-DIY 带鱼的6种家常美味做法

带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。­

红烧带鱼­

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制 作：­

 

1、带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。­

2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。­

3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。­

4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。­

5、把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。­

糖醋带鱼­

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原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。­

 

制 作：­

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。­

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。­

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。­

清蒸带鱼­

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原 料：带鱼一条(一斤左右)­

 

调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露­

制 作：­

1、将带鱼切成块状，洗干净。­

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。­

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)­

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 ­

油炸带鱼­

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主 料： 鲜带鱼、食用油­

 

配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱­

制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。­

特 点： 味香、可口­

营养价值： 含丰富脂肪酸­

干煎带鱼­

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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。­

 

制 作：­

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。­

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 ­

油煎咸带鱼­

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原 料：­

 

带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。­

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制 作： ­

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1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。­

2、将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。­

3、取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。­