网络上曾流行一本书——《米饭情书》，网友“浣溪厨房”不仅为各种各样口味的米饭著书立传，还配上了不同的心情故事，一时间，让“米饭”大红大紫。热爱生活的人可以在平凡中发现美的事物，米饭达人们莫不是如此，他们创造性的灵感在挖掘米饭营养价值上表现得淋漓尽致，把一成不变的焖米饭变成了一项综合的“食用”艺术。
悉听达人指教 要想成为真正的米饭达人需要内外兼具、形神兼备，首先要了解关于米饭的基础营养知识，然后要了解它们与人体发生的各种微妙关系，最后要具备各种综合能力——如何做出一碗营养丰富、滋味浓厚、赏心悦目的米饭。下面三位达人将引领我们向前进。
谁说吃白米饭就会发福呢！其实，白米饭与肥胖不能划上等号！首先，米饭含有 “碳水化合物”，碳水化合物和脂肪能成为人体的动力之源，保持人体恒定体温，是人健康活动的重要营养。其次，米饭产生的碳水化合物是脂肪燃烧的来源，没有了碳水化合物，脂肪就失去了消耗的动力。最后，少吃主食的减肥效果很难长期维持，而且因为缺乏碳水化合物，容易导致神经系统能量不足，发生记忆力下降、失眠、低血糖等不良反应，甚至使人脾气变坏。米饭中的蛋白质还可帮助预防减肥中掉头发、皮肤暗淡、抵抗力下降等问题。即便在控制体重期间，每天也应吃150克的主食，才能维持正常的生理机能。
精米大多欠缺维生素A、B12，因此人们应该尽量多地摄取糙米、胚芽米。糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素、不饱和脂肪酸和锌。胚芽含锌丰富，对糖尿病患者是个佳音，因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半，因此，常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。
健康米健康饭 黑米 黑米又称紫米，外表黑黑的颜色，主要是因为米粒外部的皮层含有花青素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、氨基酸、维生素B1、B2、铁与特有的黑色素。具有滋阴、补肾、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮烂，因此煮前应先浸泡。
小米 小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。
大麦米 大麦含大量的膳食纤维，不仅可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，如过食饱胀用水送服大麦面即可。大麦可降低血中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病等疾病；大麦富含钙，利于儿童生长发育。
薏米 薏米含有大量的维生素B1，可以改善粉刺、黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象，是皮肤光滑、美白的好帮手。现代药理研究证实，薏仁有抗癌作用，其抗癌成分为“薏苡仁脂”、 “薏苡仁内脂”两种，尤其对子宫癌有明显的效果。
立即变身米饭达人
培根玉米炒饭 
隔夜的冷米饭适量。熟玉米粒适量。（大概有小半个玉米棒不到吧！～我是用买到的煮玉米剥下来的，这样的比罐头装的要好吃，玉米粒有弹性。）培根一片，鸡蛋一个，葱花适量。
（准备工作：先将冷米饭尽量给拆散拆碎，我是戴一次性手套来做的）
1、培根切成小片，放锅里小火煎熟（培根含油量高，所以锅里几乎不需放油。）培根熟后取出。
2、将鸡蛋打碎到碗里，搅匀。然后锅里放适量的油（油量要比炒一个鸡蛋的量所需要的油多一倍），将鸡蛋倒入锅中，小心翻炒几秒钟，至鸡蛋半凝固时将拆碎的米饭，葱花和培根放进去翻炒，动作要快。一边翻炒一边将适量的盐、黑胡椒碎（用黑胡椒粉也可以）放入一同迅速大幅度翻炒均匀。炒至米饭干爽，粒粒分明就OK啦～！
3、出锅装盘～～很香很香滴～
（注意：炒米饭的时侯速度一定要迅速，否则米饭很容易粘锅。）
辣白菜炒米饭 
原料：
辣白菜50g 豆角50g 鸡蛋1个 米饭100g
调料： 盐2g 辣白菜汁儿少许
做法：
