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佛山市高明区更楼镇鸿基农场始建于1996年，是佛山市农技协会会员和全市果树技术推广的重点单位。我们以鸿基农场为例，介绍我市山地生态果园的荔枝、龙眼丰产、优质栽培技术。鸿基农场位于珠江三角洲西北部，依傍西江下游，建立在丘陵山区地带，村庄少，远离工业区，无工业污染，具有阳光充足，雨量充沛，气候温和的独特亚热带自然地理环境。农场按照国家有关技术规程对该场的土壤环境质量、大气环境质量、灌溉水质进行监测评价，所有环境监测标准均符合国家绿色食品生产基地质量标准的要求。该场创立的“鸿基”牌龙眼于2000年12月成为全国龙眼类中最早获得中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品”证书(编号LB-07-0001196731)，并获国家环保总局中华(华南)绿色环保基金委员会颁发的“绿色环保奖”，获得2001年中国国际农业博览会广东省推荐名优产品证书等荣誉称号。
鸿基农场全场总面积350公顷，以栽培名优妃子笑、糯米糍、桂味荔枝；优质储良、石硖、古山二号龙眼为主。该农场年平均气温21.6℃，最冷月(1月)均温1 3.7℃，最热月(7月)均温28.7℃，无霜期353天，年平均日照时数1700小时，年平均太阳辐射总量500千焦／厘米2，年平均降雨量2050毫米，其中4～9月的雨量约占全年的85%；土壤为酸性红壤，PH4.5～4.8，有机质含量1.78%，是我市优质、密植、矮化、丰产荔枝、龙眼等水果的生产基地。全场按照田园规格林网化的高标准规划开发。建立了排水灌溉系统工程，山顶储水池，山间鱼塘，塘边猪场。实行利用猪粪养鱼，粪水、塘泥栽培果树，在经济发展与环境之间，资源利用与保护之间形成生态上和经济上的良性循环，发展成为林、果、畜的立体种养模式。 鸿基农场作为山地生态果园，其荔枝、龙眼优质、丰产栽培试验取得了初步成效，1999年和2000年连续两年比邻近果园减少生产成本8%左右，增产20%以上。1999年水果总产达1000吨，产值达300万元，尽管2000年是荔枝生产小年，全省荔枝大减产，佛山市各荔枝、龙眼园普遍减产20%～30%，鸿基农场总产量仍达750吨，产值达250万元。经相关单位检测，该场荔枝、龙眼所有指标均符合国家A级绿色食品质量要求，产品除远销华东、华北地区等国内市场外，还销往欧洲、日本、韩国和香港地区，平均售价提高15%，初步实现了荔枝、龙眼生产丰产、优质和高效。 鸿基农场以生产无污染、干净、卫生的荔枝、龙眼产品为主题，制定和建立了严格和规范的生产技术规程和质量标准。荔枝、龙眼栽培技术主要采取以下几个综合措施： 1 建立高标准果园，合理密植 1.1 基础设施完善 选择土壤坡度在25度以下的山坡进行统一规划、连片开发，实行区域化布局，基地化发展。并在果园中建成山顶路、环山路、田问路，路路相通；并安装齐备的灌溉系统：如山顶建储水池、化粪池、山塘建泵站等配套设施；基地全面安装水管网，实行现代化操作管理，提高劳动生产能力。 1.2 高标准种植 1.2.1 采用梯田种植，减少水土流失。 1.2.2 大穴大肥，合理密植种植前1个月左右挖好长×宽×深为1米X1米×0.8～1米的种植穴，每个种植穴施足腐熟基肥。按照株行距4米×5米～5米×5米，亩种30～33株左右。 1.2.3 适时种植，浅种促根在3～5月份种植成活率较高。种植时要注意“浅种"的原则。一般树头高出地面20～25厘米为宜。因为南方果园的土壤较板结，新种果树易发生树盘积水的现象。所以新苗移栽，遵循浅种原则易促进根系生长。利于果树成活。 2 保护土壤，生物覆盖
2.1 果园生草
