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营养大师的一日三餐
营养学家每天吃什么，肯定是很多人好奇的话题。在很多人印象里，他们一定每餐吃得精致又丰富，可郑老的一日三餐却简单得让人难以置信。 早餐：一个鸡蛋，250毫升牛奶加麦片，再吃两片面包。 午餐：两素一荤一汤，荤素杂食，素食为主。主食是米面，副食是肉、鱼、蔬菜、豆腐、豆类（包括黄豆、绿豆、红豆）、杂粮。 晚餐：喝一些粥，食物的种类和午餐类似，可以更清淡些，食量也相应减少。 郑老介绍说，他用餐的总体原则是，多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸食物（包括油条等）、腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。按时吃饭，每餐只吃八分饱，每天吃一两个水果，上下午各饮淡茶或开水两杯，下午偶尔喝杯咖啡。 照顾郑老14年的陆阿姨，给记者列了郑老前一天的菜单： 早餐1杯牛奶，2只煮熟了的鹌鹑蛋，用5颗红枣、3颗桂圆、15—20颗枸杞一起煮的汤，还有一小块面包；中午吃了一碗稀饭，菜是韭菜花炒鸡蛋；晚饭吃了一碗藕粉和一个豆沙包。陆阿姨说，有时候面包会换成蛋糕或蛋黄派，包子、藕粉、面条、馄饨、稀饭是老人常吃的。 “除正常饮食外，我每天还会补点营养素。”郑老说，维生素A丸（25000国际单位）1粒，维生素B1（10毫克/片）、B2（5毫克/片）、B6（10毫克/片）各1—2片，维生素C（100毫克/片）3—6片，维生素E（100毫克/片）1—2片。到了冬天，还会加服人参（党参）、黄芪、白术、大枣等，但从来不买市场上推荐的保健食品或口服液。“他吃的都是最便宜的维生素，算下来一天也就三四毛钱。”陆阿姨补充道。 |
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