追溯系统发展迅速,但仍存缺陷
食品安全追溯系统建设现状
食品生产流通过程中涉及到许多环节,要实现可追溯必须借助食品安全追溯系统,它是一种制度设计和技术设计的统一体,本质是对食品生产—流通—消费服务等过程进行全程监管,并在此基础上实现对商品信息和经营责任的追溯。业界人士认为,食品安全追溯系统是继企业ERP之后又一重要的企业信息化系统,它的作用完全可以超越ERP带给企业的效益,成为食品生产企业必不可少的质量控制工具之一。
根据标识载体的不同,追溯系统可以分为传统纸质标签数据采集和电子标签数据采集两种方式,企业可以根据客户的不同需求以及产品附加值的不同,选择不同的标识信息载体;根据查询方式的不同,追溯系统可以分为传统手工查询方式、互联网查询方式、短信及语音查询方式;根据追溯系统形成方式的不同,则可以分为传统的项目式追溯系统和基于数据链化技术的追溯系统。
据2008年北京融创天地科技有限公司对食品质量安全追溯系统的统计报告显示,自上世纪90年代后期国外就已经出现基于GS1编码体系的食品质量安全追溯系统,而我国则在本世纪初刚刚起步,截至目前我国已经有了多个成功的应用案例。山东省标准化研究院于2003年开始在山东开展农产品供应链的跟踪与追溯研究,通过在山东省大量试点以及与国际同行合作,在企业内部追溯、企业自律、政府监管等不同层面形成了成熟的解决方案,构筑了ChinaTrace平台和系列追溯软件产品,得到了社会各界的广泛关注和好评。同时,多家企业、单位对食品追溯系统进行了研究、试点应用,如2003年上海农业信息有限公司与中国物品编码中心上海分中心合作实施的“上海食用农副产品质量安全信息查询系统”、北京市农业局为确保农产品质量安全管理而推广的“食用农产品质量安全追溯系统”、中国农业大学与北京华芯同源科技有限公司共同研制的“中国牛肉全程质量安全追溯管理系统”、北京世纪三农科技发展有限公司开发的世纪三农“食品安全追溯管理系统”。此后,部分企业开始尝试通过数据链化方式设计产品质量安全追溯系统。
虽然我国在追溯系统的建设方面已经取得了很大成绩,但仍然存在一些问题,主要表现在以下方面:虽然食品生产企业对自身的业务流程非常了解,但是往往信息化程度较低,无法通过企业自己的力量建设信息化程度较高的食品安全追溯系统;而追溯产业界的软件开发公司、解决方案供应商虽具有较高的系统研发、集成和实施能力,但是目前这类产业企业较少,并且国内外知名软件公司又由于目前该产业利润较低,系统产品研发周期较长,应用行业特点过于鲜明而不愿涉足。因此,能够互联互通,既满足企业要求又能够与政府监管联系起来的食品安全追溯系统及解决方案较少。鉴于上述情况,北京融创天地科技有限公司建议研发一套既符合产品质量监管要求,又能融入企业自身管理业务的产品质量安全追溯管理平台,使企业可以自行设定追溯业务流程,参与到自身的产品质量安全追溯信息化建设中,从而使信息化追溯建设成为食品企业与软件公司的共同行为,这样不仅可以充分调动食品企业自身的积极性,还能大大减少软件公司的开发量,缩短研发时间,提高数据采集的协同性,从而使全国范围的质量监管和追溯系统建设成为可能。
追溯平台实例:天地产品质量安全追溯平台
天地产品质量安全追溯平台是北京融创天地科技有限公司的一项重点工程,通过它可以达到缩短研发周期,提高劳动效率,节约人工成本,增强企业创造力的目的。天地产品质量安全追溯平台主要由关键数据采集点注册、关键数据采集点的选取、数据关联规则定义、关键数据采集点业务流程规则定义和追溯系统的形成等基础模块组成,其整体架构见图1。
该平台具有以下特点:响应快速,方案采取“当天采集、当天可追溯”的设计原则;全面追溯,可以追溯到各种原料的信息,如产地、检验、运输、库存等信息;及时召回,可通过系统追溯到问题产品的批次、生产、配比细节信息,便于及时召回由原料质量问题而引起的问题产品,为企业挽回损失;指导生产,系统可以建议的形式指导库存管理、领料、生产优化等过程;方便采集,只通过扫描一个条码,输入一个数据,即可将数据自动存入系统,方便用户操作;系统灵活,采用三层架构和C/S、B/S相结合的策略,使系统适应性更强,可扩展性更高;快速实施,为企业节约时间成本;提高生产效率,该系统融合了先进的企业管理理念,按照系统指示进行操作会减少错误发生,增加劳动的有效性,从而提高生产效率;提高企业竞争力,由于产品具有可追溯性,可以增强消费者的购买信心,提升企业形象,从而提高企业的综合竞争力。
追溯系统应用区域化
目前,追溯系统在我国食品行业的应用程度并不高,企业对食品安全监控及追溯信息化的意识不强。但是随着国家对食品药品安全监管政策的不断深入和大力宣传,食品企业为提高自身管理水平和产品质量,已经开始从被动接受向主动要求应用追溯系统进行转变。
为确保奥运食品的质量,北京构建了多个食品安全追溯体系,这些体系在奥运食品追溯中发挥了重要作用。上海、四川、山东、新疆等地在农产品追溯方面做了许多工作,并取得了很好的效果。在山东,淄博市政府免费为全市食品企业建立了食品安全追溯系统,不仅使食品企业能够按照《食品安全法》的要求进行生产,还便于政府进行监管;目前上海也已建成世博食品安全监管信息追溯平台,确保入园食品都能实现可追溯。我们期待追溯系统能够在更多地区的食品企业中得到广泛应用。
北京融创天地科技有限公司总经理韩泽峻