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材料：鸡爪600克、小米椒一瓶400克、白醋40克、凉开水100克、盐适量。 鸡爪洗干净，剪掉指甲
洗好的鸡爪放入加好葱、姜、花椒粒的水中煮沸
撇去浮沫，这样鸡爪不会有异味，水开后煮十分钟左右即可，不要煮太久，否则会影响口感
用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，一定要冲干净油腻，切成小块后用冰水浸泡15分钟
放入筛子滤掉水份
保鲜盒里加入100克凉白开、40克白醋、一小勺盐（视小米椒的咸度调整加盐量），鸡爪倒进保鲜盒，再倒入小米椒，汤汁能没过鸡爪的一大半即可。
放进冰箱冷藏
过一个小时再翻过来放，反复多次，这样凤爪才会完全入味
浸泡一天之后，就可以吃了
装盘上菜
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