白术-中药材品种档案

名：
    白术

别名：
    于术、浙术、冬术、炕术、生晒术、山蓟、杨桴蓟、山芥、天蓟、山姜、乞力伽、山精、山连、冬白术。
概述：
    白术是我国传统常用中药材，具有悠久的生产栽培和应用历史，在国内外享有盛名。

    本品为菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz．）的干燥根茎。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。

    白术，原名"术"，包括苍术在内。《尔雅》等古籍中有记载。药用最早见于战国时期《五十二病方》载，以术等二味药煮水二斗成汤，药浴法治疗，对 炙疡有治疗作用。《神农本草经》将术列为上品。梁陶弘景曰:"术乃有两种，白术叶大有毛而作桠;……赤术叶细无桠"。"以蒋山、白山（即今江苏江宁县境）、茅山（即今江苏句容县境）者为胜"。宋·《本草衍义》载:"苍术长如大姆指，肥实，皮色褐，其气味辛烈。……白术粗促，色微褐，其气亦微辛苦而不烈"。以后各本草将"术"分成"白术"和"苍术"两味药。《本草纲目》载:"术，白术也。浙术种平壤，颇肥力，因粪力也。歙术虽瘦小，得土气充也，胜于浙术。"同时又另载有"苍术"一味药。《本草纲目拾遗》称"于术，即野术之产于潜（即今浙江临安县境）者，出县治后鹤山（即今湖南靖县）为第一，今难得。"清康熙年间由浙江于潜引入江西，十八世纪中叶传入湖南。
产地分布：
    白术生长适应性较强，产区容易迁移。但是，道地产区和老产区目前仍保持最大的生产规模：

    浙江的磐安、新昌（小蒋镇和大市聚镇、回山镇的王家市村）、天台、嵊州、东阳等，其中磐安有较大规模的地产中药材市场，为第一集散地。

    安徽的亳州。亳州本身为全国最大的中药材专业市场。亳州的五马、辛集、大寺和十九里等乡镇种植较为集中，并有许多收购部，为第一集散地。安徽南部的宁国保持着种植习惯，但数量不大。

    河北的安国。种植一年生小白术，是全国最大的白术苗生产地，面向全国销售白术苗。

    湖南、湖北和重庆三省交界处有集中种植。如：湖南的龙山、溆浦（龙庄湾乡）、隆回县（麻塘山乡和小沙江镇），重庆的秀山及湖北的咸丰、来凤。另外，江苏北部滨海、射阳、盐城；福建的柘荣、江西的修水、铜鼓、婺源等地也有种植，但生产不太稳定所占比例较少。

    浙江产量大，外观黄亮、个大、肉肥、结实沉重、气清香，质量上乘，为著名"浙八味"之一。安徽亳州也有多年种植的习惯，生产量不断增加，目前生产量居全国首位，质量以外观黄白、个大、茬白深受客户喜爱，多加工中药饮片。湖南一带商品质地松软，有层次，加工饮片易断开，质量较次。河北安国采用直播，一年采挖，个头很小，质量更次，一些中成药厂以其价格低廉而采用。
形态特征：
    多年生草本，高30-80厘米。地下根茎肥厚，略呈拳状。茎直立，基部木质化，具不明显纵槽。叶互生，茎下部叶具长柄，3深裂，茎上部或近花序的叶披针形或倒披针形，叶柄渐短，叶片不分裂;叶面绿色，背面色较浅，叶脉显著突起。头状花序单生于枝顶，直径2-4厘米，总苞钟状，总苞片5-7层;花多数管状，紫红色。瘦果椭圆形，稍扁，被黄白色绒毛。
生态环境：
    野生白术生于海拔1000-1800米的山坡、林地及灌木林中。家种白术多在朝东向的坡地种植。
生物学特性：
    白术喜凉爽气候，怕高温多湿，较耐旱，亦耐寒。要求土质疏松，肥力较高的土壤。

    白术种子在15℃时开始萌发，25-30℃发芽最快，35℃以上发芽缓慢，发芽率低，并易发生腐烂。白术出土后能经受短期霜冻，温度在29℃以下时，生长良好，高于30℃时，植株同化作用显著下降，生长受到抑制。

