王辉明医师简介: 王辉明医师主讲:为何肉食会危害健康 【简介】王辉明医师,台中荣总大肠直肠外科主任。1.健康重要指标——免疫力(immunity)=抵抗疾病能力 由骨膸制造分为: (1)淋巴球——分泌抗体消灭/中和抗原,消灭癌细胞 免疫细胞抵抗癌: 症癌细胞产生→免疫系统:好(强) (1)巨噬细胞——吃掉癌细胞 肉食过度→造成酸性(Acid)体质——细胞新陈代谢中酸碱不平衡而无法中和(酸)堆积体内 ex:日本柳泽文正博士,研究百名癌症者血液中发现—— 长久以来肉食过多(经10年~20年)自身血液中红血球变得蠕动不良,带氧量减少,循环开始障碍,一般简称为“血液变混浊”;而白血球免疫细胞同样的退化,功能降低。 典型酸性体质——糖尿病(Diabetes)病人(伤口很难愈合)。 酸性体质一般症状(一般约10~20年间慢慢产生) (1)脑部→思考/记忆能力渐渐不足&嗜睡或睡眠不足 2.肉食者的大肠微生物→产生毒素 大肠内堆积很多恶臭细菌→产生致癌物质(carcinogen) ex: 1972年日本微生物专家:本间道及光冈知足研究 东京地区居民:寿命70岁上下→肉食较多(生活较好) 培养大肠(large intestine)内细菌(Bacteria)→发现肉食者的大肠微生物会产生毒素&大肠内致病性细菌较多(如大肠杆菌、肉素杆菌、卫氐梭菌、螺旋菌) 这些细菌经大肠粘膜吸收进入血液→经肝脏解毒(伤肝)→解不完的毒 肉类致癌物质: (1)肉类烧烤(Barbeque)→产生苯基嘌呤,致癌 3.根据各国癌症专家最新研究——癌(Cancer)的种子,乃是一种病毒; ex: A.当天气变冷时,鼻腔内病毒活化 B.子宫颈癌→人类乳头状病毒 肉食是产生癌症的症结所在!!! 4.肉食过多——毒素、致癌物质、酸性体质 结论:肉食容易致癌 证实→动物脂肪是癌症发生最大因素 肉食者比素食者癌症发病率增加20%~40%。 肉类消耗量愈来愈多,大肠癌发生率愈来愈高。 肉食容易得——肾脏病(we can find the symptom from Nephrology)、痛风(gout)、关节炎(Arthritis) ex: 有一位24岁女生(从小喜吃肉)发生痛风&骨质疏松症(民生报) 肉食者——产生大量尿素、尿酸,其肾脏负担是素食者的3倍; 来源:Liang's Blog 附录:常见食物的酸碱性列表 外行人的想法,以为酸的东西就是酸性食物,诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等,其实,这些东西正是典型的碱性食物,麻烦也就在这个地方。 好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。 可以参考食物中的钙、磷的含量来判断,钙质多的就是碱性食物,磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西,是否有酸性过度的倾向。 强酸性食品列表: 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。 中酸性食品列表: 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性食品列表: 火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐、白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 弱碱性食品列表: 马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃、红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 中碱性食品列表: 萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 强碱性食品列表: 牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。 白米饭是典型酸性食物,以此为主食的中国人,如果没有摄取相当量的碱性食物,就容易变成酸性体质。尤其是近年来,工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害,变本加厉,加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。 推荐的碱性食品——苹果。“一天一苹果,疾病远离我”是人们熟知的健康口号。70%的疾病好发于酸性体质的人身上,而人们又多是酸性体质,苹果可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),从而增强体力和抗病能力。研究分析表面,常吃苹果有利于减肥,苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。 小提示: 食用酸性食品,尤其是肉类,一定要同时食用充足的蔬菜,蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。 另外,钙能强化皮肤,能增强皮肤的抵抗力,消除过敏。钙还能降低血管壁的通透性,可预防炎症的发生且具有治疗作用。富含钙的食品有牛乳、海藻类等。 维生素C具有还原作用,能抑制色素的增加,使皮肤白皙,并能预防晒斑。富有维生素C的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等。 肤色白皙加上血色充足,才是皮肤健康美的标准,肤色不佳主要是贫血造成,所以,应食用含铁多的食物,如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、等。绿茶含较多叶绿素和维生素C,能使肤色白皙,血色充足。 |
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