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这几天的饭食

2010-06-06  双子星阅...

1. 鱼排

所需材料
煎锅菜铲一套
适量的橄榄油
两大片鱼片,去骨去皮并洗净(可选择鳕鱼,三文鱼,石斑鱼等等)
适量盐和黑胡椒粉
马天尼干威末酒
半个柠檬,挤汁
一大勺酸豆
一小块白脱油

 

步骤
1) 先给鱼片的两片抹上橄榄油,然后表面按个人喜好涂上适量的盐和黑胡椒粉
2) 用中火在煎锅里热油,约耗时4分钟,一旦油开始冒烟,放入鱼片
3) 煎炸约3分钟后直到边缘开始变白,鱼片中央呈金黄色。翻另一面煎炸2分钟,起锅
4) 往锅里倒入一些马天尼酒,盖满整个锅底。然后再加入柠檬汁和酸豆。

用铲子轻轻搅拌混合
5) 关火,加入黄油摇晃一下,融化后加入一些盐和黑胡椒粉
6) 把酱汁倒在炸好的鱼片上就完成了

 

 

2. 可乐鸡翅

原料:

  鸡翅8-10个,可乐1听,酱油半听(相当于可乐罐的一半量),姜2片,葱一段

 

制作:

 

  把以上所有原料一起放到锅里煮,大火烧开,中小火烧20分钟,收汁,起锅,开吃,就这么简单!

 

   可乐鸡翅里的秘密:

 

  为什么此菜会如此好吃?而且只炖煮20分钟,鸡翅就已经如此滑嫩呢?这是因为可乐中含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分。所以,用可乐烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,可使肉类口感非常嫩滑!


  制作关键:

 

1、由于可乐已经很甜,所以不可再加糖调味,否则味道会过甜。

 

2、也不用放盐。因为酱油的咸味已经足够。如果口轻的朋友,甚至可以只放1/3听酱油或者1/4杯酱油.


3、如果为了鸡翅快熟,可以先在鸡翅上划两刀,这样更入味而且熟得更快!


4、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。


5、我喜欢用可口可乐,百事可乐也可以,但做完后口感稍甜。


6、尽量不要用建怡可乐做可乐鸡翅,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味。

 

更多简单、易做还特别好吃的菜:

 

3.番茄鱼片


材料:


番茄2个、鱼片100克
番茄酱2勺、姜片3片、葱花适量、料酒2匙、淀粉1勺、胡椒粉少量、盐适量

 

做法:

 

1、把鱼肉片成鱼片。

2、用少许葱姜、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制鱼片片刻。

3、番茄切成块

4、将锅烧热,放入油,放入姜片炒香。然后放入番茄块炒香。再加入适量番茄酱一起炒。加入适量开水煮开。
5、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

 

冬季防流感多吃西红柿——番茄鱼片

冬季防流感多吃西红柿——番茄鱼片

冬季防流感多吃西红柿——番茄鱼片

冬季防流感多吃西红柿——番茄鱼片

冬季防流感多吃西红柿——番茄鱼片

 

冬季防流感多吃西红柿——番茄鱼片

 

 

 

4. 鲜菇菜心

香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质,具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能、增强机体排毒等作用。