    种子发芽需水量为种子量的3-4倍，低于1倍或高于5倍均会影响发芽。如苗期或后期遇干旱也会影响生长。

    生长发育:第1年为苗期，早春出苗，3-5月植株生长发育最快，6-7月地上部生长缓慢，8月以后地下部增重明显。种苗生长一般在210天左右。第2年春地下根茎发芽出土，25天左右，茎生叶发育完全，4月下旬开始分枝，6月上旬现蕾，6月下旬至7月初为现蕾高峰期，9月中旬为开花盛期，果期10-11月。

    种苗定植后有二个生长高峰，一般4-7月每株平均日增鲜重1.5克，为地上部分生长高峰期;7-10月每株平均日增鲜重0.8克为地下根茎生长高峰期。

    2年生开花多，果实多充实，种子发芽率较高。
生长习性：
    白术喜凉爽气候，怕高温多湿，水渍容易烂根，较耐旱，亦耐寒。要求土质疏松，肥力较高的土壤。
生长周期：
    用种子繁殖的要生长两年，移栽的一年采挖。

    入冬前后，当白术茎杆黄褐色、下部叶片枯黄、上部叶片呈樱花状、容易折断时采收。
采收及加工：
    1、采收 立冬前后，当白术茎杆黄褐色，下部叶片枯黄、上部叶片已硬化，容易折断时采收。于晴天挖起术块，剪去术杆，去净泥杂。留种的在种子成熟采收后再起收。

    2、加工 有烘干、晒干两种:烘干的称炕术，晒干的叫生晒术。一般以炕术为主。

    炕术:视烘灶大小，将鲜术铺至炕面，开始时火力稍大而均匀，约80℃左右。1小时后，待蒸气上升，白术表皮已熟，便可抑低火力。约2小时后，将白术上下翻转，耙动使细根脱落，继续烘炕3-5小时，将白术全部倒出，不断翻动，至须根全部脱落，修除术杆，此时叫"退毛术"。再将大、小白术分开，大的放底层，小的放上层，再烘8-12小时，温度60-70℃，约6小时翻1次，达7-8成干时，全部出炕，再次修去术杆，此时叫"二复子"。将大、小白术，分别堆置室内6-7天，不宜堆高，使内心水分外溢，表皮软化，仍分大、小白术上炕，此时叫"炕干术"，要用文火，温度50-60℃，约6小时翻1次，视白术大小，烘24-36小时，直至干燥为止。烘干的关键，视白术的干湿度灵活掌握火候，即防止高温急干，烘泡烘焦，也不能低温久烘，变成油闷霉枯。燃料切勿用松柴，以免影响外色。 生晒术:将鲜白术抖净泥沙，剪去术杆，日晒至足燥为止。在翻晒时，要逐步搓擦去根须，遇雨天，要薄摊通风处，切勿堆高淋雨。也不可晒后再烘，更不能晒晒烘烘，以免影响质量。

    出口的白术多采用快速加工方法。选择壮实似瓶形的白术晒至四成干，用小刀削去少许肉疤和芦头处1厘米长的肉，现出1厘米长的把子（芦茎），要将把子削光荡。经过晒及削的工序后，将其洗净外附泥土，用硫磺熏烘一昼夜，至外皮带黄色时再晒1-2天，堆放1天，使水分外溢，再晒3-4天，干后即可装箱。
储藏养护：
    白术一般用麻袋包装，每件50公斤左右。贮于阴凉干燥处，温度30℃以下，相对湿度70-75%。商品安全水分13-16%。

    本品含挥发油，在高温高湿下易泛油，生霉，虫蛀。泛油品表面无明显特征，断面棕褐色，不显"油性"，香气不浓而干燥。霉品表面可见绿色绒毛状霉斑，严重时内部腐朽呈黑绿色。危害的仓虫有咖啡豆象、大谷盗、隆胸露尾甲、米扁虫、中华粉蠹、褐蛛甲、印度谷蛾等，蛀蚀品表面显蛀痕及蛀洞。 贮藏期间，应保持环境凉爽干燥。发现商品受潮或轻度生霉，及时晾晒或50-60℃温度烘烤干燥;虫情严重时，用磷化铝熏杀。有条件的地方，可进行密封抽氧充氮养护。
药材性状：
    白术为不规则肥厚团块，长3-6-13厘米，直径2-4-7厘米。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，横断面不平坦，黄白色至淡棕色，棕色的点状油室散在，炕术断面角质样，有裂隙。膨大部分的横断面，油室较多且明显。气清香，味甜微辛，嚼之略带粘性。以个大、身长，有出头、体重、结实无空心断面黄白色，无地上茎者为佳。

