 饮食健康指南
按平衡膳食宝塔去生活
膳食对健康的影响是长期的结果，只有养成习惯并坚持不懈，才能有利于健康。 每天吃多少有标准 中国营养学会针对我国居民膳食主要缺陷，按照平衡膳食的原则，推荐了我国居民各类食物的适宜消费量，被冠之为《中国居民平衡膳食宝塔》。 根据膳食宝塔，每人每天应吃谷类食物300－500克；蔬菜400－500克，水果100－200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物?熏每天应该吃125－200克?穴鱼虾类50克，畜、禽肉50－100克，蛋类25－50克?雪；奶类和豆类食物?熏每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；油脂类，每天不超过25克。 分清食物营养成分 谷类：谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。 蔬菜和水果：蔬菜和水果不能完全相互替代，儿童不可只吃水果不吃蔬菜。深色蔬菜和水果含营养素比较丰富。 鱼肉蛋：鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，可多吃一些。猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时不应吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个。 奶类和豆类食物：中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。 合理分配三餐食量 一般早、晚餐各占30％，午餐占40％为宜，特殊情况可适当调整。通常上午的工作学习都比较紧张，营养不足会影响学习工作效率，所以早餐应当是正正经经的一顿饭。早餐除主食外，至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种并搭配适量蔬菜或水果。 吃出健康身体，需注意三点 第一，日常饮食要均衡：每天摄取的食物要超过廿种且要多变化，不要偏食。因为身体所需求的营养素非常多，偏食容易导致某种营养素摄取过多或过少。有许多人实行断食疗法或快速减肥法，这些减重方式都不是非常好。一旦我们快速减重很有可能伤到我们不能修复的细胞－如肌肉细胞，严重会造成肌肉委缩。另外，减重时不吃米饭只吃水果蔬菜这也是不好的，因为身体热量的主要来源是来自糖分。不吃米饭就缺少糖分，身体会转而燃烧脂肪、甚至燃烧蛋白质来取得热量。蛋白质对人体有许多功用，若被拿来当作燃料是非常可惜的，蛋白质燃烧愈多，生长修补的功能自然减少，人就会不健康。肥胖主要的来源是长期吃得太多而没有消耗掉，自然多余的热量会转化成脂肪堆积在我们身上。 第二点是要适量补充营养补助食品： １．饮食不均：对于许多人来说，每日饮食均衡是很困难的，特别是每日外食的人不容易均衡摄取五大营养素。 ２．特殊的需要：孕妇、刚动手术的人，营养素需求比一般人多，适量补充营养补助食品是有益的。 ３．因应特殊嗜好：有抽烟、喝酒的人，会大量缺少维他命Ｃ和Ｂ群，应该戒烟戒酒或补充含有大量维他命Ｃ和Ｂ群的营养补助食品。 ４．因应特殊生活环境：如果生活在噪音大、空气污染严重的居民，需要补充相当多的蛋白质及维生素。 ５．改善体质：血压高、血糖高、记忆力不好的人，长期补充营养补助食品可以改善体质。 第三点是注重饮食的卫生：要注意食物调理过程中的卫生。在这里特别建议少吃油炸的食物，商人为了要降低成本，油一炸再炸，当油看起来粘粘的表示它已经含有大量有毒物质，吃多了会增加肝的负担，久了容易引发肝肿大等疾病。  一些被健康专家列为错误的菜肴搭配 土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素.红白萝卜混合，白萝卜中的维生素就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
萝卜水果同吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
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