酱鸭_酱鸭的做法,怎么做,如何做 - 卤酱做法视频图解大全

味吧。

制作材料

• 菜系：卤酱
• 做法：酱菜
• 口味：家常味

主料：

• 鸭
• 1只

调料：

• 生抽
  少许
• 老抽
  适量
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 八角
  适量
• 花椒
  适量
• 桂皮
  适量
• 香叶
  适量
• 陈皮
  适量
• 山楂
  适量
• 花雕酒
  适量
• 冰糖
  少许

酱鸭的做法

鸭子洗净；葱打结；姜切块。

香料清洗后装入茶包。

锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。

水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。

锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。

调入适量生抽。

调入适量老抽。

加入适量冰糖。

加入适量水（约至鸭子的一半位置）。

大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。

凉后斩件即可。

1、鸭子最好选取肉质较嫩的，容易煮些。

2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。

3、要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。

4、这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。

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酱鸭的做法：