规格标准：
    国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材规格标准，白术分成4个等级。

白术商品规格标准

    一等 干货。呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。味甘、微辛苦。每公斤40只以内（最小个体不低于25克）。无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变

    二等 干货。呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。味甘、微辛苦。每公斤100只以内（最小个体不低于10克）。无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变

    三等 干货。呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。味甘、微辛苦。每公斤200只以内（最小个体不低于5克）。无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变

    四等 干货。体形不计，但需全体是肉（包括武子、花子）。每公斤200只以内（最小个体不低于2克）。间有程度不严重的碎块、油个、焦枯、坑泡、无杂质、虫蛀。

形状规格：
    目前，市场上销售量较大的白术主要有两种规格：浙江白术和亳州及周边地区所产白术，亳州地产白术的外皮及断面的颜色与浙白术有明显的区别，呈黄白色，加工出的饮片颜色白亮鲜艳，而且根据有关部门的鉴定，其内在质量也较好，所以，近些年亳州地产白术产量、销量成大幅上升之势。
性味功效：
    白术性温，味苦、甘。归脾、胃经。具健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。主治脾虚少食，腹胀泄泻，痰饮眩悸水肿，自汗，胎动不安等症。

主要成分:
    挥发油，油中主要含苍术醇、苍术酮、白术内脂A、白术内脂B、3－β－乙酰氧基苍术酮、3－β－羟基苍术酮、芥烷二烯酮、倍半萜等，并含有微生素A 样物质。

主要药理作用:
    煎剂及流浸膏给大鼠静脉注射，兔灌胃，狗静脉注射及灌胃均能产生明显而持久的利尿作用并能促进电解质，特别是钠的排出，白术稍有降低血糖作用，并有增加白蛋白纠正球蛋白的比例的作用;大鼠每天灌服煎剂，凝血酶元时间及凝血时间均显著延长，健康人服用白术煎剂，凝血酶元时间及凝血时间均显著延长，停药后10余天恢复正常;少量白术油有镇静作用，并有缓和胃肠蠕动的作用。低浓度煎剂对兔离体肠管的紧张稍有增强，高浓度则出现舒张效应;白术对于因化学疗法或放射疗法引起的白血球下降，有使其升高的作用;白术挥发油、苍术酮、白术内脂B对109食管癌细胞均有体外抑制作用，将药物与109食管癌细胞接触24－48小时后，可使细胞脱落、核固缩、染色质浓缩、细胞无分裂或分裂极少;水煎剂，在体外有抑制絮状表皮癣菌及显形奴卡氏菌作用。
性状鉴别：
    1、原药材
    形状：呈肥拳状团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。

    颜色及表面：表面灰黄色或灰棕色，烘术断面淡黄白色，中间木部淡黄色或浅棕色。表面有不规则的瘤状突起、断续的皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有下陷圆盘状茎基和芽痕。下部二侧膨大似如意头，俗称“云头”；向上渐细或留有一段地上茎，俗称“术腿”。

    断面：略有“菊花纹”及分散的棕黄色油点，微显油性。

    质地：坚硬，不易折断。

    气味：气清香，味甜、微辛，嚼之略带粘性。

    2、饮片
    （1）白术片：呈不规则片状，长3-4cm，厚约3mm，表面灰白色或淡黄棕色，粗糙不平，中间有棕色环纹，中心有菊花纹、棕色小点以及破裂空隙。周边外皮灰黄色或灰棕色，有抽缩皱纹，间有弯曲深缺裂，可见有瘤状突起。质坚实。

    （2）土白术：表面显杏黄土色并附细土末。

    （3）焦白术：表面显焦黄色或焦黑色，断面显棕褐色。质松脆。微有焦香气，味焦苦。

    （4）麸白术：表面显黄棕色或棕褐色，偶见有焦斑，多裂隙及油室小点，偶附着焦麸末。质坚硬。有焦香气。

    3、质量标志以个大、质坚实、断面色黄白、香气浓者为佳。

显微鉴别：
    粉末特征：粉末草酸钙针晶细小。纤维黄色，大多成束，长梭形。石细胞淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，薄壁细胞含菊糖。

理化鉴别：：
    1、荧光检查：取药材新鲜断面置紫外光灯（365nm）下，显粉黄色荧光。

    2、化学定性：取粗粉2g，置100ml具塞锥形瓶中，加乙醚20ml，连续振摇10分钟，滤过，滤液分别做以下试验。
    （1）取滤液少许，待挥干后加醋酐和硫酸，呈蓝紫色至棕色（检查甾醇类）。

