葡萄酒选购入门之四 不同葡萄品种及其口味
葡萄酒本身就是一种文化,从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和,酸味较红葡萄酒来说更加突出,而涩感较轻,所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响,单宁较白葡萄酒浓重,涩味强烈。其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感,可以将葡萄酒的口感按葡萄品种大致分为几类,来简单了解葡萄酒的大体风格。 通常赤霞珠、西拉葡萄为主酿制的葡萄酒,单宁比较重,味道较涩。 年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道,成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。 西拉(Shiraz):又称设拉子、穗乐仙,是古典红酒中的王子。属中浓度酒体,比嘉本纳沙威浓更劲力,更具藏酿价值;完全成熟时,如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。代表产品:埃德华兹菩裴拉莎瑞斯 这酒才45元,不要嫌她太便宜,智利的酒本来就不贵,来自科查瓜山谷,值得您为她留下记忆。 典型的西拉具备烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道,有时也有黑莓和蓝莓的味道。 二、 黑比诺、美乐、佳美,口感柔和,果味浓郁类 黑皮诺(Pinot Noir):也称贝露娃、黑皮诺,称为红葡萄中的皇后。黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香,温柔雅致,果味充盈,并带有较明显的草莓和樱桃的香气,成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道,能酿出全世界最令人兴奋的红酒。 代表产品:黑皮诺红(Bourgogne Pinot Noir) ,这个产品会员价192元并不贵,因为产自勃艮第产区,该产区的酒本来就不便宜,俗话说,“好酒不出勃艮第”。该产地的好酒大部分在法国国内被消耗,在中国大陆不易找到很优秀的产品,这个黑比诺,大家可以试试。 梅乐(Merlot):是最受欢迎的红葡萄品种,也称梅洛、梅鹿特、美乐,被誉为红葡萄酒的公主。梅乐如公主般温柔,果香浓郁,酸度低,果香比较明显,因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道,梅乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。代表产品:佳迪娜美乐干红葡萄酒(Jardinale Merlot) 美乐的产品太多了,大家也可以自己找找。 “法国食品协会”的马建说,葡萄酒最重要的特性是“风土”(terroir),所以建议大家不妨尝试以上葡萄品种,用各种条件在搜索引擎或者相关B2C网站搜索,每个国家的都尝试一下,自己的舌头最有发言权,您最喜爱的葡萄酒就是最好的葡萄酒。 |
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