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321．关于微生物的叙述“只有当环境中存在某种物质时酶活性的调节才能进行”这句话为什么错？是酶活性的调节？
答：关于微生物的叙述“只有当环境中存在某种物质时酶活性的调节才能进行”这句话是错的。因为，微生物代谢的调节包括“酶合成的调节（有组成酶和诱导酶两类）”与“酶活性的调节” 具体表现在：
①酶活性的调节：微生物通过改变已有酶的催化活性来调节代谢的速率主要原因是，代谢过程中产生的物质与酶结合，致使酶的结构产生变化。但这种变化是可逆的，当代谢产物与酶脱离时，酶结构便会复原，又恢复原有的活性。这里的物质是微生物自身代谢所产生，不是外源的。
②诱导酶的调节：“当环境中存在某种物质时”才能合成的酶属于诱导酶，是酶合成调节的一个方面。这里的物质是外源的，不是自身代谢所产生。
322．加酶洗衣粉是酶制剂么？
答：加酶洗衣粉属于酶制剂。因为，酶制剂是指含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类。例如，治疗某些胃病的胃蛋白酶液，就是液体的酶制剂；加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂。
323．连续培养法为什么只用于酒精、丙酮、丁醇的生产，酒精是次级代谢产物吗？为提高产量哪一期收获好？氨基酸生产中按理应该在稳定期产量高，你说对吗？
答：①“酒精、丙酮、丁醇”等可进行连续培养，不是“只用于”。②“酒精”属于次级代谢产物。③提高产量稳定期收获好是对的。④氨基酸属于初级代谢产物，氨基酸生产中在稳定期产量高是对的。
324．微生物产生初级代谢产物和次级代谢产物最佳时期是（ ）
A.对数期、稳定期 B.调整期、稳定期
C.稳定期 、稳定期 D.调整期、对数期
答：选“A”。①“微生物产生初级代谢产物”产生于生长全过程，而生长、繁殖和代谢最旺盛的时期是对数期，因此，“微生物产生初级代谢产物”最佳时期是对数期。②“次级代谢产物”产生于生长后期，在稳定期其积累达到最多，因此，“微生物产生次级代谢产物”的最佳时期是稳定期。
325．硝化细菌能把NH3氧化为植物生命活动需要的部分氮源的说法对吗？为什么？
答：对！因为，①硝化细菌能把“NH3氧化成亚硝酸或硝酸”的过程中释放的能量，用于将无机的二氧化碳和水合成为有机物。②硝酸根离子能为植物提供“部分氮源”，进一步用于合成自身物质（如部分含氮有机物）。③题干中“植物生命活动”并没有强调所有生命活动，这是对的；题干中“部分氮源”并没有说是所有氮源，这也是可以的。植物对“氮”的来源，根本上来自环境中“含氮离子”。
326．“伊红-美蓝培养基”属于固体培养基、半固体培养基、液体培养基中的哪一种？属于合成培养基、天然培养基中的哪一种？
答：①根据物理性质不同：包括液体培养基、半固体培养基和固体培养基。②根据培养基的化学成分不同：包括合成培养基、天然培养基。③根据培养基用途不同：选择培养基、和鉴别培养基。④“伊红-美蓝培养基”属于固体培养基（鉴别用）、合成培养基（用化学成分已知的化学物质配制成）。 327．什么是泛氧呼吸异养型？
答：“泛氧呼吸”就是厌氧呼吸，即无氧呼吸。“异养型”就是只能利用现成有机物，不能直接将无机物合成为自身有机物。
328．“酶活性的人工调节中，控制生产条件是惟一的手段”请问这句话是正确的吗？为什么？
答：不正确。因为，微生物代谢的人工调节可以是改变微生物的遗传特性（如诱发基因突变），或控制生产过程的各种条件等。
329．在选择培养基中加入伊红-美蓝，可以与大肠杆菌的有机酸发生反应，用以鉴别大肠杆菌。请问这是怎么反应的？只加碱性染料“美蓝”为什么不行呢？
答：①伊红是一种红色的酸性染料，并带荧光。②美蓝是一种深蓝色碱性染料。③“伊红-美蓝”能与大肠杆菌的代谢产物“有机酸”结合成络合物而呈现深紫色。单独的美蓝却不能与之结合成络合物而不显深紫色。