    （2）取滤液10ml，挥干，加10%香草醛的硫酸溶液，呈紫色（检查挥发油）。

    （3）取滤液1滴，点于滤纸上，挥干后，喷洒!,香草醛硫酸溶液，呈桃红色（检查甾萜类）。

    （4）取滤液2ml，置蒸发皿中，待乙醚挥散后，加5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，显玫瑰红色，再于100℃烘5分钟，变为紫色。

    （5）取滤液少许挥干后，加乙醇溶解，再加2，4-二硝基苯肼，有黄色沉淀（检查酮类）。

    3、薄层色谱
    （1）取粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，振摇5分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加2ml乙醇使溶解，作为供试液。取供试液约10μl，点于硅胶G薄层板上，用氯仿-甲醇-醋酸乙酯（8:5:2）为展开剂，在氨蒸气饱和情况下上行展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下观察，可见蓝紫色（Rf0.54）和淡绿色（Rf0.79）2个斑点。

    （2）取白术挥发油，与对照品苍术酮分别点样于硅胶G薄层板上，以苯-醋酸乙酯-己烷（15:5:70）展开，用5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液喷雾后烘烤，有相应的红紫色斑点。

    （3）取粉末1g，加石油醚（60℃-90℃）10ml，于60℃水浴中温浸1小时，滤过，滤液置水浴上蒸干，残渣加石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（100:2）展开，展距10cm，取出，晾干，喷以5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液，于100℃加热2分钟，斑点显紫红色（苍术酮）。

    （4）取粉末0.5g，加正己烷2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液供点样用。另取白术对照药材，同法制成对照药材溶液。吸取上述新制备的2种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60℃-90℃）-醋酸乙酯（50:1）为展开剂。喷以5%香草醛硫酸溶液，热风吹至斑点显色清晰，在与对照品相应的位置上，显相同颜色的斑点，并应显有1个桃红色的斑点（苍术酮）。

    4、灰分检查 总灰分不得过5.0%；酸不溶性灰分不得过1.0%。

    5、色度检查 精密称取粗粉2g，置具塞烧瓶中，加55%乙醇50ml，用稀盐酸调节pH2-3，连续振摇1小时，离心15分钟（4000r/min），吸取上清液10ml，置比色管中，与同量的对照液（取比色用三氯化铁液5ml，加比色用氯化钴液3ml与比色用硫酸铜液0.6ml，用水稀释至10ml制成），同置白纸上，自上面透视，显色不得较深。

伪品及易混品：
    1、菊三七 为菊科植物菊三七Cynura segetum（Lour.）Merr.的根茎。呈拳形肥厚团块，长3-6cm，直径3cm。表面灰棕色或棕黄色，有瘤状突起及断续的弧状沟纹，突起物顶端常有茎基和芽痕，下部有细根痕。质坚，不易折断，断面淡黄色。纵切面有灰黄色筋脉，横切面显菊花心状。味淡而后微苦。粉末镜检无草酸钙结晶及石细胞。

    2、芍药根头 为毛茛科植物芍药Paeonia lactiflora Pall.的根茎切片。原植物图见赤芍项下，药材多为不规则纵切片。外表面灰棕色或棕褐色。断面不平坦，类白色或浅棕色，具放射状纹理。味微苦、略酸。镜检可见薄壁细胞中含成行排列的草酸钙簇晶，无石细胞。

    3、朝鲜土白术 为同属植物关苍术Atractylodes japonica Koidz.ex Kitam 的根茎。原植物见苍术项下，药材呈结节状圆柱形或不规则团块状。表面黄棕色或棕褐色，有瘤状突起及不规则皱纹。断面纤维性，黄白色或淡黄棕色，有裂隙及油点。气清香，味甘、微苦辛。新鲜断面置紫外光灯下显银白色荧光。
种植技术：
    （一）选地整地
    选向阳、通风凉爽、排水良好、土壤疏松、肥力中等的高山生地或轮休5年以上的土地，施圈肥5000公斤，骨粉25公斤，深翻20厘米，经冰冻风化，播前整平，作成宽1-1-2米，高15-20厘米的畦。