采用生物覆盖和间种绿肥相结合，尽量减少化肥的施用量。在果树的株行间种植柱花草、白花草、黑麦草，让果园地面长满绿肥和间作物，既能减少土壤冲刷，保水保土，降低高温期土温，又能保护浅层吸收根不受高温损害，保持果园土壤生态平衡。 2.2 土壤改良 我们通过发展相应禽畜养殖，把部分果园山涧改造成鱼塘，建成“山上林果绿，山下鱼禽畜”的综合基地。每年冬季，于树冠滴水线处开沟挖穴，然后分层埋入果园的绿肥和禽畜肥用作果树基肥，以改善土壤肥力。保证有足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性，还可以增加果园的综合经济效益。 2.3 松土覆盖 铲除树盘杂草，结合松土扩大树盘，利用铲除的杂草覆盖树盘，在高温季节，保留良性牧草覆盖株行间，有利降低地温，提高大气湿度。 3 树体管理 3.1 幼年树管理 对幼树精心管理，尽快促成早结丰产树冠。 3.1.1 树盘覆盖幼年树的根系分布较浅，而且树冠小，采用树盘覆盖即可以防旱防湿，又能减少杂草丛生，还能改善田间小气候，有利于根系生长。 3.1.2 扩穴改土果园多为山地种植，土壤较贫瘠。为利于根系生长，在定植1年后进行扩穴改土工作。一般在每年的冬季进行，每次施人绿肥及腐熟的禽畜肥20～30公斤，加石灰、磷肥各0.5～1公斤，在植穴的四周分次扩穴。 3.1.3 “一梢两肥" 幼年树吸收能力弱，采用“勤施薄施"的施肥原则，在定植后1个月开始施肥，每月施1～2次，定植后第二、三年采用“一梢两肥"。即每抽1次新梢施肥2次，在萌芽期和叶片转绿时各施肥1次，最好施用腐熟的禽畜肥，并加入适量的氮肥和复合肥。 3.1.4 “一梢两药” 荔枝、龙眼幼树的虫害主要是为害嫩梢的害虫，如蒂蛀虫、金龟子、尺蠖、亥麦蛾等，防治上采用“一梢两药”的原则，即在芽萌动抽出3。5厘米及叶片转绿时各喷1次杀虫药剂。 3.1.5 整形修剪培养半球形丰产树冠。即在主干50～60厘米高时留3条主枝，主枝30厘米，促3条分枝，以后每条枝条长30厘米左右留分枝2～3条，培养成低主干，分枝多且分布均匀的半球形丰产树冠。 3.2 成年树管理 3.2.1 合理施肥，重施采果肥，追施攻花肥，适施壮果肥 3.2.1.1 施肥配方标准化按照“生产绿色食品的肥料使用准则，以施腐熟有机肥、塘泥为主，并结合无机肥，氮磷钾与微量元素配合使用，以提高果树树体素质，增强抗病虫能力，保证高产稳产，使荔枝、龙眼产品符合绿色食品生产的质量要求。并且根据年周期生长结果需求，对叶片进行营养分析，对土壤进行元素分析，按照叶片营养诊断标准和土壤营养诊断标准来指导施肥。土壤施肥原则上安排攻秋梢肥占全年肥量的30%，花前肥和壮果肥占全年肥量的60%，还有10%需要根据各物候期所需元素进行根外追肥，调节各种元素之间的适当比例。 3.2.1.2 施肥期和施肥量 3.2.1.2.1 重施采果前后肥荔枝、龙眼收获后，树体养分消耗大，土壤残肥较少，要使采果后迅速恢复树势，抽生健壮秋梢，为来年高产稳产打下基础，必须重施采果前后肥(一般荔枝在6～7月，龙眼在7～8月)。按挂果50千克的树，每株施腐熟禽畜粪肥25～35千克，或腐熟的花生麸、菜籽麸2～4千克，如缺乏有机肥，可施复合肥(15—15—15)3～4千克，另加硫酸钾1千克。施肥时根据树势强弱进行沟施、穴施或撒施，然后翻土覆盖淋施肥水。沤制肥水的比例是花生麸：猪粪：水=1：20：100，挂50千克果，淋100千克肥水。
3.2.1.2.2 追施攻花肥花芽分化完成后，荔枝在1～2月，龙眼在2～3月尽可能施一次有机肥，挂果约50千克的树施用鸡粪或猪粪7～10千克、花生麸1千克、过磷酸钙1.5～2千克，上述肥料混合堆沤腐熟后进行穴施。肥料要尽量选择雨天施用，如久旱无雨，则抽水喷灌保持土壤湿润，以便及时整齐抽花、挂果。