            春天让身体全面排毒的春季养颜菜

食尚小米的春季排毒美食设计-----蚝油香菇菜心

原料:香菇、菜心、蒜、香葱、

调料:盐、鸡精、水淀粉、蚝油、白糖

做法

1、菜心洗净去根,择去老的地方,香菇沏花刀,蒜切末,香葱切末。2、将菜心放入开水锅

3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心春天让身体全面排毒的春季养颜菜比较绿

4、捞出菜心放入香菇。

              春天让身体全面排毒的春季养颜菜春天让身体全面排毒的春季养颜菜

              春天让身体全面排毒的春季养颜菜

5、锅内放油煸香蒜末

6、放入菜心翻炒加少许鸡精调味,水淀粉勾薄芡。

7、将炒好的菜心码放在盘中

8、锅内放少许油,放入香葱、蒜末。

                春天让身体全面排毒的春季养颜菜

            春天让身体全面排毒的春季养颜菜 春天让身体全面排毒的春季养颜菜

9、放入蚝油直至煸出香味

10、放入少许美极酱油

11、倒入清水

12、放入香菇翻炒

   春天让身体全面排毒的春季养颜菜 春天让身体全面排毒的春季养颜菜 

   春天让身体全面排毒的春季养颜菜  春天让身体全面排毒的春季养颜菜

13、焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味。

14、将焖好的香菇勾薄芡出锅码放放在菜心上。

            春天让身体全面排毒的春季养颜菜

   菜心炒的脆嫩香菇柔嫩,而且这两样营养丰富啊。这个菜利利落落的好吃也好看,做人也一样干净一些更好。  

 

 

鳕鱼荷香蒸豆腐

 

原料:鳕鱼、南豆腐、干荷叶、大葱、香葱、红椒、竹笼屉

调料:美极鲜酱油、盐、胡椒粉、白葡萄酒

            多吃白色食物,吃出的骨感美人-----鳕鱼荷香蒸

制法:

1、  鳕鱼去皮去骨切丁,用厨房纸吸去水份,用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟

2、  豆腐切成大块放在荷叶中,加盐。包好放入整过蒸2分钟,蒸进清香的荷叶味。

3、  鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入蒸锅蒸3分钟,让鳕鱼与豆腐完美融合。

4、  大葱白切丝,锅里放少许油煸香,放入美极鲜酱油,白糖胡椒粉盐、调成蘸汁

5、  将鳕鱼调整放在豆腐上,撒上葱花、撒上红辣椒丝,淋上汁即可食用。

 

番茄炒蛋:

材料:番茄三个(小个头),蛋两个,油适量,番茄酱一大匙,糖适量,盐一小撮

做法:蛋打散入锅炒至7分熟装盘备用.油加番茄酱炒香,再加入半碗水和其他调味料及番茄丁煮软後,放入炒好的蛋拌炒一下即可。
 
 
土豆胡萝卜汤
教你用最快的速度做美味的汤——土豆胡萝卜汤

材料:

土豆1个、黑土豆1个、胡萝卜1个、牛肉浓汤宝1盒、水3小碗、盐1克。

做法:

1、土豆、胡萝卜洗净去皮切丁。

2、锅中放三碗水放土豆、胡萝卜煮至8分熟,放浓汤宝煮至土豆面熟即

煮厨笔记:

煮土豆、胡萝卜时放1克盐。

做此汤的锅最好用不锈钢锅、砂锅等,千万不要用铁锅,否则味道欠佳。

三个人喝,这个量就足够了,其它调料都可以不放了。

黑土豆是我带给朋友的,她们那里没有,我是为了好看才放的,没有可不放。

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

 

嘿嘿,也没过圣诞,但是给自己一个“过圣诞的待遇”哈~~~睡了个懒觉。

 

不过,今天晚上带着克拉去朋友家补过圣诞啦~~~~

 

先问周末好!

 

上几个简单、好吃、又好做的下班15分钟快手菜,等着俺编辑补做法哈~~~

 

哈尔滨红肠芦笋

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

 

浓烈的哈尔滨红肠味道与清雅芦笋的组合,好象粗犷的车夫与纤嫩的大小姐,本不搭调,可万一擦撞了就很有回味,呵呵,有点不伦之恋的遐想哈,不过完美~~

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

做法容易,芦笋先要用开水焯断生,并过凉水保持清脆;锅里放一点点油,先把红肠子丝炒香,然后放入芦笋,红肠已经够味,但再加一点点生抽酱油让芦笋也有点味道;不放鸡粉,直接放少许白糖也可以提鲜,出锅就OK。快吧~~

 

小炒蚕豆

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

 

喜欢豌豆,特别的“臭香”,再配着同样特别熏香的腊肉,超级下饭~~顺手把不喜欢的胡萝卜也一起炒了,就不那么招人烦了,也可以接受。所以,扎人堆儿里最安全。

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

做法:把碗豆和腊肉放在水中煮一下,水开后两分钟先捞出腊肉,豌豆继续煮软到你需要的程度后捞出;煮好的腊肉切片、胡萝卜切片;锅中倒点油,把腊肉和胡萝卜片一起放入,胡萝卜片要炒软;放入豌豆后,直接倒入蚝油调味就可以了。