    （二）种植方法
    1、选种、育苗 选叶色深绿，质厚，花蕾扁平肥大的大叶型种株，留中期开放饱满的花蕾5-8个，摘除其他花蕾。立冬后，种子充分成熟，择晴天，剪下地上部分，连秆缚成束，悬挂避雨通风处，阴干20-30天，再日晒2-3天，收集饱满的种子，置布袋中，悬挂阴凉通风处。

    3月下旬至4月上旬条播，行距15厘米，播幅8－10厘米，播后覆土以盖上种子为度，再盖草或树叶，保持土壤湿润。每亩用种量4-5公斤。
霜降至立冬，苗叶枯黄，择晴天，挖起根茎（即术栽）剪去茎杆及尾部细根，剔除病、残株，在阴凉通风室内摊放1-2天，术栽表皮发白后贮藏。

    2、术栽贮藏 选阴凉干燥、避日光的室内泥地，铺含水20％的细沙5厘米厚，上放术栽8-12厘米，再放一层细沙，如此堆放30-40厘米高，再盖上4厘米的沙或细土，上面覆盖杉树刺以防鼠害，四周砌矮墙栏住，术栽堆的中央隔40-60厘米插上一个草束以排湿散热，严冬时盖稻草防冻，贮藏期间每隔15-30天检查1次，上下翻动，发现病栽及时剔除。室内不可烧火，术栽堆上也不可洒水。

    在较温暖的地区可不采挖，等到12月至次年2月发芽前，边挖、边洗、边栽。

    3、大田栽种 选表皮细嫩，无病虫害，顶芽饱满健壮，上部细长，尾部圆大，密生柔软细根，主根细短或无主根，贮藏时未受损伤的术栽，分大、小二级，分别栽种，每亩需术栽40-60公斤。种前用50％多菌灵或50％托布津600-800倍液浸10分种，捞出晾干后下种。在12月至次年2月按株行距20-25厘米穴栽，穴深6-8厘米，施入稀人粪尿，干后栽种，每穴放术栽1-2个，芽头向上，施入过鳞酸钙或饼肥，上盖焦泥灰，最后覆土与畦平。

    近年研究试管苗繁殖栽培方法:取白术种子在流水中洗4-6小时，剥外种皮，再用0.2％Hgcl2 溶液浸泡20分种，中间换1-2次Hgcl2 溶液，再用无菌水冲洗3-4次，接种在MS基本培养基上，可萌发出无菌苗，作接种材料。

培养基配方:
    1、诱导培养基 （毫克／升）
    ⑴MS＋BA1－6＋IAA0.5－2
    ⑵MS＋BA1－6＋NAA0.5－2 琼脂 0.8％
    ⑶MS＋BA1－6＋IBA0.5－1

    2、壮苗培养基
    ⑷MS＋BA0.5－1＋IAA0.5
    ⑸MS＋BA0.5－1＋NAA0.5 琼脂 0.4％
    ⑹MS＋BA0.5－1＋IBA0.5

    3、生根培养基
    ⑺0．5MS＋IBA或NAA0.5－1 琼脂 0.4％
    注:⑴BA:6－苄基氨基嘌
    IAA:吲哚乙酸
    NAA:萘乙酸
    IBA:吲哚丁酸

