吃出来的癌症

吃出来的癌症 

国家科技部的十一·五重点科技支撑项目中，以上海中医药大学博士生导师何裕民教授领衔的亚健康课题是重中之重，他们通过对现代中国人的大样本调查实证，结合世界科学家的研究成果，制订出适合中国人膳食营养的一整套方案……

癌症究竟离我们有多远？我们现代人的饮食习惯与癌症有多大关系，怎么吃才能防止癌症，癌症患者又应该如何调整饮食？这一系列问题都在专家的努力研究中得以解答——

 

恶性肿瘤是由于环境因素与细胞遗传物质的相互作用引起的。环境致癌因素包括生物、物理、化学因素，以及社会化境因素，而这些致癌因素多数是通过人们不良的生活行为方式而影响机体的。

5中常见恶性肿瘤（肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、大肠癌）与吸烟、饮酒以及水果蔬菜摄入量不足密切相关。因此，肿瘤的防范与治疗要从该变不良生活方式做起。

饮食习惯与肿瘤的发生密切相关

目前已经明确肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、大肠癌、喉癌、胰腺癌、单管癌、乳腺癌、前列腺癌的发生均与饮食不当密切相关，因密切程度不同而已（富癌、穷癌之分）。

1．长期过量的是用高热量高蛋白质高脂肪食物也就是中医所说的“高粱厚味”，是出发许多现代高发肿瘤的罪魁祸首；喜食寒凉生冷食品，可导致胃癌、肠癌等；

2．贪食辛辣油炸、烟熏食物也容易导致癌症。（用烟直接熏鱼肉时均能产生多环芳烃——苯并笓简称PAH这类化合物的特点是：小剂量节能引起组织的恶变，应可以肯定的是它可引起皮肤癌、肺癌。同时与肠癌以及白血病的发生也有关系。）

3．长期接触高温油烟，与肺癌的发生有一定关系

4．腌制食物（亚硝胺－食管癌 林州）

5．霉变食物（黄曲霉素－肝癌  启动）少食新鲜蔬菜瓜果，也应促使许多癌症发生

6．贪快进食或饮水偏烫，也与食管癌、喉癌发生有关

1998年8月召开的第17届世界肿瘤大会上提出：“人们若想远离癌症，最有效的途径是彻底改变不良的生活习惯和饮食习惯。”

改变饮食习惯：防癌的关键

1．现代观点

在饮食以癌症的作用机制方面，一致的意见是膳食和营养主要是影响癌症发生和发展过程中的促癌过程的进展。

长期以来西方一致认为脂肪是癌症的主要膳食危险因素，它与乳腺癌、结肠癌等关系密切，因此防癌膳食指南中建议控制膳食脂肪摄入在总能量的30%以下是首选。蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素，有人估计，如果能做到每人每天摄入400-800克新鲜水果和蔬菜，则可使肺癌和胃癌的发生减少50%，这是因为蔬菜和水果除了其中所含的抗氧化营养素和膳食纤维外，多种非营养素生物学活性物质很可能也具有重要作用。

2．防癌膳食建议

世界卫生组织专家组提出了14条防癌膳食建议，其中主要建议如下

选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并选用粗粮为主。

避免体重过低或过重，整个成人其体重增加应限制在5公斤以内。

坚持适当的体力活动，如果工作时缺少体力活动，应每日进行一小时快步行走或类似运动

全年每天坚持多吃蔬菜和水果，目标400-800克。

每日摄入多种谷类豆根茎类食物，目标为600-800克。尽量多吃粗加工的谷类。

建议不饮酒。如要因酒则每日男性限制在2杯以内，女性限制在1杯以内（1杯酒相当于250ml啤酒或100ml葡萄酒或25ml白酒）。

控制肉摄入量特别是红肉，因限制在每日80克以内，最好选择鱼、禽肉取代红肉（牛、羊、猪）。

限制脂肪含量，特别是动物性脂肪含量高的食物，选择植物油，特别是但不饱和算含量高，清华程度低的油。

限制腌制食物和食盐摄入量。

避免食用被真菌污染而在室内长期贮藏的食物。

注意以腐败食物的冷藏。

最后，应指出尽管吸烟不是膳食的一部分，但是任何预防癌症的膳食建议都不应忽视强调“不吸烟”。

肿瘤患者饮食原则

（一）、清淡为主

肿瘤患者一般消化功能都有不同程度的紊乱，因此饮食要保持清淡。可多吃些新鲜蔬菜、水果，忌食油腻辛辣之品。

（二）、富含营养

肿瘤是慢性消耗性疾病，因此饮食要富含营养，食物搭配要多样化，注意饮食均衡、荤素搭配、粗细搭配，保证足够营养摄入。

（三）、易于消化

这是肿瘤患者必须遵循的饮食原则。食物要煮烂、煮熟、要软，易于消化，忌食粗硬、不易消化食物。

（四）、节制有度

是指饮食应适度而有节制，尤其是肿瘤患者饮食一定要有规律，饥饱调和，不过饥过饱，不暴饮暴食，不饮酒吸烟。