330．微生物的初级代谢产物一般是在时期产生的。我们教师的答案是调整期。我的理解是初级代谢产物在微生物的一生中都产生。调整期是针对群体生长而言的；论数目，这一时期是最少的。所以我认为，本题的答案应为对数期和稳定期。请问邱老师，本题的答案是什么？我的理解错在哪里？
答：确实有这么一道填空题。此题很显然不太严格，因为：①“微生物的初级代谢产物”在调整期开始产生，并为自身生长、繁殖等所必须。②“微生物的初级代谢产物”在生长全过程都产生。③“微生物的初级代谢产物”既然是自身生长、繁殖所必须的，而对数期生长、繁殖是最快的，产生也应该是最多的。④我认为教材上这道题可这样理解：微生物的初级代谢产物“开始”是在调整期产生的；或微生物的初级代谢产物产生量最多的时期是在对数期；或微生物的初级代谢产物在生长繁殖的全过程都产生。
331．请问蘑菇、木耳是否属于微生物？
答：①微生物包括：病毒界、原核生物界、真菌界、原生生物界。即除植物和动物外的生物。②微生物通常较小，但也有些大型真菌（如蘑菇、木耳）属于微生物。
332．酵母菌在发酵时，处于稳定期的细胞其细胞核的代谢活跃，这句话是否正确？
答：①细胞核的代谢活跃的细胞，其生长快，繁殖能力强，新陈代谢旺盛。处于稳定期的细胞，由于空间、营养、生存环境恶化的限制，出生率几乎等于死亡率，与对数期相比，细胞核的代谢活跃度大降低，但比衰退期强。②题中关于“处于稳定期的细胞其细胞核的代谢活跃”缺乏比较对象，故此句话应该是正确的。 333．看到一道题中说细菌的DNA是环状结构，是不是都是环状的？是环状的双链还是单链？例如噬菌体？
答：① 细菌核区内的DNA是大型环状单链或双链结构；细菌质粒DNA是小型环状双链结构。② 噬菌体是细菌病毒，且是双链DNA病毒。③ 不管是细菌核区内的DNA还是细菌质粒DNA都是裸DNA（没有组蛋白与其结合）。④ 拓展：线粒体和叶绿体DNA也是环状裸DNA，具有半自主性（能够自我复制），能控制某些生物性状。
334．组成酶是微生物细胞中一直存在的酶吗？诱导酶的合成取决于什么？大肠杆菌分解葡萄糖和乳糖的酶分别是什么?
答：组成酶是微生物细胞内一直存在的酶，它们的合成只受遗传物质的控制。诱导酶的合成也受遗传物质的控制，但前提条件是“环境中存在某种物质的情况下”才能合成。大肠杆菌分解葡萄糖的酶是“组成酶”。大肠杆菌分解乳糖的乳糖酶是“诱导酶”。
335．死的生物体能培养出细菌吗？如果配成富含必要元素的培养基呢？为什么非要用活的生物体呢？
答：这要根据细菌的营养类型而定。
①根据细菌所需要的能源、碳源的不同，可将细菌的营养类型分为以下四大类：
光能自养细菌：这类细菌是利用光作为生活所需要的能源，利用CO2作为碳源，以无机物作为供氢体以还原CO2合成细胞的有机物，例如红硫细菌、绿硫细菌等，它们细胞内都含有光合色素，它们完全可以在无机的环境中生长。细菌的光合作用与高等绿色植物的光合作用相似，所不同的是高等绿色植物以水作为CO2的还原剂，同时放出氧；而光合细菌则是从H2S、Na2S2O3等无机硫化物中得到氢还原CO2，并析出硫。
光能异养细菌：这类细菌利用光作为能源，利用有机物作为供氢体还原CO2合成细胞有机物。如红螺细菌能利用异丙醇作为供氢体进行光合作用，并积累丙酮。
化能自养细菌：这类细菌的能源来自无机物氧化所产生的化学能，碳源是CO2（或碳酸盐）。它们可以在完全无机的环境中生长发育，如硫细菌、铁细菌、硝化细菌、氢细菌等。其中硝化细菌和硫细菌的代谢过程如下：硝化细菌、硫细菌就是利用上述反应中释放的能量来合成有机物的。
化能异养细菌：这是绝大多数细菌的营养类型。这类细菌所需要的能源来自有机物氧化产生的化学能，它们的碳源也主要是有机物，如淀粉、纤维素、葡萄糖、有机酸等。因此有机碳化物对这类细菌来说既是碳源也是能源。化能异养细菌又可分为腐生和寄生两类，在腐生和寄生之间存在着不同程度的既可腐生又可寄生的中间类型，称为兼性腐生或兼性寄生。
②腐生菌可用死的生物体培养，也可用人工配制的能满足细菌生长对营养等条件需要的培养基培养。③寄生菌用特定的活的生物体培养。
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