    将无菌苗段接种在诱导培养基上，1个月左右能诱导不定芽的发生，BA浓度从1毫克／升提高到6毫克／升，不定芽数也可以从1-2个提高到10个左右。将形成的不定芽块接⑷、⑸、⑹培养基中，1个月左右，长成健壮、叶大、叶色绿的完整小苗或无根苗。将无根苗接入生根培养基中，20天左右生根成苗。 试管苗的移栽:把试管苗置于室温，去掉棉塞，炼苗一星期，洗掉试管苗根部的琼脂，移至 石中，定期浇灌营养液，生长20-30天，待有新根长出，移入试验地的塑料薄膜棚内，成活后揭去薄膜。3-5月份均可移栽，移栽成活率一般为70-80％。 此法没有经过愈伤组织阶段，再生植株的遗传性稳定，为白术优良品种的快速繁殖提供了新途径。 ㈢ 田间管理1、苗期管理 幼苗出土后，及时拔草间苗，保持株距4-7厘米，土壤板结时，中耕松土。追肥宜少，分别在"小满"、"小暑"、"立秋"各施1次，每亩用稀人粪尿500公斤或尿素5公斤。有的产区苗期不追肥，防止术苗过大易抽苔，大田栽种时易感病枯苗。如天气干旱，应在行间铺草防旱，后期少数植株现花蕾，及时摘除，促进根茎生长。并要注意及时防治病虫害。2、大田管理 幼苗出土后，中耕可稍深以利根系伸展。立夏后植株进入生长盛期不再中耕，株间杂草用手拔除。雨后或露水未干时不能进行中耕除草等田间操作，否则易感铁叶病。3、追肥 白术生长期长，需肥较多，除施足基肥外，还要早施苗肥，重施摘蕾肥，增施磷钾肥和有机肥。4月上旬齐苗后施人粪肥800-1000公斤，兑水冲稀后浇，以防伤苗;第2年在5月上旬（提杆肥），每亩施人粪肥700-1000公斤或尿素10-15公斤兑水1000公斤，开穴浇施后复土;第3次为摘蕾肥，是白术生长期中最重要的1次，要施足施好，以满足根茎膨大的需要，摘蕾前后约5-7天追摘蕾肥，每亩可施腐熟饼肥75-100公斤或人粪尿1500-2000公斤。有的产区摘蕾前后各施1次，后1次每亩开穴浇施碳酸氢铵10公斤，过磷酸钙15公斤混合兑水1000公斤，施后覆土。施用复合肥效果也很好。生长后期，还可用1％过磷酸钙浸出液根外追肥，每隔10天1次，共施2-3次，有一定的增产效果。4、除蘖摘蕾 除去蘖生枝，仅留一个主茎，可使根茎形态整齐，不至出现分叉。摘蕾，一般从7月中旬至8月上旬分2-3次摘完，晴天露水干后进行，一手扶茎，一手摘蕾，不伤大叶，不松动术根，摘下的萌蘖及花蕾，都要清理出田并烧毁，免染病害。5、抗旱排涝 白术怕水渍，多雨时要疏通排水沟，做到雨停地干。7月以后，根茎膨大，为保持田间湿润，大暑前割取嫩草或树叶铺畦面，以减少地面水分蒸发，既可提高抗旱能力，又可避免泥水溅株叶，减少病菌侵染机会。

病虫害防治：
    1、病害 铁叶病:又名"癞叶病"由真菌中的一种半知菌引起发病，主要危害叶片，由植株基部叶片逐渐向上蔓延，在白术整个生长期间均能危害，一般4月下旬开始发病，直至收获都有发生，6-8月为发病盛期，摘蕾后发病最快，病情发展后，白术叶片枯死。 白绢病:又称"白糖病"由真菌中的一种半知菌引起。发病初期地上部分无明显病状，后期根茎内菌丝穿出土层，并布满茎杆基部根茎及四周土表。被害植株顶梢凋萎下垂，最后整株枯死。4月下旬开始发病，6-9月高温高湿为盛发期，土壤排水不良及施用未经腐熟的有机肥料均能使发病加重。 根腐病:又称"干腐病"，由真菌中的一种半知菌引起，发病后白术枝叶成萎蔫状，干枯至死。4月中旬开始发病，6月为发病盛期。病菌在土壤中能活5年以上。在根线虫或地下害虫活动频繁，以及天气时晴时雨，植株生长不良的条件下容易发病。 立枯病:又称"烂茎瘟"由真菌中的一种半知菌引起，发病时茎基部出现黄褐色的病斑，扩大病部呈黑褐色干缩凹陷，最后病株倒伏而死。早春多阴雨、土壤粘重板结时易发生。

    锈病:又称"黄斑"，由真菌中的一种担子菌引起。发病初期，叶面出现黄绿色略隆起的小点，后期病斑处破裂穿孔，叶片枯死。5月上旬开始发病，5月下旬至6月下旬为发病盛期，潮湿是锈病迅速发展的主要原因。

上述病害应采取综合防治措施。
    农业防治:白术收获时把病株叶集中烧毁，以减少菌源;选育抗逆力强的高产品种;严格实行与禾本科作物轮作。忌连作，间隔3-5年再种;施足基肥，增施磷钾肥和经腐熟的有机肥，使植株生长健壮，提高白术抗菌力;注意开沟排水，降低田间湿度;露水未干时不可在田间操作。

