美味的水煎包子

 

今天早上起来很凉快，风很大，希望每天都如此哦。

今天做的水煎包子~ 丝瓜猪肉馅~ 我是第一次吃这样的馅，味道很鲜美。

 

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配方来自《孟老师的中式面点》

馅料：丝瓜去皮去瓤200g,猪肉200g，葱花适量，盐1大匙，沙拉油2大匙，酱油1大匙，水4大匙。

包子：面粉125g，水65g,糖5g,沙拉油2g，即溶酵母粉2g。

面粉水：水100g，面粉5g(混合在一起即可）

 

馅料的制作：

step 1.猪肉剁烂，加入葱花（老姜），分次加入4大匙水进行打水。

       依次加入调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

 

 

 

step 2.丝瓜切丁，放入1小匙盐，腌10分钟左右，加入适量清水，用手

       搓洗几下，挤干水分备用。

 

 

 

 

 

 

step 3.将丝瓜丁和猪绞肉搅拌均匀。

 

 

 

包子制作：

step 1.面粉和配料揉合成团，醒5分钟，分割成10份。

       将小剂子擀成边缘薄的圆形，放入馅料。

 

 

 

 

 

step 2.拎起边缘的皮，折成褶子。

 

 

 

 

 

 

step 3.顺着同一个方向将皮子拎起捏成褶子。

 

 

 

 

step 4.大半已经完成，这时可以将包子转过来一些更顺手。

 

 

 

 

 

step 5.成品，最后捏合的地方也可以全部封住。

 

 

 

 

 

step 6.将包子排放好醒10分钟。

 

 

 

 

 

 

煎包过程：

 

step 1.平底锅中放2大匙油。

 

 

 

 

step 2.将包子挨个排入，倒入面粉水。

 

 

 

step 3.表面再淋1大匙沙拉油，盖上锅盖中火加热10分钟。

       大约10分钟之后锅里有声响，可以打开锅盖查看，底部煎成金

       黄色即可出锅，将水煎包子的底部朝上摆放。

 

 

 

照片拍糊了，不过不影响它的美味~

 

 

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