清爽小炒 手撕蕹菜杆子的做法![]() 手撕蕹菜杆子
蕹菜就是空心菜了,蕹菜分为藤蕹和籽蕹,藤蕹先不说它软嫩的叶子,因为杆子生长得迅速而得藤蕹之称。籽蕹就是以吃叶子为主,味道却远远不如藤蕹来得鲜美了。
材料:蕹菜杆子半斤、蒜瓣4颗、红尖椒两只调料:油、盐适量、鸡精少许做法:1、先将蕹菜摘去叶子和老杆部分,清洗干净后将杆子用手撕成长片,蒜瓣切片,红椒切斜圈; 2、坐锅烧油下蒜瓣炒香,接着下蕹菜杆子和红椒翻炒,调盐味撒鸡精拌匀即可。小贴士:1、可以的话尽量选用藤蕹的杆子,炒出来很嫩,吃起来不会有渣。 2、此菜一定要大火,翻炒几下就可以了,清脆爽口。 3、有条件的建议用猪油制作,喜欢的还可以撒少许豆豉一起炒。 4、手撕要花点时间,懒的话可以用刀拍扁再切段,只是因为接触了刀的金属味而味道有点折扣。 |
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