甘蔗的一生

LM0318 2010-07-05

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甘蔗的一生

一、「甘蔗」簡介

甘蔗屬於禾本科，甘蔗喜歡高溫的氣候，是熱帶地區主要的製糖原料，溫帶地區則以甜菜為主要原料。在以往台灣的糖有許多供出口賺取外匯。甘蔗的莖具有大量的糖份可供壓榨蔗糖。台糖業公司引進本所的甘蔗品種ROC 1,9,10和16，這些品種是通過十年各種嚴格的試驗，長期田間試作篩選出來的，確信可與任何國際的甘蔗品種競爭。為了擴大甘蔗遺傳基礎，於是引進國外的甘蔗品種，增加甘蔗雜交的種原外，並進行甘蔗與野生甘蔗之種間雜交，希望將它們的優良特性導入甘蔗。甘蔗生長盛期需要灌溉，為有效利用水源，改善灌溉方法做到省水、省工的要求。台糖公司在民國三十八年開始推行甘蔗機械化栽培，經過不斷的研究改進，自營農場已全面推行蔗田作業機械化。

二、甘蔗生長過程

１、甘蔗的種植
鬆土、種植方向(註)、施肥、培土、病蟲害防治、繁殖。

註：因在花蓮採收季節恰為冬季吹東北季風，所以配合季風風勢，甘蔗種植方向為南北向。以完全人工化方式種植，所以屬高成本作物。

２、甘蔗的生長過程

甘蔗的生長期一般為十八個月，每年一到三月是甘蔗的春植期，七到八月是甘蔗的秋植期，一到五月是甘蔗的補植期，甘蔗收成的尖峰時期曾經是十二到四月，今年的收成只剩下二個月，預計為一月中到三月中。

一月	二月	三月	四月	五月	六月	七月	八月	九月	十月	十一月	十二月
春植期（生長期一年）						秋植期（生長期十八個月）
補植期											收割期
收割期

３、倒伏：

如果在甘蔗還是小孩時期，遇到強勁的風或颱風，請您猜猜它會變成甚麼樣子呢？沒錯，它會倒下去，但植物都有一種頭部向上長的習性，也就因為這樣，使得甘蔗變彎曲了，這就叫做「倒伏」，如圖一一樣，彎腰駝背喔。而在黏住土的節節處，會長出它的小小孩，我們稱為「側芽」(圖二、三)，側芽不太會長大，但它會搶走一些媽媽的養分，使這個彎曲的部位甜度降低；而黏住土的節節處長出鬍鬚，我們叫它作「虛根」(圖四)。如果在它長大後不幸遇到大風，甘蔗它就會在比較靠近稍部位置彎了下來，因此，我們可以從甘蔗彎曲的的部位來判斷可憐的甘蔗是在一生中何時遇颱風或遇到幾次颱風。簡單來說：原本可能已經可以採收的甘蔗，因為必須把甜份分給眾子孫們，而變得不甜！所以發生倒伏對甘蔗的影響是採收短少及所含的甜度。


倒伏的結果(圖一)	「側芽」(圖二)	「側芽」(圖三)	「虛根」(圖四)

４、甘蔗收割流程

(1)甘蔗收割後，必須於二十四小時內壓榨製糖，以免甘蔗甜度降低。收割量一天約二千五百噸。當日由廠區分配，各農場繳交噸數，再由各農場的「耕區管理員」（一個農場佔地五百公頃由三位負責），依照甘蔗甜度決定採收區域，再經由包作人﹝向糖廠承包甘蔗採收，採收機具由其自行購買，採收工由包作人自己找，通常一個班約五十人左右﹞統整指揮其班底員工採收甘蔗。

(2)採收方式可分為人力採收(圖)和機械採收(圖)。

(3)人力採收：以畸零地及多石塊蔗田為主。因甘蔗高度不同，有不同採收速度，通常一個班（五十人）單日可採五分地面積蔗田，一般採用二人一組編排方式，其中一人砍下蔗根後拖曳至畦上，另一人去除末梢及枯葉（順勢拖至另一邊畦上）。所以採收時的蔗田景象是：單數畦為黃色枯葉及青綠如稻葉的甘蔗葉，而雙數畦為一根根甘蔗堆疊而成小山。工作時間：上午八時到下午五時。

