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喝洋酒这件事，许多外国人更乐于与记者聊的是“哦我读书那会儿还挺能喝的……”或是“我的朋友们在派对上干过这样的事……”这些关于洋酒的欢乐记忆。毕竟，通常被称为洋酒的蒸馏酒，不需要像红酒那样需要醒酒、试酒这样的程序及礼仪，大多只是晚饭后与朋友来一杯的轻松选择。所以，Have Fun 就是最大主题。“在酒里加可乐，加果汁？没问题，喜欢加什么就加吧，只要自己高兴就好，不是吗？”
 洋酒究竟是什么东东 中国人在一些时候是崇尚模糊原则的。就如洋酒这个词。如果你去搜索一下，洋酒这个词的解释就是“进口酒类的总称”。这个解释显然是不能够满足广大品味人士的交流需要的。因为你至少无法端着一杯酒微笑地问一位外国人“你对洋酒怎么看？”这样的问话恐怕会令他抓狂———中国人所称之“洋”，对于外国人而言，往往并不算“洋”。因此他们有更精确的分类方式。比如葡萄酒、白兰地、威士忌、利口酒等等。 而事实上，对于现在很多中国人，当他愿意花4天工夫去上一个品酒课，或者愿意专门飞赴某个欧洲古堡葡萄庄园去体验葡萄酿酒行程，那么当他提及“洋酒”这个普及性名词时，也不会一味笼统地指“来自洋人国度的酒”，至少，他指的是与发酵类葡萄酒区别开的外国蒸馏酒。在中国通常被简称为洋酒的蒸馏酒类，通常包括白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。  当然，“在外国，像干邑白兰地这些比较昂贵的洋酒，通常是30岁以上的人群消费得比较多，而年轻人在周末出去玩的时候，则会喝各种口味的威士忌、伏特加来助兴。”刚上任的广州海航威斯汀酒店市场销售总监、澳大利亚华裔蔡枝秀这么说。尽管她外表淑女，谈吐优雅，但说起她关于洋酒的记忆，她却很爽朗：“也许是洋酒没有太多的规范以及餐桌礼仪，又可以搭配不同的口味，你可以以任何方式来尝试。外国的大学生一到周末就会去喝酒，这是他们的一种社交方式，也可能是暗藏着一种庆祝成年的方式吧，所以高度数的烈酒也不怕，只要开心就好。我曾经在酒吧中看见过一个人仰躺在吧台上，其他人往他嘴巴灌酒的情景，他只是为了测试一下自己的酒量。外国人的性别平等观念比较普遍，所以女性也有喝烈性酒的。而在酒吧中，你常可以看到女生请男生喝酒的情景。”  照你喜欢的方式喝洋酒 有着一张娃娃脸的德国帅哥Mathias Ess，是广州海航威斯汀酒店的Q吧经理：“哦，欧洲人都很喜欢喝酒的。不过现在越来越多中国人开始喜欢喝洋酒了，虽然他们中的很多只是将之作为一种时尚的生活方式，而还不了解一杯酒里到底有什么。不过这也没关系，不断地尝试和品尝，自然就会形成自己对洋酒的品味。况且，洋酒对于很多外国人，也就是一个晚饭后喝一杯的轻松选择，或者周末与朋友派对的欢快助兴，所以，自己的口味和快乐最重要。” “我品评一支洋酒的标准，是年份、产地和是否适合我的个人口味。”Mathias Ess说。年份与产地这些有明确的标准，而个人口味就丰富得多了。比如，不同地方的人们通常有不同的偏好，而不同种类的洋酒也有不同的喝法。 在广州的夜场，一些年轻人在喝如威士忌这些烈性酒时会加入各种果汁或绿茶等，只要你喜欢，这样做又能让你开心，这当然可以！外国人在品酒时，有时也会加入苏打水、可乐、蜂蜜等。“以威士忌为例，苏格兰威士忌就可纯饮，也可加冰、加水帮助释放香气，或用来调制鸡尾酒；美国威士忌则通常被加可乐兑饮。在日本，加冰块或加水的方式来品饮也很普遍，虽然也有人认为必定得以纯饮的方式才能获得威士忌的真缔。其实一切也并没有固定规则可循，最重要的是亲自去体验，找出合你感觉的方式。像一些雪茄客就喜欢将蜂蜜+威士忌来配雪茄。我本人比较喜欢将威士忌加可乐兑饮。”  你喝过哪些洋酒？ *白兰地 将葡萄酒加以蒸馏而成。若再加以其它水果，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。 只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。中国人熟知的干邑品牌包括：轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer）等。 干邑酒的等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等。 品饮：室温饮用；斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯可选择口小腹圆矮脚杯。  *威士忌 以麦芽和谷类为原料的威士忌，以苏格兰生产的为经典，Johnnie Walker的红方及黑方、芝华士、皇家礼炮都是在中国为人熟知的苏格兰威士忌。 以玉米和其它谷物为原料的美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈，具有独特的橡树芳香，杰克丹尼（Jack Daniel’s）和占边威士忌（Jim Beam Bourbon）便是代表。而主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏的加拿大威士忌则气味清爽，口感轻快，接受度也不错。 品饮：常温纯饮或加冰块及矿泉水。通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。酒杯选择宽大而不深的平底杯。 威士忌+雪茄 抽雪茄的人都喝威士忌，当然反过来不一定成立。不过，雪茄客们大都认为，二者的搭配是“劳斯莱斯级别”的享受。通常可以将温厚口感的雪茄搭配温柔的威士忌，而口味辛辣的雪茄，则搭配浓烈的威士忌。 *伏特加 伏特加源于俄文的“生命之水”一词，伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。 俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。产自美国的皇冠伏特加，是全世界销量最大的伏特加。而法国的灰雁伏特加，则因出产于干邑地区而走奢华路线。 品饮：作为最纯净的烈酒，伏特加“最地道”的首选一般是纯饮。但因为伏特加的纯净，几乎可以与任何饮料勾兑，所以也被广泛调制成不同比例和口感的伏特加鸡尾酒。 |
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