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素食新说:娃娃菜的营养比大白菜和小白菜的营养高吗

2010-05-04  师公
娃娃菜的营养比大白菜和小白菜的营养高吗
 

娃娃菜这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜,价格却高很多,1袋3小棵就卖四五元。近几年作为一种精细菜,娃娃菜被越来越多的人接受,它味道甘甜,价格比普通白菜略高,有资料称娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看,娃娃菜是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,不能否认娃娃菜的口感不错,比一般蔬菜更细,适合老人、孩子食用,从成分上来讲,娃娃富含维生素和硒,叶绿素含量较高,含有丰富的纤维素及微量元素。其实大、小白菜和娃娃菜的营养价值也不逊于娃娃菜,而且性价比更高。

大白菜、小白菜、娃娃菜营养、保健各有不同,小白菜钙、钾、维生素A高于大白菜和娃娃菜。

“白菜豆腐保平安”大白菜作为冬天当家菜是有道理的,祖国医学认为:大白菜微寒味甘,有养胃生津、清热解毒、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳之功效。

大白菜水分高(约95%),维生素含量丰富,大白菜中的纤维素不但能起到润肠作用、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜含钙量很高(每百克含钙43毫克),也是钾和维生素A的极好来源。而且大白菜的钙磷比值较高,利于钙的吸收。除此之外,大白菜含有对人体有益的硅元素,硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排除体外,可见大白菜还是铝的克星(注:老年痴呆、智力减退、骨骼疾病与体内铝元素超标有一定关系)。多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤令其饮服,经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。

小白菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,常吃有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。

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