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素食其实就是一种吃的修行，讲求清谈、简单、朴素，一切从简。
恒古以来，素食一直被圣哲先贤、艺术家和科学家所推崇。在这里引用其中一些主张素食的伟人的箴言，以及超越时空的宗教经文内有关素食的记录，来揭示除了在健康、 生理和经济方面要素食的原因之外，在精神、心理和道德，进而灵性方面要求素食的原因。
中国古人在祭祀或遇重大事件时，事先要有数日沐浴，更衣独居并素食和戒酒，以达到“净其身，清其心”的目的，表明对神灵的敬畏，称为斋戒。
道经说：夫为学道，莫先乎斋，外则不染尘垢，内则五藏清虚，降真致神，与道合居，能修长斋者，则合道真，不犯禁戒也。故天师遗教，为学不修斋直，冥冥如夜行不
持火烛，此斋直应是学道之首。夫欲启灵告冥，建立斋直者，宜先散斋，必使宿食臭腥消除，肌体清洁，无有玷秽，然后可得入斋，不尔徒加洗沐，臭秽在肌肤之内，汤水
亦不能除。
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据科学家们比较研究发现：食肉动物，如老虎、狮子等，它们的消化道较短，大肠平直光滑，胃中的盐酸强度比素食动物的强约二十倍。像爱斯基摩人，以肉类脂肪为主
食，平均寿命只有27.5岁，吉尔斯人也以肉类为主食，成熟的早，死时很少有人超过40岁。特别是动物被杀亡后，尸体中的蛋白质就凝结，并且产生自我分解的酵素，一种
名为“尸毒”的变性物质就形成了。再经过销售、贮藏，尸肉的实质己腐败了。煮食吃到人的肚子里，约5天才能通过身体排泄出去，素食只要一天半时间。
肉食者易患：心脑血管病、癌症、肾脏病、风湿病和关节炎。
而人类生理有几个方面不利食肉：胃酸较肉食动物少20倍，而碱性唾液內有很多酵素，可以消化谷类。食肉动物的肠道短粗，可以很快排泄食肉分解的毒素，而人的肠道弯
曲多皱而且很长，容易滯留肉食分解的毒素，而且现代饲养牲畜给它们打的各种各样的预防针，使每头、每只食肉动物体内增加了更危险的毒素。
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长期不沾荤腥，会使人体内所需要的一些营养，得不到及时的补充，所以素食者最容易缺乏维生素b12、维生素d、铁、锌、钙。要经常注意自己是否有脚气病、牙龈出血、夜盲症等现象，若是，要变化菜的花色品种，能食点鸡蛋、牛奶、坚果、核桃、瓜子、还有五色杂粮，这个比较重要！
食品食用方式，慎重选用调合油，尽量避免油炸食品。 以生莱沙拉、凉拌、清蒸、速炒为主。 有句话：苦口良药。苦味素食对人体也有着独特的作用：苦瓜、青莱、蓮子、白果、莴笋、芜荽、柚子等。食物中的苦味物质，具有兴奋中枢神经系统，利尿、强心、促消化的药理作用，具有预防心血管病、防癌抗衰，抗糖尿病，能泄热通便，排毒清肠。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
其实，人吃的肉，也是动物吃草长出的，故终极营养还是素。 不吃肉食者，普遍比食肉者要健康一些，慈善一些，和睦一些，寿长一些，这是人们长期以来所公认的真理。科学家也认同这一点，只是提出素食里面不含有维生素B12，建议素食者适当补充维生素B12，以防贫血。
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