    药剂防治:整地时每亩用1公斤五氯硝基苯，也可用石灰50公斤或石灰氮30公斤撒于土面翻入土中，进行土壤消毒;术栽种前用甲基托布津或苯骈咪唑1000倍液浸种10分钟，晾干后再种;防治铁叶病可在发病前用1:1:100的波尔多液进行防治，每隔10-15天1次，连续3-4次。防治根腐病，发病初期可用50％甲基托布津1 000倍液喷雾。白术苗期结合防治地下害虫，可用40％乐果2000倍液或90％晶体敌百虫1000倍液加敌克松1000倍液浇株，每隔10-15天1次，连续2-3次。防治白绢病、立枯病，可用5％石灰水或将病株带土移出烧毁，并在病株四周撒石灰粉消毒。也可施5-7克"白绢灵"（木雾82）制成品，如发现中心病株，可在病株周围施10-15克，效果较好。防治锈病，喷波美0.3-0.4度的石硫合剂。
2、虫害 术籽虫:主要危害种子，并咬食花蕾底部的肉质花被，严重时造成种子颗粒无收。防治方法:消灭越冬虫源;选育抗虫品种;用50％敌敌畏800倍液喷雾，第1次在80％左右花蕾开花时，第2次宜在花蕾全部开花时，视虫害情况可隔7－10天进行第3次防治。

    长管蚜:又名"术蚜"。是白术产区常见的害虫。长管蚜密集在嫩叶、新梢上吸取汁液，使叶片发黄，植株萎缩，生长不良。防治方法:铲除地边杂草，减少越冬虫数; 用40％乐果1500-2000倍液喷雾，防治效果较好。

    小地老虎:常从表土处咬断幼株及幼嫩枝叶。防治方法:清洁田园，除尽周围杂草和枯枝落叶;用麦麸或青叶菜草拌敌百虫诱杀;早晚人工捕杀。

    蛴螬:咬食根茎成凹凸不平的空洞，植株逐渐黄萎，严重时枯死。防治方法:施用腐熟肥料，减少成虫产卵量;坚持土壤消毒，杀死幼虫;为害期可用90％敌百虫1000-1500倍液浇注。
60年代至80年代生产情况：
    白术商品来源于栽培。新中国成立以后，列为计划管理品种，一直由中国药材公司统一管理，1985年改为指导性计划品种，以后，由市场调节产销。随着卫生事业的发展，白术用量增加，生产发展快，1973年突破千万公斤，为解放初期的4-5倍。白术可以按需生产，属于满足供应的品种。

    由于白术生产不稳定，收购虽有起伏，但总的来看销售是上升的。40年来，白术生产有4次较大的起落，消长变化有较明显的规律性，一般3-4年起落1次每次起落周期7-8年。4次生产高峰分别为1957、1966、1973、1977年，1973年收购1071．4万公斤，为历史最好水平;4次低谷是1961、1970、1976、1983年，1961 年收购116万公斤，为历史最低水平。1961-1967年国家对白术实行粮食、化肥奖售，促进了生产的发展。白术从留籽育苗到产出商品需3年，生产处于低谷的1、2年内，市场供应紧张，价格上涨，刺激生产，3，4年后商品增多，市场又出现供过于求，又必然抑制生产，2、3年后生产又处于低潮，呈起伏增长趋势。

发展前景：
    白术国内用量较大，且有出口，据全国中药资源普查统计，白术年需要量约700万公斤，种植面积约3-4万亩。有可能做到有计划的生产。 存在的主要问题是产销关系不协调，生产上宏观调控不力，病虫害较多;新产区单产低、质量差。因此，应以传统产地浙江、湖南、江西、安徽为生产基地，充分发挥地道产区的优势，加强计划指导，防止生产大上大下;加强科学研究，重点解决品种混杂退化，病虫害严重等，在提高单产和质量上下工夫;不断提高产地加工水平，使白术生产更适应医疗卫生的需要。

白术的产销情况及历史价格变化：
    生产情况：白术商品完全来自于家种，建国以来生产发展迅速。由于各主产区相距较远，气候、土壤、种植习惯等不尽相同，质量差别较大。白术生长周期为三年，一年育种（种子储存超过一年，出芽率很低），一年育苗，移栽后再生长一年（河北安国是一年生）。生产陷入低谷1-2年，便容易造成市场供应紧张。白术生产量一直很不稳定的两个主要原因是：一方面是生产常常出现供过与求，价格下跌，导致抑制生产。而生产减少，又常常造成供应紧张，价格上涨，刺激生产。生产大上大下是由于缺乏整体的计划指导。而白术的生产在目前情况下，仍然完全是由市场自由调节，短期内仍无法实现宏观调空。另一方面，白术有怕高温多湿、特别忌水渍的生长习性，很难保证其有正常的产量。历史上曾出现多次在夏季因自然灾害引起的严重减产。最近的一次是在2003年，亳州地区因此减产比较严重。象这种突发的原因造成供需失衡是生产者、商人和生产厂家都必须注意的事情。

