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能致命的隔夜菜你知道多少?

2010-08-12  天台居士
能致命的隔夜菜你知道多少?




1、隔夜的鸡蛋不能吃­

  科学家:不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后
食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健
康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。­  
但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存
得当。一般可以保存48个小时都没问题。
­
 从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否
加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了。­  
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也
就是这个道理。

  可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲
碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的。­

  现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能
隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了,以后鸡蛋一定要煮熟!­



2、隔夜茶不能喝­

  隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等
会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。­




3、隔夜开水都不能喝­

  把自来水烧开3—5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最
适合人们饮用。­

  亚硝酸盐在**内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸
盐含量较生水为高。­

  而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均
明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
­
  我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水。­

  也不要喝煮沸时间过长的开水。­



4、隔夜银耳不能吃­

  银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有
害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的
硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会
还原成亚硝酸盐。­

  人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有
血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。­

  但是亚硝酸起反作用,使**中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,
丧失携带氧气的能力,造**体缺乏正常的造血功能!­



5、隔夜叶菜不要吃­

  由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间
过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,
加热也不能去除。健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜
稍低,根茎类和花菜类居中。­

  因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大
白菜、菠菜等。
­
  如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而
选择瓜类蔬菜。



6、隔夜汤不要喝­

  广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种
隔夜汤对身体好吗?­

  健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用
干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。
­
  因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在
玻璃或陶瓷器皿中



7、海鲜品不能隔夜­
  
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。­

  鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜
中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变
味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。­

  凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有
可能已经变质,应现制现吃。

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