动脉硬化
动脉硬化是引发心肌梗死和脑中风的原因。
血管是非常富有弹性的,为了使血液流动顺畅,所以内壁很柔软。但是形成动脉硬化的血管,则会增厚与变硬,内壁出现粉瘤(粥状硬化巢),这是因胆因醇、血小板附着所造成的隆起。于是,血管内腔变窄,使得血液循环不顺畅,继续恶化下去就会完全堵塞,导致心肌梗死与脑中风。
营养成因
1、动脉硬化的危险因子——胆固醇:大量摄入油(油食品)腻性食物和富含胆固醇的食物,是动脉硬化发生的主要原因。胆固醇在体内是细胞膜、脑及神经组织的重要成分,与荷尔蒙、维生素(维生素食品)D的形成有关,具有特别的生理功能,不可缺少。但如果摄取过量,血清中胆固醇的含量就会超出正常范围,久而久之,就会诱发动脉硬化,危害健康(健康食品)。临床研究发现,血液中胆固醇含量过多,是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一。
2、油脂饮食与动脉硬化关系密切:日常饮食中,一般都含有一定量的油脂,如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄取,就会使过多油脂沉积于血管壁上,诱发动脉硬化和其他心脏血管病变。
饮食调理
合理的饮食可防治动脉硬化,因为血脂升高是动脉硬化的主要病因,所以饮食防治的目的是有效地控制血脂。合理饮食原则可归纳为以下几个方面:
1、适当控制总热量:可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者,应控制好每天的进食量,但控制饮食应逐渐进行,可结合运动(运动食品)疗法,每月体重减轻 0.5~l 千克即可。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。
2、少吃高胆固醇食物:高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃,特别是血浆胆固醇升高者,更应严格控制,但要保证足够的蛋白质(蛋白质食品)摄入量。蛋黄虽然含胆醇较高,但其中含有卵磷脂(卵磷脂食品),对动脉硬化有防治作用,可以适当食用,但每天不宜超过 2 个。
3、少吃动物油(猪油):防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸,要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸,所以应尽量少吃,但也不能完全不吃动物油,否则会给全身带来一些其他的不良影响,一般应使动物油和植物油的比例在 1:3 左右为宜。
4、多食含维生素和纤维素较丰富的食物:多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用,在饮食中可多吃些含维生素和纤维素(纤维素食品)较丰富的食物,如新鲜水果(水果食品)、豆类、蔬菜(蔬菜食品),主食不要吃得太精,因为谷类(谷类食品)的胚芽中含有较丰富的维生素 E 等有益成分。
5、多吃富含钾、碘、铬的食物:目前是认为钾盐可保护心血管,而钠盐会增加心脏负担,因此动脉硬化病人,食物不宜太咸,同时要多食含钾丰富的食物,如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇,对防治动脉硬化有好处,所以,含碘丰富的食物,如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物,如豆类、鸡肉、贝类等,也有防治动脉硬化的作用。
6、少吃多餐、禁烟酒、常喝茶:进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白,在保证每天进食总量不变的情况,可安排一天 4~5 餐。此外由于烟酒会影响心血管系统功能,故动脉硬化患者应戒除烟酒,但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的,因为茶叶中含有的儿茶酸,能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值,有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用,能预防血管硬化。
营养食谱
洋葱炒肉丝 [ 用料 ] 洋葱 200 克,猪前腿肉 100 克,色拉油 50 毫升。 A 料:姜末、盐、味精、淀粉、酱油各少量。 [ 制作 ] ① 将洋葱去老皮,洗净,切成丝备用。② 将猪肉切丝,加 A 料拌匀。③ 将炒锅烧干,加入油后,立刻倒入肉丝炒过油,待肉丝一变色即铲起,余油留在锅中。④ 大火烧热余油,加入姜末和盐,倒入洋葱丝,大火炒至自己喜欢的软度,再放入肉丝均匀加入各调味料即可。 [ 功效 ] 益气养血,降脂开胃,具有降低血胆固醇、预防动脉硬化的作用。 [ 备注 ] 发热痰多者不宜食用。
粳米绿豆粥 [ 用料 ] 粳米 100 克,薏米 15 克,绿豆 50 克,砂糖酌量。 [ 制作 ] 粳米用水浸约 3 小时,绿豆用水洗净。煲内盛适量清水,薏米和绿豆一起放入,煮至烂熟后加糖搅匀,煮片刻便成。 [ 功效 ] 可预防动脉硬化,降压降脂。 [ 备注 ] 病人在患病期间,为防止内热过盛,饮此汤最为适宜。
能降低胆固醇的食物
类 别
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代 表 食 物
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作 用
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谷类
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燕麦、荞麦、大麦、玉米
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降低血清胆固醇
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豆类
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黄豆、绿豆、鹰嘴豆、豆制品
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同上
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植物油类
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红花油、芝麻油、豆油、玉米油、米糠油
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同上
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鱼油类
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鲸鱼、海豹、其他鱼油
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能使人体内的某些酶发生抗高血压(血压食品)、抗凝血作用
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蔬菜类
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芹菜、花菜、黄瓜、大蒜(大蒜食品)、洋葱、生姜、胡萝卜、茄子
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皆有降低血清胆固醇的作用,其中大蒜还有抑制血清血小板凝集的功能
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菌类
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香菇(香菇食品)、花菇、口蘑、灵芝(灵芝食品)、木耳、银耳
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不仅有降血清胆固醇的作用,而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
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海藻类
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海带、紫菜
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同上
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蜂产品
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花粉、蜂王浆(蜂王浆食品)
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同上
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奶类
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脱脂牛奶、酸奶
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同上
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茶类
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乌龙茶、沱茶
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同上
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水果类
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中华猕猴桃、刺梨、山楂
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同上
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营养产品调理建议:
■3 倍用量: 维生素 C 小麦胚芽油 卵磷脂 ■2 倍用量: 深海鱼油 螺旋藻(螺旋藻食品)片 ■1 倍用量: 蛋白质粉 蜂王浆
卵磷脂:具有乳化分解油脂得作用,降低血液粘稠度,减少过氧化脂质在血管壁得沉积,促进动脉粥样硬化斑的消散。 蛋白质粉:增强机体的免疫力。 蜂王浆:降低血糖(血糖食品)的浓度,双向调节血压;抑制多种病菌和癌细胞,延年益寿。 螺旋藻:降低人体所含的胆固醇量,调节血脂,改变酸性体质。 深海鱼油:其中所含的 EPA和DHA能够调节血脂,清理血栓,降低血液中低密度脂蛋白的浓度,升高高密度脂蛋白的含量,预防血液凝块。 小麦胚芽油(倍健天然维生素E片):对抗体内的自由基,减少过氧化脂质的产生,参与动脉血管壁内膜的生长与修补。 维生素 C:帮助分解甘油三酯,将胆固醇转变为胆酸,清除自由基。
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