1、辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。
2、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。
3、炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
4、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁。
南瓜二米饭 
原料： 南瓜2个 腊肠1根 洋葱50g 小米70g 大米70g
调料： 盐2g 海鲜汁30g
做法：
1、小米，大米加适量的温水泡半个小时左右，将水倒掉，小米、大米备用。
2、南瓜洗净一分为两半，挖去籽与瓤，洋葱洗净后切丁，腊肠切丁。
3、锅中入油大火至八成热，放入洋葱、腊肠爆香，将小米、大米放入锅中，加入盐、海鲜汁儿，转小火并盖上锅盖焖２０分钟左右。
4、将焖好的饭放入南瓜中，要压实一些，蒸锅内加水置火上，放入装了饭的南瓜。盖锅盖中火蒸至南瓜熟即可。
咸肉豆角赤豆饭
材料：咸肉2两、豆角半斤、赤豆一把、大米2-3杯
做法：超简单，电饭锅做的
赤豆大米泡一夜。
咸肉过凉水，肥瘦分开切丁、豆角切丁。
起锅，煸一煸咸肉的肥肉，出油，将肉丁爆一爆，加入豆角，翻炒片刻
把米和赤豆放到电饭锅里，炒好的咸肉豆角也放进去，
加水刚没过肉和菜。
按下煮饭的键，等焖熟后，尝尝咸淡。
如果淡了加适量盐，并加入2勺猪油拌匀便可。
油焖香菇盖饭
原料：香菇
调料: 酱油、蚝油、白糖、料酒、盐、郫县豆瓣酱、蒜，各适量。
做法：
1、鲜香菇先洗去浮土，放入碗中倒入热水，没过香菇，撒一大勺盐轻轻搅动几下。浸泡20分钟后再冲洗，香菇会比较干净。
2、香菇剪去蒂，切成条状，沥干水分，蒜切成碎末，取出郫县豆瓣酱备用。
3、锅里放油烧热，放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
4、倒入香菇翻炒，炒软后，放入酱油、蚝油、白糖、料酒、盐，加少许温水炖２分钟左右，即可出锅。
全麦红枣饭 材料：大麦、小麦、荞麦、燕麦各30克，白米60克，红枣10颗。
做法：
1.大麦、小麦、荞麦、燕麦洗净，浸泡两小时，沥干水备用。
2.白米淘净备用，红枣洗净去核。3.所有材料入锅中加适量水烹煮成饭即可。
提示：
全麦红枣饭为麦类谷物“大团圆”，风味极佳，养生保健功能尤为明显，是老少咸宜的食物。
糙米豌豆饭 材料：糙米150克、嫩豌豆50克，浓鸡汤适量。
做法:
1.糙米洗净浸泡2小时沥干水备用。豌豆洗净。
2.取一蒸钵，放入糙米、豌豆，加适量水。放入锅中隔水蒸煮。3.蒸约20分钟，用筷子搅松饭粒，使豆、饭分布较为均匀，淋入鸡汤，蒸至干熟即可。
提示：糙米饭易有饱腹感，无形中帮您节食，又能保证营养摄取，是减肥好帮手。
椰子糯米蒸鸡饭 材料：椰子肉、糯米、鸡肉、精盐、猪油各适量。
做法：将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉、精盐、猪油，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
提示：男性朋友有早泄、阳痿等症者，可以用此做食疗。
五谷丰登 材料：荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁共50克，花生、玉米各10克，红枣10颗，完整荷叶一张。浓鸡汤少许。
做法：
1.五谷米洗净，清水浸泡约2小时，玉米、花生洗净，玉米浸泡至软，红枣洗净去核。
2.将五谷米、花生、玉米混合入饭锅煮熟，起锅前将红枣入锅中蒸5分钟。
3.荷叶洗净置盘中，将做法(2)所得覆荷叶上，淋少许鸡汤即可。
提示：这是营养摄取平衡的最佳选择，也是保持妙曼身材的首选。
菠萝荞子饭 材料:菠萝丁120克，熟虾仁100克，青豆50克，荞麦饭3碗，蛋1个，葱白、姜末、酱油、盐、油适量。
做法：
1.以油爆香葱白、姜末，打入鸡蛋入锅，略炒，加入菠萝丁、虾仁、青豆翻炒。
2.将荞麦饭倒入锅中，火稍大，快炒至颗粒干、散，加入各式调料，翻炒至颜色均匀即可。
提示：常吃荞麦饭，不仅能增强体力、保持精神，对肠胃不好的人亦有改善效用。
