜、远一些辛辣和刺激性食物，营养性高蛋白可适当摄取，但以不增加肝脏负担为主，多吃绿色蔬菜，调养肝经，为健康之道。
周日又在厨房潇洒走一回，想着是煲一锅广东的去湿汤好还是营养健康的蔬菜汤呢？最后，选择了中西结合的后者。因多次实践，俺已经把这道营养健康蔬菜排毒汤早熟练了，不妨也在此奉献一遍，趁着春季，简单易行，姐妹们也可同试。
此汤的出处：
西餐中的罗宋汤 餐前开胃汤，牛肉配上各式蔬菜，又酸又甜，增食欲。荤素搭配，且酸碱平衡（有肉有菜），颜色丰富（红色的番茄，紫红的洋葱，白色的卷心菜，绿色的芹菜，橙黄色的胡萝卜、黄色土豆），是一道重营养、讲平衡的特色菜肴。
科学试验室中的V8汁 8种维生素丰富的蔬菜榨汁而成，但超级难喝。
减肥排毒的瘦身汤也以此为基础改良的。（不加牛肉、植物油）
数次改良的原则：美味、健康、营养搭配。排毒为主，可清肠养肝，减肥不是主要的。
准备：
材料：新鲜牛肉 半斤
蔬菜量不小：西芹半棵，土豆两个，番茄四—六个，洋葱半个，
胡萝卜一个，包菜一棵，花椰菜四分之一棵、绿色灯笼椒两个，
配料：花生油、盐若干；番茄杀司1瓶
锅：一个大汤锅，或者一个大沙煲。
说明：不是一餐的量，按一家三口算，这至少是两餐的量！因为煮法简单，但材料准备
时间较长，建议可一次出两餐的量。
营养分析：
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其营养极易被人体所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。所含的赖氨酸含量很高，对于以五谷为主食的中国人来说尤其重要，牛肉恰恰可以弥补谷物中赖氨酸的不足，提高蛋白质的生物利用率。如果你经常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血，那么，就很可能是缺乏赖氨酸，食谱上就应该增加牛肉了。它不但能使注意力高度集中，消除疲劳，也是铁和锌这两种微量元素的极好来源，对学生身体生长、智力发育和学习能力而言，都是首选。
包菜也叫卷心菜，或圆白菜，它含有丰富的维生素C和叶酸，对于防止贫血和促进锌、铁的吸收非常有益。
胡萝卜提供的β-胡萝卜素，在小肠内可转化为维生素A，能保护视力，营养大脑，防止上呼吸道感染，提高机体的免疫力和抵抗力；
西红柿含有一种叫做果胶的膳食纤维素，利尿通便，排毒食物；
土豆营养齐全，是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉被人体吸收缓慢，熟食可防止发胖；
西芹含胶质碳酸钙，易吸收，帮助腿部补钙，含钾可防止腿部浮肿，而且有利于排出肠毒和宿便，清理血管和血压亦有功效；
菜花里的维他命B尤其B2含量高，可以帮助消脂；
洋葱属抗氧化食物，含钙质，可提高骨密度和降低血脂、扩张血管，健康食品类；
灯笼椒维生素含量丰富。
做法：
先将牛肉洗净，切成小块。准备半锅水，将牛肉冷水下锅，煮沸，5分钟后停火，过冷桥（用冷水冲洗），放汤锅中先煮，大火开、小火炖，整个时间在2-3小时。
接着准备蔬菜，一一洗净，陆续下锅即可。
第一梯队是胡萝卜，切块，可不要太大，难煮，要先推下水；
第二梯队是土豆切块、芹菜切端、洋葱切片，赶下水去；加些花生油进去。
第三梯队是花椰菜、灯笼椒、西红柿，切差不多大小即可，一个多小时后基本无形，
最后是卷心菜，好熟些，可扫尾落水。
全部下水，你的锅可就满满的了，再煮上一个钟，菜菜基本上就是温暖融洽的一家人了，颜色鲜艳丰富，但牛肉可能还不够烂熟，如果可以，把牛肉先用高压锅煮了会比较省火，但我早已经废弃用高压锅了。
等土豆山无棱、芹菜也冰雪消融，卷心菜也软得随形，就差不多了，
番茄沙司有增稠效果，也调色，现在开始加这个了，一大锅通常是要半瓶的，边加边搅拌，以颜色微稠红就好，不用和罗宋汤的浓度比。仍旧是菜汤么。
少量加盐，尝味。（沙司中是有盐分的）
拍手，好了，营养丰富，美色美味，健康好消化，春季里，还应和了养肝排毒的美名。
多好。
健康美食的营养“鸳鸯配”
(
芝麻配海带
把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。
糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
百合配鸡蛋
有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
羊肉配生姜
羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
甲鱼配蜜糖
有仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
鸭肉配山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。
鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
肉配大蒜
俗话说："吃肉大蒜，营养减一半"，这是有一定科学道理的，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究，瘦肉中含生互B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣
纯素健康美食---给宝宝做的 蟹味菇面条 营养又鲜美
介绍一款小蘑菇面条: 例如：鲜品：豆腐干、魔芋类、各种鲜蘑菇、油菜、胡萝卜、菠菜、豌豆、西红柿、西兰花。
干品：大豆素肉（各种形状的大豆蛋白质）、黑木耳、紫菜、发菜、干海白菜（汤品专用的入开水即可吃的）、干香菇。
以上这些都可以随意搭配做一道营养丰富的小面条。
如果宝宝很小不太会咀嚼，那么就把所有的材料都切碎即可。调料只需要放些盐、蔬菜精、香油就足够了，宝宝的面条主要原味鲜味最好。
下面图片就是海鲜菇，因为不需要切，它们每个都很可爱。
我家宝宝最喜欢小小的蘑菇，她一看见这种蘑菇，就可高兴。
这样一盒蘑菇市场都有卖的，超市的一般6、7块钱，还有一种白色的蟹味菇也很好吃。菜市场一般一盒3.3-5元不等，根据季节不同价格也不同。
下图是蟹味菇面条成品，先把水做开，放入蘑菇和切丁的豆腐干煮，开锅后放入面条，之后放盐，蔬菜精，面条快熟时放入油菜碎和紫菜，紫菜也可以早些时候放多煮一会儿也可以。出锅放香油即可。
油菜煮的时间千万不要长，因为已经切碎了的，过一下开水的时间就可以了。
一般会煮多的，我都是给宝宝先捞很多干货，再盛些汤，剩下的就大人吃了吧，呵呵，这样一盒蟹味菇宝宝可以吃4分之3，吃完后小肚子饱饱的，真鲜美啊！