3.2.1.2.3 适施壮果肥 荔枝(4～5月)、龙眼(5～6月)果实进入膨大期后，抓住雨后施肥良机，从速从快施好壮果肥，挂果50千克的树株施复合肥1千克、硫酸钾0.5千克，采用坑施或撒施。结合除虫防病，喷药时施绿芬威、动力2003以及花果灵等叶面肥。在果实进入膨大期后，冬春施用的有机肥大都通过水解而被树体吸收，加上叶面施肥和根际施肥，可以保证果实膨大所需养分的供应。 3.2.2 合理修剪，适时放梢 3.2.2.1 修剪时期和方法 抓好采果后的秋季修形剪枝工作，是减少病虫害、形成高产、稳产群体的关键措施之一。只有科学合理地修形剪枝，才能培养结构分明、枝形紧凑、内空外密的开张型高产稳产树冠，并增加果园的通风透光，形成不利于病虫害发生的小气候，为绿色食品水果生产不用或少用农药打下基础。 3.2.2.1.1 修剪时期我们在采果前10～15天施用了有机肥并配合施用适量速效肥(采果前后肥)。采果后15天左右开始修形剪枝，修剪工作要求在采果一个月内完成(荔枝一般在6月～7月，龙眼一般在7～8月)。 3.2.2.1.2 修剪方法修剪时把全部的阴枝、重叠枝、交叉枝、病虫枝剪除，保持树冠内膛通风透光。并在秋梢萌发初期做好整芽留枝工作，对一些生长较旺的枝条可以适度回缩，在径粗0.4厘米以上的枝条剪去三分之二左右，保证集中养分以利秋梢生长。一般只留2条分枝，使果树养分集中，减少无效营养生长消耗，培养粗壮新梢，为培育健壮结果母枝打下基础。修剪时注意“因树制宜”，根据树势强弱程度的不同，确定回缩修剪的轻重，以促发健壮枝梢，利于丰产稳产。修剪的总原则是：疏剪与短截相结合；先剪树下部，后剪树上部；先剪内部，后剪外部；先剪大枝，后剪小枝。 另外，对种植密度过大的群体，要高度重视间伐回缩工作。对全场荔枝进行标号，做好间伐的定位和去苗。已列为间伐对象的部分长势壮旺的果树，提前圈枝以增加收入。通过问伐，进入盛果期的荔枝株行距为5米×6米(每667米/平方约22株)左右，防止密度大，互相竞争，严重影响通风透光，加重病虫害发生。这也是造就荔枝高产稳产群体结构的一项必要措施。 3.2.2.2 适时控梢促花 采用物理调控为主，化学调控为辅的方法，每种控梢方法不能同时使用。 3.2.2.2.1 放梢时期根据荔枝、龙眼品种特性及长势，结合我市高温多湿的气候特点，决定是否环割及环割轻重。荔枝第一次秋梢控制在7月底至8月初抽发，在9月下旬成熟，第二次秋稍在9月下旬至10月上旬抽发。龙眼第一次秋梢控制在8月底至9月初抽发，在l0月下旬成熟，第二次秋稍在10月下旬至11月上旬抽发。 3.2.2.2.2 控梢方法 螺旋环剥 对生势粗放、贪生贪长的早中熟品种妃子笑(11月中旬左右)、桂味(12月上中旬)等迟熟品种，以及储良(11月下旬至12月上旬左右)等龙眼品种在末次梢老熟后，进行螺旋环剥控梢促花甚为有利。采用剥口宽度0.2～0.4厘米，螺旋环剥主分枝皮层一圈半或环割一圈的配套技术措施，剥口要求在采果前10天左右愈合，提前愈合的在剥口上方补割一刀。 环割 对中等树势的植株采用环割措施。一般在末次梢老熟后进行，控梢的效果可达20天左右。对于生势弱的或者秋梢未老熟的树不宜进行环割和环剥，否则会影响根系生长，并会推迟新梢嫩叶的老熟，从而影响健壮结果母枝的形成而造成减产。 松土断根 末次秋梢老熟后，在树冠下松土达15～20厘米，内浅外深，切断表皮部分细根。或在树冠滴水线以内，吸收根分布多的位置挖环形沟，沟宽30～40厘米，沟深30～40厘米。 摘除冬梢 12月中下旬(荔枝)和1月中下旬(龙眼)对抽发的冬梢进行人工摘除，这种方法能够控梢15天左右。3.2.3 保花与保果
3.2.3.1 保花技术 抹花、疏花、短截花穗 对妃子笑等荔枝品种花期早，花量大的特点，在1月中下旬“立春”前把花穗从基部全部摘除；2月中、下旬对妃子笑第二次花穗实施多次的疏穗及短截技术，最终在开花前10天左右，每一结果枝仅保留长15～18厘米的花穗2～3条。对龙眼我们一般在2月中～3月中(石硖、古山二号)和2月下旬～3月下旬(储良)形成花穗之后再进行短截和修剪。一般留10～15厘米的花穗1～2条。 环割保花 鸿基果场一般在“小雪”至“大雪”(11月下旬至12月上旬)期间，即在荔枝花穗抽出3～5厘米长时进行环割，基本能推迟花期，避过3月上旬开花时受低温阴雨的影响，达到促花保果、高产稳产的目的。