 

韭薹培根蛋

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

最经典的韭菜炒鸡蛋换做韭薹来做,又加了培根提味,适合无肉不欢的人。我喜欢有培根的生活,很简单、很方便、也很添味道。

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

做法:打蛋液的时候加一点酒和酱油,可以让蛋更鲜美却没有蛋腥;培根最好炒得焦一些更入味,而且用炒培根的油来炒韭薹荤香十足;韭薹炒得有些软后,就倒一些生抽提鲜、一点盐调味;把蛋蛋液倒入炒散,让韭薹都包裹上蛋液就可以了,出锅前淋少许香油。

 

鸡脆骨炒蘑菇

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

 

鸡脆骨、鸡腿肉都可以来做这菜。关键是事先要把肉腌入味,甚至都可以买现成的已经腌好的速冻鸡肉串去掉竹签子来炒这菜,都很不同凡响地好吃。

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

做法:老生常谈,蘑菇一定要先炒出水分,这样蘑菇才更加吸味;我的鸡脆骨是用韩国辣椒酱、生抽酱油、蜂蜜和五香粉及少许料酒、一点叉烧酱腌入味了一晚,炒之前用少许油拌一拌,不蘸锅又保持肉嫩,然后热锅冷油地放入肉炒熟盛出备用;把洋葱丝炒软,放入炒好的蘑菇和鸡脆骨,为了让洋葱和蘑菇也有味道,所以要加一点酱油调味,一些糖提鲜,就OK。

 

酸菜脆皮肠

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

 

德国有名菜酸菜猪肘,胖星儿家又深受欢迎的酸菜脆皮肠。其实还可以用小泥肠、蒜肠来做这菜,也很好吃。总之是淀粉多一点的肠最合适。

 

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

做法:脆皮肠切片后,先要煎得略微焦黄,然后盛出备用;酸菜切丝攥去水分,下锅煸炒一两分钟;放入香肠片;然后倒一点生抽酱油,增加一点咸鲜味道。

 

鱼香木耳白菜

 

一气儿六个菜——简单好吃又好做的下班15分钟快手菜

现在的人越来越不爱吃肉,不过却更喜欢浓烈的味道,比如鱼香。所以,把肉丝换成白菜丝,做个鱼香白菜吧,一准手欢迎,也为我们不喜欢的白菜梆子找了追好的去处。

 

做法不难:重点是把鱼香汁调对,用四川本地的剁椒做出的鱼香肉丝更为地道,不过一般家常烹饪只要记得放入必不可少的剁椒、蒜、姜就可以了;另一方面,酱油、醋和糖按照1:1:1的比例调汁就可以;虽然把肉丝换作大白菜丝,但是也要点肉味,所以少取下肉末用料酒、生抽酱油腌十几分钟后再下锅炒;肉末变色后,放入泡发好的木耳丝,再下白菜丝,倒入鱼香汁后,用水淀粉大火勾芡就可以了。

 

土豆熬白菜

 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

 

 一定要选又绵又沙的土豆做这菜才好吃。

 

原料:土豆,白菜,猪肉(五花或者臀尖均可)

 

配料:老抽酱油,生抽酱油,盐,糖,桂皮,八角,葱,蒜

 

步骤:

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

1,五花肉或者臀尖肉切成小块,土豆切大块,一定要选那种口感面、沙的土豆,不要选脆土豆。一般问卖菜的,他们都会知道。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

2,葱斜着切厚片,蒜切片。锅中倒适量油,放入葱、蒜炒香。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

3,倒入肉翻炒变色。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

4,将土豆倒入锅中翻炒。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

5,加老抽酱油翻炒变色。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

6,倒入一些料酒。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

7,加水没过土豆,放入半只八角、一小段桂皮。

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

8,根据口味加少许盐和糖,以及生抽酱油,中火炖大约30-40分钟至于土豆又沙又软。

 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜
9,放入白菜叶,大火收汁,待白菜叶煮软后即可。

 

