|
苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，苹果不仅外观可爱，风味美好，而且其营养价值高为人称道。它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。 而且适合不同年龄、不同体格的人。所以在西方国家有句谚语：每天一苹果，医生远离我。苹果被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？
苹果的保健作用
一、神奇的“苹果酚”：
苹果中含有一种多酚类， 极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
二、维持酸碱平衡、减压补氧：
现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。水果中数苹果含有的营养最为齐全，其中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。而其丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。
三、降低血脂、降血压：
过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
四、促进消化、止泻通便：
苹果能健脾胃, 补中焦之气, 促进消化和吸收。现代医学也证明, 苹果能中和过剩胃酸。苹果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等, 其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用, 能够止泻。另一方面, 苹果中的粗纤维能使大便松软, 排泄便利, 同时有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用, 故又能够通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用, 既对轻度腹泻有良好的止泻效果 (痢疾等症则无效) , 又可治疗大便秘结。
五、防癌康体：
芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明：苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。经常吃苹果的人们，肺癌的患病率降低46％，患其他癌症的几率也比一般人少20％。美国《自然》杂志报道的一项科研成果也表明，每天吃一个苹果可有效预防癌症。
六、美容养颜、瘦身排毒：
苹果中含有丰富的维他命。在所有含有维他命C的水果中，以苹果的含量最高。维他命C可以有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老。研究证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。 苹果中含的“果胶”，也是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖，从而肠内的细菌菌丛状况。以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
七、强化骨骼、抗氧化作用：
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。 美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
八、益智、 增强记忆力：
研究发现, 苹果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必须的营养成分, 而且还含有增强儿童记忆力的锌 (试验证明, 体内摄入锌不足, 对儿童记忆力和学习能力有严重影响) 。因此, 儿童多吃苹果, 对大脑发育及增强记忆力, 提高智能非常有益。同时, 苹果中的胡萝卜素, 被人体吸收后转化成维生素A, 能促进人体的生长发育。
咱们再看几款苹果的食疗方法吧！
1、苹果泥 (汁) 苹果1000克 (成熟质好者) 。将苹果洗净， 去皮、核，捣烂成泥。一日4次， 每次食100克。若为1岁内婴儿，则将苹果绞取汁， 每次服半汤匙。此食品具有止泻的功效， 适用于治疗婴幼儿的轻度腹泻。
2、甘笋苹果汁 甘笋150克， 苹果300克， 西芫荽茸少量。洗净甘笋、苹果，连皮放入榨汁机中榨取其汁， 倒入杯中， 再撒入少量西芫荽茸即可饮用。每日2-3杯， 连饮7天。该汁具有增智益脑， 通利大便的作用。可治疗便秘，促进儿童发育， 增强记忆。
3、苹果芹菜汁 苹果400克, 芹菜300克，胡椒适量。将苹果洗净， 分别切成条、块状， 放人榨汁机中， 加适量水， 榨汁过滤后， 加盐、胡椒调味。常饮此汁具有降低血压， 软化血管壁的作用。适用于高血压、糖尿病及动脉硬化病人饮服。
温馨小提示：
1．苹果不要和水产品一起食用，会导致便秘。
2．将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
3．吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生、减少人体疾病大有好处。据植物学家实验：如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99%。
4．喝苹果汁，要制成果汁后马上饮用，可以减少营养的流失。
5．吃苹果的时候尽量不要去掉皮，因为苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，健康非常有益，只需要把他清洗干净就可以了。
|
