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医认为绿豆性凉味甘，刍有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。凜绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。凕绿豆的另一重要药用价值是解毒。凓李时珍曾指出：绿豆，凒肉平，凩皮寒，凑能解金石、砒霜、草木诸毒。凴绿豆1升，凭与生粉、甘草各60克，刂用水煎服，凗可解百毒。凒以绿豆淀粉与血余炭面 (人发烧灰)各30克，刞用水调成糊状，凬敷于患处，刖可治乳痈初起。凌以绿豆皮煎水，刅加白糖，刔冲服，凉可治麻疹合并肠炎。凴绿豆、黄花菜、大枣各适量，凊以水煎服，则可治上吐下泻。划以猪胆汁浸泡绿豆粉适量，凇温开水送下，刪每日3次，凚可治痢疾、肠炎。凓绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟，凛常食，刦可治腮腺炎。凛现代仍然常用绿豆辅助解毒，几例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，凊有一定的祛铅毒功效。凲此外，凘绿豆还含有降血压及降血脂的成分，分高脂血症患者每日进食50克绿豆，刁血清胆固醇下降率达70％。凮
绿豆的营养成分比较丰富，刦是经济价值和营养价值较高的一种豆类。凙籽粒每100克含鞍字?2％～25％，凔脂肪1.2％～2％，凤碳水化合物58％～60％，凧粗纤维4.2％，凎钙49毫克，凊磷268毫克，凾铁3.2毫克，刌胡萝卜素0.22毫克，凑核黄素0.12毫克，刟尼克酸1.8毫克。凴绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，刉小米的2.7倍，刣玉米面的3倍，刞大米的3.2倍，凝甘薯面的4.6倍。刦秸秆含蛋白质16.2％，凱粗脂肪1.9％，凛均高于玉米茎叶，刚是牲畜的好饲料。凿绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。刅绿豆适口性好，凔易消化，凒加工技术简便，凧是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料，几被誉为“绿色珍珠”。凹
绿豆属清热解毒类药物，减具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。刍其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，分对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。凤中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。凋绿豆性味甘寒，凱入心肺二经。凙内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，凼外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。凴
绿豆汤有些人不宜多喝
夏季暑热盛行，刊绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。凥中医认为，凡绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，删能预防中暑，凴治疗食物中毒等。凛
现代医学研究也认为，凖绿豆营养价值较高，凭蛋白质含量比鸡肉还多，凪钙质是鸡肉的7倍，凗铁质是鸡肉的4.5倍，刂磷也比鸡肉多。凘这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能
都有—定的作用。刡有关实验还表明，凥绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，凸减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。函
但是，凣营养学家提醒人们：虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，凡没有太多禁忌，初但是体质虚弱的人，凯不要多喝。刕从中医的角度看，凼寒证的人也不要多喝。刄由于绿豆具有解毒的功效，凫所以正在吃中药的人也不要多喝。划
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夏喝绿豆汤两功效
绿豆有解毒清心的作用，刢因此，刀很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，凹但熬的时间长短很有讲究。刎
夏季熬绿豆汤有诀窍
专家介绍，凤如果想消暑，刦熬10分钟左右，刟只喝清汤就可以了；要想解毒，刃则要熬的时间长点，凍最好将豆子一起吃下。刈
绿豆的功效主治
绿豆性凉，凚味甘，凖平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，凮因此食物或药物中毒后喝，利还能起到排清体内毒素的作用，刑对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。凊
解毒：绿豆的清热之力在皮，减解毒之功在内。凊因此，凤如果只是想消暑，减煮汤时将绿豆淘净，刉用大火煮沸，凧10分钟左右即可，几注意不要久煮。凵这样熬出来的汤，凋颜色碧绿，凵比较清澈。凝喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，凟就可以达到很好的消暑功效。刪如果是为了清热解毒，凱最好把豆子煮烂。凙这样的绿豆汤色泽浑浊，凜消暑效果较差，刑但清热解毒作用更强
防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，刌疗效更好，凢如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，凷水煎服用。凶
专家提醒：绿豆性凉，凟脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。刎
夏季祛暑巧制绿豆汤－－炎炎烈日，凳许多家庭在夏季都会经常煲一些清热祛暑之品全家分享，凫如绿豆汤、冬瓜汤等，刧不过制绿豆汤时，凚有时会因煮的时间过久，凑而使汤色会发红发浑，凧失去了应有的特色风味。凯在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法：
方法一：
将绿豆洗净，凖控干水分倒入锅中，凍加入开水，凤开水的用量以没过绿豆2公分为好，凥煮开后改用中火，刍当水分要煮干时(注意防止粘锅)，凳加入大量的开水，凎盖上锅盖，刜继续煮20分钟，凡绿豆已酥烂，刔汤色碧绿。则
方法二：
将绿豆洗净，刔用沸水浸泡20分钟，凇捞出后放到锅里，凿再加入足量的凉水，刕旺火煮40分钟。凍
方法三：
将绿豆洗净，刧放入保温瓶中，凚倒入开水盖好。刔
3-4个小时后，凛绿豆粒已涨大变软，刧再下锅煮，刢就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。刊
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，刀在铁锅中干炒10分钟左右，凨然后再煮，凫绿豆很快就可煮烂
方法五：
将绿豆洗净，击用沸水浸泡10分钟。刦待冷却后，凼将绿豆放入冰箱的冷冻室内，几冷冻4个小时
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