轻松做出新加坡美食---【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门

轻松做出新加坡美食---【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门

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分类：私房小厨

 

去超市买胡萝卜，结账的时候看见排在我前面的老外拿了包调料，上面画着我前段时间刚刚吃过的叻沙，那个味道着实美妙，于是我退出结账的队伍，去调料区寻觅这包调料。

 

在哪里？在哪里？你到底在哪里？在货架上找了一会儿终于找到了新加坡风味叻沙香料酱，售价十元，可以接受，顺手又拿了一包煮叻沙时要用的椰浆粉，再到另一个货架上拿了一包米粉。满心欢喜的回家做叻沙去喽~

 

娘惹叻沙的来历：

在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人，这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。

叻(lè)沙是新加坡的地道小吃，“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品。

做叻沙酱用料讲究，也很复杂。材料包括虾米、虾羔、蒜、干葱、辣椒、香茅、柠檬草、红辣椒、南姜及椰汁，将以上原料打碎熬数小时，做这个叻沙酱对于生活在北方的我有点难。幸好现在是市场经济，进口食品种类繁多，买到叻沙酱不是件难事。今天做娘惹叻沙用的叻沙酱我是在一家外贸超市购买的，如果你身边的超市买不到这样的酱料可以考虑网购，现在网络的力量很强大，几乎没有买不到的东西。

 

 

做叻沙的时候要用到椰浆，椰浆也可以用牛奶代替不过味道会有些差异，买不到米粉，可以用乌冬面、河粉、鸡蛋面代替，总而言之物尽其用，不能因为缺少一样原料就不享受这种美味。也许用替代品做出的叻沙味道不算太正宗，那又有什么关系呢？只要好吃就可以了。

 

椰浆在很多超市都能买到罐装的，不过罐装的一次用不完放一个星期就会变质，所以这次我买的是椰浆粉，用温水冲调后就是浓浓的椰浆了。

 

在接下来的叻沙做法中我还会和大家分享一个煮鸡蛋的小窍门，我们家煮鸡蛋一直用这个方法，用这个方法煮出来的鸡蛋好剥皮，而且很低碳，很环保，很节能，呵呵~

 

 

 

 

低碳环保煮鸡蛋法：

1.将鸡蛋的外壳吸干净，放到冷水中。	2.把火打开，水开后就关上火，盖着锅盖焖十分钟，这个阶段切勿打开盖子。
3.时间到了，就将煮好的鸡蛋捞出，放到凉水下冲一下，不烫手了就可以剥皮了。	4.切开看看，鸡蛋已经完全煮熟了，如果你喜欢吃糖心的鸡蛋，可以剪短焖的时间，五分钟左右就可以了。

 

【娘惹叻沙】2-3人份

主料：米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个

辅料：姜末、青葱碎、豆芽菜适量

调料：叻沙香料酱一袋（60克）、椰浆粉50克

 

1.准备好所需原料。	2.用温水冲调椰浆粉。
3.倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合。	4.锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。
5.加入虾仁继续翻炒一分钟。	6.倒入椰浆和水。

7.放入鱼蛋，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。	8.这个时候我们来处理米粉。
9.水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。	10.将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上，让上鸡蛋和煮熟的豆芽，再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。