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现代中餐礼仪大全 在自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。职场中人总会有很多参与宴请的场合，学点中餐礼仪，可以让你给客人留下良好的印象。 餐桌上的一般礼仪
1．入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。 2．用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 3．在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4．口内有食物，应避免说话。 5．自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 6．必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。 7．取菜舀汤，应使用公筷公匙。 8．吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 9．送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 10．自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 11．切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 12．避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。 13．在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付账。 就座和离席
1．应等长者坐定后，方可入坐。 2．席上如有女士， 3．用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 4．坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5．在饭店用餐，应由服务生领台入座。 6．离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 餐巾的使用
1．餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2． 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3．餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。 4．切忌用餐巾擦拭餐具。 客人入席后的礼仪
入席前、烟，茶（近来多改用汽水、可乐等）不可全部假手于餐馆的服务员，主人或招待人员应礼貌性地亲自递烟倒茶。 入席时主人事先就要有计划地分配座席，分别招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。 上菜之前，做主人的先要向同桌的客人敬酒，照例说一句感谢光临的话，以后每道菜来时，也要举杯邀饮，然后请客人“起筷”。 在大规模的中式宴会中，有时会多至数十席，照例主人要带主要亲人到每桌去敬酒。这时候就要估计大约需要的时间。 在适当的时候，到每桌去敬酒。 到了每一桌之前，就能够遍见每一位客人，并且一一致意了。 散席后、主人要回到门口，等待客人离去。道别的形式，可以一一握手送行。在规模较大的宴会中，送客是到此为止。 可是，若是三两桌的小型宴会，主人对某些来宾，如长辈、路远的稀客，还有差遣小辈送上一程的必要，或者给他们雇车，以表示自己的情意。 此外，在跟客人辞别时，如果客人较少，还可以说句客套话，如“谢谢光临”等。 中餐上菜有顺序
上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。 宴席里的大致顺序是： 茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的 凉菜：冷拼，花拼。 热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。 大菜（不是必须的）：指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。 甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。 点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。 水果：爽口，消腻。 此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。 较浓的汤菜，应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。 至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。 中餐礼仪之“排座次”
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道主进行引见介绍，听从东道主安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。 从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。 巡酒时自首席按顺序一路敬下。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至会合。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 |
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