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忌食生冷 远离疾病 忌食生冷不是个新说法，很多中医都要求病人服中药时要忌食生冷辛辣。凡去看中医的人十有八九会听到这一“医嘱”。然而为什么要忌生冷？陈嘉放为此可谓煞费苦心，进行了不少思考和研究，首次把忌食生冷提到关乎健康水平的高度。 对目前全世界流行的多吃蔬菜水果、尤其生吃蔬菜有利健康的说法，陈嘉放不以为然。他不盲从潮流，坚持认为忌食生冷是保持身体健康的重要因素之一。 为什么要忌食生冷？生冷食物对身体健康有什么危害、会导致什么结果？陈嘉放解释说：因为人类不是冷血动物，人的消化系统也宜暖而不宜寒。而使用当今市场上大量的冷饮、生菜、水果都会导致“寒”的结果。我们可以拿美国和欧洲的情况比较一下，美国人比较胖，欧洲人相对说来比美国人瘦，什么原因？美国和欧洲的人种差不多，美国人是从欧洲移民过来的，食品结构也差不多，可肥胖结果却相差很大。其因有二：一是美国的牲畜饲养要用荷尔蒙和抗生素，欧洲则不是，它们饲养牲畜大多不用这些东西，欧洲许多国家也不进口美国的肉类；二是欧洲人没有像美国人那样大量吃生冷食品，而“生冷”则是造成美国人肥胖的一大原因。再看看美国人自己的变化：二十世纪二、三十年代的美国人没有现在这么胖，即使是二战期间，美国士兵也都不是胖子，当时他们的平均腰围是32吋。虽然现在的美国士兵也不是很胖，但他们的平均腰围则增加到38吋，喝冰水是居于首位的主要原因。二战结束时，全美国只有10%的家庭拥有冰箱，当时冰箱还是奢侈品。随着现代化流水线的推广，各种生活消费品的产量大幅增加，使一些奢侈品不再“奢侈”，从而进入寻常百姓家。50年代美国冰箱拥有率是50%左右，60年代达到80%，现在恐怕近乎100%了。在吃冷的东西太方便、太容易的同时，美国人的健康状况也每况愈下，肥胖人群日渐增多，人们为贪食生冷付出了沉重的代价。 为什么冷食物会产生肥胖？陈嘉放继续解释说，温度很低的食物吃进去后，会降低肠胃的血液循环，偶尔一次，其供血会慢慢地恢复，可如果你天天吃冷的，年年吃冷的，肠胃的血液循环就不会正常了，结果肠胃就会出现两种情况：紧缩和松懈。松懈是一种麻痹，肠胃长期缺乏血液循环，其皱褶就会慢慢地松开，像松紧带似的，没有弹性了，因此肠胃的容积也就变大了。从理论上讲，这是可能的结果，但这只是一种假设，没有办法证实。后来一个偶然机会，看到电视上有个介绍手术的节目，病人是一名形体肥胖的女性，她在被采访时仍在喝大量的加冰的饮料。看着她膨大的胃腹部，陈嘉放估计，她的肠胃很可能呈松懈、苍白的状态。当电视屏幕上显示其腹腔时，她的肠胃正像预料的那样：松懈、粗大、无皱褶、无血色。 这种由“生冷”引发的肥胖是否也会像传染病一样传播到中国来呢？陈嘉放认为，中国正在接受这一慢性“传染”。美国的冷饮文化和生食文化正在以锐不可当之势入侵中国。近年来中国儿童肥胖率从20年前的5%左右猛增到了30%左右便是一个明证。中国在患病趋势方面也逐渐并入美国的轨道，糖尿病、心脏病、老年痴呆、帕金森氏综合症等都会呈继续增长的势头。 为什么生冷食物会对身体有很大的损害呢？陈嘉放还谈到，吃生冷食物导致肥胖，是因为破坏了消化系统的功能。中医讲：肾为先天之本，脾为后天之本。这里的脾是指消化系统。我们吃进去的食物经脾胃消化、吸收后会形成血液，进而给骨骼、肌肉、筋腱、大脑及身体各个部位提供营养。若脾胃功能不好，会影响身体吸收营养和生成血液，血液量就不够，从而影响整个身体的健康；脾胃功能佳，就能有效预防或少患疾病。因此，忌食生冷并非只是一句忠告，应该成为保持身体健康的必要信条。 |
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