 

翅根炖土豆和蘑菇白菜的晚餐

 

晚餐评价:鸡翅和土豆算是健康搭配了,白菜和蘑菇也是健康优材。虽然少了汤,不过水水的大白菜倒也不觉得太干,就喝点水兑付吧,谁叫那一日主妇不舒服呢。

 

 

蘑菇白菜

胖星儿家的晚餐实况3之白菜蘑菇——病前拙作

虽然做法简单,但是也要做得准确才行啊。

 

原料:蟹味菇,白菜叶

 

配料:白葡萄酒,盐,汤宝

 

步骤:

胖星儿家的晚餐实况3之白菜蘑菇——病前拙作

1,蘑菇洗净、沥干水分。锅中倒适量油,油温后下蘑菇翻炒,要把水分全部炒出来。

 

胖星儿家的晚餐实况3之白菜蘑菇——病前拙作

2,炒出水分后,让水分稍微蒸发一点,然后喷入白葡萄酒。

 

胖星儿家的晚餐实况3之白菜蘑菇——病前拙作

3,下白菜叶翻炒。

 

胖星儿家的晚餐实况3之白菜蘑菇——病前拙作\

4,白菜叶后炒软后,放入少许盐,挖一点“汤宝”,待“汤宝”融化后,即可出锅。

 

胖星儿特别说明:我很少用鸡精,一般是以汤宝替代,每次扣一小勺即可,这样味道更加鲜美。开封后的汤宝可以放入冰箱存放一周。

 

百吃不厌 -- 西红柿炒胡萝卜丝

回北京的时候,爱上了外婆家做的西红柿炒胡萝卜丝。据说是我妈“发明”的。酸中带甜,百吃不厌。而且做起来很省心。
原料:一个大西红柿(切块)两根胡萝卜(切丝)少许油少许盐

做法:油加热,放入西红柿,中火炒一分钟,然后放胡萝卜,一直炒到胡萝卜丝变软,放些盐就可以出锅了。

心得:西红柿可以多放,最好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏,所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。

 
最“好”吃的菜——清炒香菇黄瓜
瓜可能是蔬菜里非常“好”吃的一种,最简单的就是买那种顶花带刺儿的新鲜黄瓜洗干净,就直接吃了。好像不管什么人,都很喜欢生吃脆脆的黄瓜,以至于出国后的大部分人会因为难以买到相似的嫩黄瓜而烦恼。黄瓜是那种很清淡又微苦的东西,所以炒菜的话我常会选一个比较鲜美的材料来搭配,比如有特殊香味、甜味、口感又很有韧性的香菇。

黄瓜其实有那种苦涩的味道,以前常以为是瓜皮上的农药所致。其实黄瓜含有苦味素,特别是尾部那一段。但是虽然苦涩,却有抗癌的作用,所以吃的时候尽量不要切掉太多。

夏天到了,所有那些为露胳膊露腿做准备的朋友注意了:黄瓜是热量很低、纤维高的食物,减肥的必备,并含有防止糖转变为脂肪的物质。国外有人把它归为负卡路里食物,意思就是说消化黄瓜所需的热量要超过黄瓜本身的热量了。因为维生素的含量并不是特别多,所以和蛋白质高、含有多钟氨基酸和维生素的香菇配在一起刚好互补。

这是一道特别清淡的菜,没有过多调味品的干扰。吃的时候要静静地品味黄瓜的清香和清苦,还有香菇的鲜美和恬静,绝对不能凑合的、大口大口地往嘴里送。要是可以买到有机的或是去农场里直接采摘的黄瓜,味道会更佳。

 
原料:一根黄瓜 5个鲜香菇少许橄榄油 少许盐
做法:黄瓜切片,香菇切片。油锅中放半勺橄榄油,中火加热油,油热后放香菇炒两分钟,再放黄瓜片,加少许盐,快火炒一分钟就好了。
心得:挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的,表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。
热量:100克黄瓜15卡路里 碳水化合物2.9克
100克香菇19卡路里 蛋白质2.2克 碳水化合物5.2克
 