(4)機械採收：條件為少石塊，採收時仍需至少一人，於車旁清理石塊及遺漏於地上甘蔗。若時頭被吸入，採蔗車則須停下，吐出甘蔗及石塊後，再繼續工作。一部採收車單日採收面積，可達二公頃（200-300噸），可代替200-300人工作。因為工作按件計酬，工作時間：上午六時到下午六時。（一天十二小時的工作量，聽見時嚇一跳，他們如此拼命的工作態度。）

三、病蟲害

１、生物防治與甘蔗害蟲

台灣地區地處亞熱帶，最宜病害發生。為了根除甘蔗病害，進行抗病育種及抗病測定，因此目前命名推廣的甘蔗優良新品種，均具抵抗性，甘蔗的病害，自然也就得到了有效控制。蔗螟和綿蚜蟲是甘蔗的主要害蟲，用藥劑防治效果不彰，而且容易引起環境污染。經過研究，利用生物防治此類害蟲，達到了「以蟲治蟲」的目的。

地下害蟲危害甘蔗根部或蔗苗，造成甘蔗枯死或萌芽不良的有「蔗龜」﹝黑頭蔗龜，學名Alissonotum impressicolle Arrow，英名：Sugarcane white grub﹞，「甘蔗櫛叩頭蟲」（俗稱金針蟲，學名：Melanotus tamsuyensis Bates，英名：Sugarcane wireworm﹞，「甘蔗鋸天牛」﹝學名：Dorysthenes hydropicus Pascoe，英名：Sugarcane long-horned beetle﹞。

此外，當我們親自到田裡參觀甘蔗採收時，許多蔗農還抓到野鼠，它們喜歡偷吃甘蔗，造成蔗農的損失。因此，在這農採收甘蔗之後，會努力抓野鼠。抓野鼠可用捕鼠器，亦可先找到幾個鼠洞，再將捆成球狀的蔗葉堵在洞口只留一個洞不堵，然後燃燒蔗葉，將煙薰入洞內，野鼠受不了煙薰味兒，就想從跑出來，這時候，蔗農只要看看哪一個洞口的蔗葉球在動，把它拿開，就抓到野鼠啦！

早期施用藥劑防治，甚具效果，後因藥劑有殘留物不良影響，禁止使用，遂施用寄生菌，可以有效的控制地下害蟲。捕殺成蟲是於４月下旬至６月下旬，在雨後，成蟲出土產卵前捕殺。緊急處理則是在被害蔗園提前收穫，如被害枯死莖已達５％以上者，不能再留宿根，並在收穫後翻犁蔗園，捕捉棲息於土中的幼蟲，此項工作，最遲應於４月上旬前完成。

２、害蟲防治的常用藥劑

藥劑名稱	每公頃每次施藥量	稀釋倍數(倍)	施藥方法	注意事項
5%亞芬松粒劑 (Isofenphos)	60公斤		種植甘蔗時將藥劑均勻撒佈於植覆土
5%繁褔松粒劑 (Fensulfo-thion]	60公斤		甘蔗種植前，將藥施於種植溝深～25公分處，然後以機耕或牛犁覆土植蔗。	適用於新植蔗園。
10%托褔松粒劑 (Terbufos]	30公斤
10%褔瑞松粒劑 (Phorate)	40公斤		金針蟲為害嚴重地區之秋植蔗園準備下年期留宿根者，除新植前施藥外，可於培土期（１～２月間）再增施同藥量一次。防治蔗龜時應提早於一月間開根，並將同藥量之藥劑施於蔗株兩側，深20～25公分處後覆土。	適用於宿根蔗園。

由於過度使用殺草劑、農藥與化學肥料，造成環境污染，土質酸化、鹽化與壓實。因此近年來致力於推廣有機農業，少用或避免使用化學藥品。取而代之以輪作系統、綠肥、施用農工廢棄物、有機堆肥、土壤改良劑、有益微生物、生物與自然農藥防治，另以中耕達到除草與改良土壤物理性等方式的農業生產體系。

３、草蛉與寄生蜂

草蛉生物學及應草蛉類屬於脈翅目(Neuroptera)，草蛉科(Chrysopidae)，常稱為草青蛉，英名為Aphidlion，俗稱蚜獅，也就是嗜食蚜蟲之意，草蛉類已記載約90屬1400種，有效種約在1200種之譜，由於草蛉是捕食性昆蟲，除能捕食蚜蟲類外，尚能捕食葉類、粉蝨類、介殼蟲類、木蝨類，以及鱗翅目、鞘翅目、同翅目的初齡幼蟲及卵與多種小型昆蟲，是種多功能的天敵昆蟲，也就是吃軟不吃硬，個體比草蛉小的都能吃，在前蘇聯、中國大陸、歐美、日本等地早已成功地應用於棉花、胡瓜、茄子、馬鈴薯、葡萄、柑桔、梨等作物害及害蟲防治。草蛉是屬於完全變態的昆蟲，生活史包括卵、幼蟲、蛹、成蟲。