由于龙眼有“惜子不惜身”的特点，所以，此技术措施一般不需要对龙眼应用。 摘梢摘叶 对荔枝品种，花穗上的小叶及挂果期间树冠抽出的新梢及时人工摘除；但对于龙眼，我们一般保持适当的“叶上花”和“花上叶”，有利于龙眼果实得到更多的养分供应。 放蜜蜂传粉 开花期间果园放养蜜蜂，一般每公顷放蜜蜂10箱，放蜂前2周起至放蜂结束期间果园禁止喷药。 人工辅助授粉 将采集的新鲜花粉兑水配成花粉水(一般花粉水为淡黄色为宜)，喷于盛开的雌花上。要求采花粉到喷花粉水在20分钟内完成。 3.2.3.2 保果技术 荔枝果实发育中一般有3～5次生理落果，因此要做好相应保果措施才能获得丰产稳产；龙眼的生理落果相对较轻，一般不需要特别的保果措施。而且要疏除1/3～1/4的花穗防治结果太多而限制果实发育。 合理环割或环剥 在荔枝雌花谢花后7～10天内环割一刀保果，树势壮旺的可在谢花后40天再割一刀。若采用螺旋环剥的则视伤口愈合情况而定，伤口提前愈合的采用环割补刀。 喷施叶面肥 荔枝、龙眼果实发育期间可多次使用，为果实提供源源不断的养分供应。一般每次间隔15～20天左右。可以使用荔枝、龙眼保果素或复合型核苷酸、磷酸二氢钾等。 果实套袋 在荔枝谢花后15～20天(第一次生理落果结束时)，清除果穗上残留的枯花枝及相间的绿叶，保持均匀一致的果实，全园喷一次防病虫的药剂，然后按果穗的大小选择不同规格的无纺布进行套袋，这样可以预防吸果夜蛾、蒂蛀虫及鸟类危害，且果实外型美观，果色美丽，大大提高果实的耐贮性。 适时灌溉，平衡营养，防止裂果果实遇旱能及时灌溉，遇涝时及时排清积水，不要偏施和过量施用某一肥料。果实发育期间可以适当增施有助于果皮抗裂的钾、钙肥，可以叶面喷洒0.2%的硝酸钙肥防止裂果。此外还要注意防治好病虫，也可减少受霜疫霉病、炭疽病、吸果夜蛾、金龟子等为害引起的裂果。还可结合冬季清园压青每株施石灰1～2千克。
4 综合防治病虫害 根据田间调查物候期病虫害发生规律进行挑治兼治，优化杀虫剂组配。以防治为基础，其中包括采果后修剪改善果园及树冠的通风透光条件，采果后及时冬季清园，减少虫源病菌的发生；调控枝梢整齐抽发，减少用药次数；种植绿肥保护害虫天敌；安装电子灭虫器，诱杀害虫；增强树势，提高植株抗逆性；使用低毒生物农药，其中化学防治严格按照“生产绿色食品的农药使用准则"的要求选用农药，一般1年只用药4～5次，新梢抽发期和抽穗前期喷施敌敌畏、敌百虫等低毒农药，果实膨大期、成熟前期等关键时期结病虫预测预报施药防治，重点防治蒂蛀虫、瘿螨和霜疫霉病，可选用高效低毒少残留的农药如灭百可、乐斯本、功夫、敌力脱、甲霜灵、杀灭菊酯、克螨特等，每种药剂1年内只使用1次，并尽量减少用药次数，降低用药成本，减少农药污染，提高综合防治效果，在可能的区域推行果园生革、清除虫(病菌)源，生产无污染、安全卫生优质水果，使农场生产的龙眼达到绿色食品标准。 5 果实采收规范化
5.1 采收 荔枝八成熟时，果皮基本转为红色(妃子笑变为淡绿色，套袋处理的果实除外)，龟裂纹带少许绿色，此时已经达到品种的特性和风味，耐贮性也较好，为最佳采收期。龙眼在果皮由青色变淡褐色或黄褐色，由厚而粗糙变为薄而光滑时开始采收。采收时间宜在阴天或晴天早晨露水干后和傍晚进行。 5.2 分级包装 采摘后，剔除坏果，摘除过长穗梗，并按国家技术监督局发布的GB12049—89鲜龙眼、荔枝购销国家标准，将荔枝、龙眼分级为优等品、一等品、合格品，然后进行包装。装箱时要果实向外，果梗朝内，逐层迭放。包装材料选用纸箱(符合GB6543的规定)和小竹篓(符合GB/T5737的规定)，内包装用聚乙烯塑料薄膜袋(符合GB9687的规定) 5.3 运输 装车时注意包装箱要能耐压，不变形，要有规则排列堆放，并留有适当的通风道，以利通风。长途运输有调温的冷藏车，温度不宜低于 |
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