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凌晨二點，台北市景美夜市街上的商家都已經拉下鐵門休息，唯獨85度C明亮的招牌直挺挺地矗立在黑幕中。此時，85度C總經理吳政學正拿著一塊抹布耐心地教導門市員工擦拭大理石的正確方式，同時也不忘轉頭叮嚀一旁副理級以上的同仁早點回家休息。一天工作16個小時，一年365天天天如此，對一般人來說是精神與體能的一大挑戰，但對吳政學來說，卻是一件稀鬆平常的事。
學習成功典範找到吸金之鑰
去（2004）年7月，85度C以結合咖啡、蛋糕和麵包複合式經營的型態於台北縣永和保平路上開出第一家店，雖然外界普遍不看好，但它的業績卻漸漸開出紅盤，展店數也一直不斷向上增加，除此之外，目前為止，除了景美店創下單店月營業額新台幣600萬元的驚人數字外，另一個令人不可思議的紀錄也跌破不少人眼鏡，那就是─85度C全台37家門市全部都是賺錢的店！
當85度C的熱潮漸漸在全台發酵時，外界對於吳政學的批評聲浪卻始終不斷，同業議論起85度C完全是抄襲自高雄金礦的模式，不只店舖的外觀，就連產品結構都一樣。對於此，吳政學大方的說：「我是學習金礦沒有錯！金礦可以說是我未正式拜師的師父。但是學習他人成功的經驗，再發揚光大有何不可？」他進一步表示，金礦在市場上會成功，就證明金礦這個結構體是好的，而蛋糕+咖啡+麵包的商品組合模式也是可行的，因此，85度C才會依照這樣的模式進行，不過他也強調，店面外觀或產品結構都只是硬體模仿，真正決定勝敗的是軟體部分，所以85度C的優秀經營團隊才是真正令85度C成功的重要關鍵。
台北景美店 一天來客數4000人
目前85度C全省共有7家直營店，27家加盟店，預計年底將達到60家門市的目標。吳政學表示，在早期構想中，85度C並沒有要開放加盟，但礙於公司人員不足，無法支援所有門市的經營，所以最後才會選擇開放。如今開放加盟，吳政學希望能夠吸引到真正有心想好好經營事業的創業族加入，共同撰寫85度C的歷史與紀錄。
在85度C直營門市中，有3家是24小時營業，且除了蛋糕和咖啡之外，還提供麵包。這三家門市分別是永和保平店、景美店、台中公益店，而這三家門市業績也是在所有門市中名列前矛的。其中當初在大家普遍不看好其發展的台中公益店，業績也從第一個月的170萬元爬升到現在的370萬元。而開幕才幾個月的景美店，業績更是嚇嚇叫，第一個月營業額就有540萬元的好成績，而現在更衝上600萬元。一個新的事業體能創造出這樣的佳績，難怪吳政學會帶著自豪的神情說：「我們景美店，從早上7點到晚上12點，沒有一刻是沒有人的！光一天來客數就有4000人。」
一步一腳印 經驗累積造就85度C
一般人認識吳政學都是從休閒小站開始，但吳政學說在發展連鎖加盟之前他曾做過大理石、鞋子的生意，他表示這些經驗對他現在經營85度C有很大的幫助。他舉例以前做鞋子時，因為鞋子的利潤很低，所以就要想辦法讓製程更快速、更順暢，同時也要思考如何用最少的人力達到最高的產量，而他就把這樣的概念運用在現在的麵包工廠上，同時提供一些建議給師傅們與其他工廠操作人員。
直到休閒小站時期才是吳政學接觸連鎖經營的開始，他說，當時並沒有一個真正的老師，都是靠實戰經驗的累積，也因為是生手所以有時候想法難免會有錯誤。他說此時期曾遇到一個大問題，就是採購大量茶葉時，貿易商為應付大量需求而從不同的產區拿原料，所以造成整個飲品的品質不穩定，而有過此經驗後，吳政學在經營85度C時，在原料採購上就特別嚴謹注意，不只在原料找尋上花了很多時間，更親自試驗、挑選豆子，而不再倚賴貿易商。
從休閒小站、熱到家PIZZA再到如今的85度C，吳政學活躍於連鎖加盟領域甚久，吳政學說：「每個階段的經驗都有所斬獲，同時也都是造就今天85度C有如此輝煌成績的因素之一。」
工作就像電動闖關遊戲
其實，吳政學為人頗為低調，在業界也常常獨來獨往，甚至即使在連鎖加盟業已甚有名氣，但他卻甚少接受媒體採訪。他認為：「我還不算成功！而且我那麼直，其他同業比我聰明、講話比我體面的大有人在！」
即使吳政學如此形容自己，但在同仁眼中，吳政學是一個熱愛工作、沉溺於工作的老闆。吳政學說：「我只是盡全力去做，因為覺得工作本身就很好玩！」他形容工作對他而言就像打電動玩具一樣，每一關都有設定關卡，也唯有通過這個關卡才能進入下一關，因此在闖關時就會特別賣力，且闖過了一關就想要再突破下一關。
吳政學說因為這套遊戲軟體是自己寫給自己的，所以當破了許多關後，後面就會自己延伸很多其他的關卡，他俏皮地說：「可能這次打敗了這個魔王，後面我們就要再製造一個更大的魔王或一個更大的困難度給自己來破關！這樣一來就可以一直玩下去！」在吳政學如此詼諧的比喻之餘，問他現在過到第幾關了，他笑著回答說：「還有很多關要過啦！」
而面對越來越多崛起的同業爭食這塊大餅，吳政學說：「無法一直管競爭對手，當競爭對手出現時，只能盡全力去跟對手保持距離，就像賽跑一樣，一直注意對手跑到哪裡而自己反而沒跑怎會贏，反正，盡全力就對了。」
85度C將努力朝向永續發展的路走去
吳政學表示，85度C將在2007年底停止開放加盟，而後也會計畫性的朝國際發展。雖然目前已經陸續有美國、新加坡、馬來西亞等國的廠商來與他接觸，但他認為現在時機尚未成熟，所有體制與建設尚未完備，所以一切都等到2007年之後再說，不過他也已經慢慢開始有準備的動作。
即使85度C目前已有亮眼成績，但吳政學真正想做的不是僅能轟動一時的行業，而是個可以永續發展的事業體。他說：「雖然很難，也不容易做到」，但他還是投下很多心力在經營85度C上，並根據之前經營幾個品牌獲得的經驗，將好的維持下來，而不好的進行修改，「做出一個百年的事業，是我未來要努力的目標！」吳政學如是說。
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