將孵化前一天之草蛉卵置於塑膠盤長寬高為30×15公分)培育，塑膠盤內塗以有防蟲逃逸作用之「Fluon」藥劑。將適量外米綴蛾的卵均勻地撒入塑膠盤內供草蛉幼蟲取食。老熟幼蟲結繭後集中一起，俟蛹羽化後將成蟲置於直徑及高均為20公分紙製圓筒，加紗網蓋，內置蜂蜜加酵母粉(1：1)混合成飼料另置吸水棉球，筒內放置一層道林紙供產卵，每二天換一次，取下之卵紙即供田間釋放之用。目前本場已利用該蟲應用於網室木瓜類、蚜蟲，草莓類、蚜蟲，聖誕紅粉蝨，癸百合蚜蟲，玫瑰花類之防治，效果非常顯著，並逐步推廣中。

二水地區甘蔗的品種是屬於紅甘蔗，紅甘蔗盛產期在每年的11-12月，在這時期你可以看到，在濁水溪沿岸大片的甘蔗園採收的盛況。

種類

在台灣的甘蔗主要分成白甘蔗及紅甘蔗兩種，白甘蔗即是製糖品種，早期曾為台灣糖品輸出中立下汗馬功勞。白甘蔗對中生代以上的台灣人而言，印象深刻。因為白甘蔗是農民與政府契作、保證收價下的最愛之一，所以當時的中、南台灣，到處都是白甘蔗園。一旦等到成熟期，會有二種動物出現，一種是耗子〈田鼠〉，牠們嗜啃白甘蔗，吃得白白胖胖的，有的碩大到如同野兔一般，真是不可思議，可是也因此常被逮到而成山河肉給吃了；另一種就是人類啦，當時食物匱乏，所以白甘蔗就成了甜美的果實，由於「濃林密布」，所以窩進蔗園內飽餐一頓通常難以被發現。而在採收時，一定會有官派人員到場巡察、抓盜採者，被稱作「原料衙」〈不清楚譯得對否〉，大夥對他都敬畏有加。有時候更猖狂，併裝車載滿白甘蔗回去時，就會有小孩在後面邊跑邊抽幾根當美食，這個不知哪部電影也曾描述過。紅甘蔗即是一般的食用甘蔗，以埔里紅甘蔗最負盛名，其實南投名間、竹山，彰化二水等地的紅甘蔗都很好吃。

種植方法

甘蔗繁殖均用扦插法，栽培很容易，家庭若有小空地，不妨栽培１小叢可當觀賞植物欣賞。買未經削皮而莖節帶有包芽的甘蔗回來，選切尾段每３～４節為１小段作插穗。先將栽培地鬆碎，再將插穗淺埋入土，因包芽生長點是每節左右交復長出，所以要將包芽擺左右兩側以利生長。栽種後充分澆水，保持土壤濕潤，約經２週即能萌芽成活。甘蔗的白色嫩梢稱「甘蔗筍」，可炒食，具特殊風味。紅甘蔗多以生食為主，偶爾也可以買到甘蔗罐頭。將甘蔗用炭火燒烤，味道更芳香甜蜜。莖體含大量天然水及糖分，甘涼解渴，能補陰復津、清熱、和中下氣、潤腸利尿。暑熱流汗多，水分消耗盛，可生食甘蔗補充體力。醉酒後吃甘蔗或飲蔗汁，能清醒頭腦。天氣乾燥，官能涸躁，津液不足，食用甘蔗有潤喉解熱及生津利尿之效。口臭或牙齒雜穢，啃食甘蔗，如同刷牙，乾淨又清爽。
採收
　　甘蔗從插植後到甘蔗開花時，是成熟的對象，當甘蔗即將成熟之時，灌溉必須停止，因甘蔗需有一段乾燥時期，以促進成熟，成熟其中如需水過多，則必降低其糖分。蔗園甘蔗之採收分為人工與機械，方法取捨於地形與田區大小、搬運狀況及障礙物之有無，而目前糖廠的白甘蔗不論自營或契約甘蔗均以機械採收支節省人力。而食用紅甘蔗，盛產期為10～12月品質最佳，大都以人工採收並分等級上市。　

選果