就爱这种清香酸甜味儿——柠檬饼干

多味饼干 2010-05-19 22:12:41 阅读29003 评论149 字号：大中小

　　

　　前几天去超市逛的时候，看到柠檬竟然按个卖，一元一个，看着黄黄的柠檬，俺不加思索的就买了好几个。如果在往常，柠檬可要10多元一斤呢，一斤最多也就3-4个。柠檬买回来后，俺就变着花样的吃。

　　今天的这款饼干，我个人是喜欢死了，俺就爱这种清香酸甜的味儿！柠檬特有的清香，酸甜酥脆的口感，太好吃了。

　　原料：低筋面粉200克，黄油130克，糖粉100克，新鲜柠檬汁30ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/2小勺.

　　做法:

       1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮只要薄薄的黄色部分，内侧的白色部分不要，否则口感会苦涩。

　　2、黄油室温软化后，把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

　　3、把柠檬汁倒入黄油里。继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。

　　4、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。再倒入一小勺切碎的柠檬皮屑。

　　5、充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

　　6、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬（是冷冻，不是冷藏哦）。

　　7、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。

　　8、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后需密封保存。