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金沙玉米(参照贝太的方子) http://www./dfoods.htm-56-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED 用料： 甜玉米罐头一罐、青豆（豌豆）100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许 做法： 罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。 咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状（尽量压细）待用。 青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。 锅中留底油（油要少），放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。 另外，如果再加入松子一起炒，则此道金沙玉米风味更佳。  豉椒排骨 http://www./dfoods.htm-57-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED 用料： 排骨1斤、青红尖椒适量、卤水、洋葱、蒜蓉、老干妈豆豉、葱花、姜末、葱节、料酒、五香粉、生抽、糖 做法： 1、排骨洗净沥干水分，用姜末、葱节、料酒、五香粉、生抽、糖码味20分钟。 2、卤水烧开，将排骨放入煮到断生，大概7、8分钟，浸泡15分钟后捞出沥干。 3、净锅热油，油6成热时，将排骨放入，中火炸至表面微干。洋葱小半个切碎。 4、另起油锅，油热后，爆香洋葱碎和蒜蓉，放入少许料酒，放入排骨略炒。放老干妈豆豉和青红尖椒碎翻炒直到排骨入味，青红尖椒略焉，放入适量盐，撒上葱花翻炒均匀即可起锅。  泡椒凤爪 http://www./dfoods.htm-54-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED 用料： 冰冻凤爪（鸡爪），泡椒，泡姜，泡野山椒，花椒，红萝卜，芹菜，洋葱，泡菜盐，白酒，白砂糖 做法： 凤爪解冻后洗净，将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 烧一锅清水，先将凤爪煮耙。捞出，沥干。 另起一锅清水,放多多的泡菜盐（一定不能少）,然后放入切成小块些的泡椒泡姜,泡野山椒,几片红罗卜,一根芹菜,几片葱，几颗花椒，煮开。撒入一点白酒和一点白砂糖。将煮好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可以吃了。 觉得泡的时间太长，也可以用煮的方式，当然，就不用煮一天了，煮到入味就可以上桌了，一般煮上20－30来分钟吧。 
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