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BBC报道，根据哈佛大学公共卫生学院的最新研究，每周吃五顿以上的白米饭与二型糖尿病发病率上升存在相关性。而用粗米饭或全麦面包代替白米饭则能大大降低患病风险。研究人员估计，如果以相同数量的粗米饭代替白米饭，可以把患二型糖尿病的风险降低16%；如果以全麦和大麦面包代替，则可以把糖尿病的风险降低36%。研究人员说，白米饭之所以使人易患糖尿病是因为它可以使人的血糖骤增。研究人员说，这与食物本身的性质有关系。例如像全麦粉和粗米这类食品含有高纤维，它们可以缓慢地释放能量。但相对而言，白米在加工的过程中的一些糖和胚芽被去除了，因此使它的血糖生成指数上升。哈佛大学的科学家研究了20万份问卷调查，结果发现那些每周吃5至150克白米饭的人患二型糖尿病的机会高出17%。
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