    在浙江，如果白术价格低于8元，在安徽亳州价格低于6元，便会影响药农的种植积极性。但随着国家对农业的大力扶持，以及粮食价格、劳动力成本等因素的变化，这些价格参数也应随之改变。

    需求情况：白术是常用大宗家种品种，用途广泛，需要量巨大。近年随着我国卫生事业的飞速发展，白术的用途在不断的扩展，用量明显上升。估计目前市场年需要量应在1万吨左右。白术药材除被大量地被加工成饮片作为临床配方外，中成药投料应用量也是十分巨大的。近年以亳州白术用作加工饮片的数量明显增加。一些名优大型企业仍然应用道地的浙江白术，安国和湖南等地的白术质量欠佳，但价格低廉，常被用作药厂投料。

    综观白术自1990年以来的15年历史变化图表，可以清晰地发现：白术的价格变化非常频繁，而且变化幅度较大。白术的生产成本并不高，但15年间只出现过两次低价期。即：1990-1991年，价格在4.6-8.5元之间，以及2002年的6-8元，其它年份价格均高于10元或在10元左右。超过20元的价位有两年多的时间，即1994-1996年，最高时竟突破30元（而且不包括"非典"时期）。价格在15元以上有11个年份（其中也有部分月份低于15元），如：1992-2001年及2004-2005年。在2004年种植期，虽然当年受减产影响，曾有20多元的好行情，但由于种苗紧缺，种苗价格较高，使栽种成本太大，各地实际下种量仍不足。这一点从过去的一年中已经得到证实：全年供应偏紧，价格稳步上升，库存大量消耗。

    目前，亳州白术已经产新上市，由于库存基本消耗，全国总在地面积仍没有明显大增，并且关注药商很多。预计在未来一年内，白术的行情总体上是升多升少的事情。

    白术目前的统货价格接近15元（亳州地产标准统货）。

    造成每次大波动的原因仍然是是生产不稳定、自然灾害的影响以及需求的突然变化。但无论是什么原因造成的，白术的实际价格与生产成本的差距，以及大起大落的特性，对于经营者来说，是个经常面临大机遇的品种。这样的历史规律总结，应该引起经营者和用料大户的高度重视。

    关于白术的生产变化、价格变化及需求变化的细节，有很多历史文献资料可以查阅。需要者请联系我们。
2005年版 药典标准：
    来源：本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。

    性状：本品为不规则的肥厚团块，长3-13cm，直径 1.5-7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

    鉴别：（1）本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10-32μm，存在于薄壁细胞中，少数针晶直径至 4μm。纤维黄色，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。石细胞淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37-64μm。薄壁细胞含菊糖，表面显放射状纹理。导管分子短小，为网纹及具缘纹孔，直径至48μm。

    （2）取本品粉末0.5g，加正己烷2ml，超声处理15分钟，滤过。滤液作为供试品溶液。另取白术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述新制备的两种溶液各10μ1，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（60-90℃）－乙酸乙酯（50:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5％香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点，并应显有一桃红色主斑点（苍术酮）。

    检查：总灰分 不得过5.0%（附录IX K）。
    酸不溶性灰分 不得过1.0%（附录IX K）。

    色度：精密称取本品最粗粉2g，置具塞烧瓶中，加55%乙醇50ml，用稀盐酸调节pH值至2-3，连续振摇1小时，离心（每分钟4000转）15分钟，吸取上清液10ml，置比色管中，与同量的对照液（取比色用三氯化铁液5ml，加比色用氯化钴液3ml与比色用硫酸铜液0.6ml，用水稀释至10ml制成），同置白纸上，自上面透视，显色不得较深。

    炮制：白术 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
    土白术 取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面挂有土色，筛去多余的土。
    每100kg白术片 ，用伏龙肝细粉20kg。
    炒白术 将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。
    每100kg白术片 ，用蜜炙麸皮10kg。

    性味与归经：苦、甘，温。归脾、胃经。

    功能与主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。

    用法与用量：6-12g。

    贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。