原料:两朵菜花冠 1根西芹梗 1小片生南瓜 1/4杯半杯牛奶 半杯水 少许盐 1/4小勺油少许辣椒粉(可有可无)一小把燕麦片或是煮熟的糙米(可有可无)

做法:
1、菜花切成小块,西芹切成小丁,南瓜切成一厘米见方的薄片;
2、奶锅里放油,微热后放菜花煸出香味(甚至可以微微焦黄,但是不要糊),然后放南瓜和芹菜炒1分钟;
3、加牛奶和水煮开(水可以酌情加,只要液体刚好盖住菜就可以了);如果放燕麦或是糙米的话现在放入锅里;
4、盖上盖儿小火煮8到10分钟就可以了;出锅前放盐,辣椒粉就可以了。

花样:
纯素食者可以用原味豆浆(黑豆浆也可以)替代牛奶。
喜欢奶油的人可以放1大勺奶油或是三花淡奶。
喜欢月桂粉或孜然的人可以在出锅以前撒一点点(两种都用或是只用其中一种)。

 

 

     原料:猪皮、萝卜、鸡汤(或用浓缩鸡汁)

     调料:盐

     做法:1、猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝。萝卜切成丝。

     2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃)。

 

       七道素菜保护你的心(爱情与洋葱)

   原料:卷心菜、洋葱、胡萝卜
   调料:盐、胡椒粉、橄榄油
   做法:将卷心菜、洋葱、胡萝卜切丝,橄榄油烧热,放入原料,加盐、胡椒粉,翻炒3分钟即可。
            
 

    原料:黑木耳50g,白木耳50g

    配料:蒜头

    调料:油、生抽、泰式甜辣酱(根据各人的口味也可以选用甜面酱、豆豉酱、排骨酱等,或者几种酱混合)

    做法:1、黑木耳,白木耳用冷水泡15分钟。

    2、锅里放一勺的油,下蒜头爆香,倒入黑木耳和白木耳翻炒片刻,加入酱料、生抽,炒3分钟即可起锅。

 

 

烤香菇 好吃好吃.烤完了都还水嫩水嫩的.口感真好.我也有这本书的.怎么就没发现这个咧.看来有空还要好好再翻翻这些书了.买来都躺抽屉里了...败家啊.烤香菇

 

 
美的菜有一种做法叫medley,就是把看似不般配的各种食材烩在一起,或炖,或烤, 或拌。食材可以形状各异,颜色繁多。因为这个字也常常在糖果或是水果甜品中出现,我一看到这个字眼就会和快乐联系在一起啊,总是会想到一大帮朋友,朋友的朋友,熟的不太熟的,在一起聚会,吃吃喝喝,有说有笑。

那天我的冰箱里只有一根黄瓜,一个西红柿,几片生菜, 几个水萝卜和两个鸡蛋。不太般配的食物,鸡蛋和西红柿倒是可以炒在一起,那根黄瓜, 水萝卜和生菜又不想再留太久的时间。于是也不再顾及是不是黄瓜和西红柿在一起会影响营养的吸收,决定把所有食材混在一起, 让他们也开个快乐的聚会。

炒出来的菜颜色非常好看,如果我不说,没人可以想到这是一盘冰箱中物资拮据时的烹饪作品吧。

原料:
一根黄瓜
一个大西红柿
一个鸡蛋+一个蛋清
4片生菜叶子

4个水萝卜
一勺橄榄油
少许盐

做法:
黄瓜切块,西红柿切大块,生菜叶子撕成小块,水萝卜切厚片, 鸡蛋打散(加点盐),先吧鸡蛋炒好,放在碗里备用。锅里放油,油热後放西红柿, 水萝卜,中火炒3分钟后放黄瓜,加盐,炒半分钟再放生菜叶子和鸡蛋翻炒。生菜一变蔫就可以出锅了。

热量:320千卡
430毫克钾
蛋白质14克
纤维2.6克
碳水化合物 6克
胆固醇245毫克
脂肪20克

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